1. 油炸大黄花鱼的做法大全
用料黄花鱼 500克料酒 2勺盐 2克油 100克蚝油 1勺生抽 1勺生姜粉 适量白胡椒 适量黑胡椒 适量五香粉 适量洋葱碎 少许
油炸酥脆黄花鱼的做法步骤
步骤 1
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黄花鱼清洗干净，大概净重500克左右
步骤 2
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用厨房纸吸掉些水份放入干净的大碗中，加入适量五香粉增香
步骤 3
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再加入适量白胡椒粉
步骤 4
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继续加入生姜粉去腥，因为有了生姜粉就免去切生姜了
步骤 5
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最后再倒入二勺料酒，一勺生抽，将所有调味料均匀充分拌匀
步骤 6
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加入洋葱碎一起拌匀盖保鲜膜放保险冷藏腌制一小时左右
步骤 7
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腌制好的黄花鱼沥出料汁，均匀沾上干淀粉备用
步骤 8
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热锅倒入100克食用油
步骤 9
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至油温冒烟开中火，分批放入黄花鱼，炸至鱼定型后再翻面炸，炸至两面金黄起锅装盘，想要吃脆口感的可以复炸，油需要再都点可以复炸
步骤 10
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炸好的黄花鱼充分撒上黑胡椒粉开吃
步骤 11
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酥酥脆脆的，当菜，做小零食都可以
2. 油炸大黄花鱼的做法大全视频
主料：
小黄花鱼1000克
鸡蛋2个
植物油1锅
辅料：
料酒适量
食盐适量
白胡椒粉少许
生姜1块
葱1根
步骤1
小黄花鱼去掉内脏洗净，层层撒盐码放整齐。
步骤2
淋上一层料酒。
步骤3
葱切大段，生姜切片放入。
步骤4
保鲜膜密封腌渍至少半小时。
步骤5
准备一小锅植物油加热。
步骤6
准备个盘子，磕入一个鸡蛋，搅散。
步骤7
再加上少许白胡椒粉，再次拌匀。
步骤8
取出腌渍好的小黄花鱼，沥干水分，裹上一层蛋液。
步骤9
把筷子插入油内，出现小气泡时，油温就可以了。
步骤10
拎住鱼尾巴，先把鱼头炸一会。
步骤11
然后再把整条鱼放进去。
步骤12
同法继续加进去小黄花鱼，全部放进去后，转小火慢慢炸。
步骤13
当小鱼表面金黄，就可以沥油取出了
3. 油炸黄花鱼图片大全
带冻的黄花鱼是不好炸的。因为一是鱼身带冻，下油锅时会炸锅，二是鱼内脏未清理，吃时不干净。要炸黄花鱼必须化冻，并清洗干净。現将步骤介绍如下。
1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后放盘中备用。
2、将解冻好黄花鱼处理干净清洗干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。
3、起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼倒入锅内煎炸。
4、当黄花鱼两面煎制金黄定型后捞出，息会再进行复炸至金黄即可。
4. 炸大黄花鱼的家常做法
1.买回来的小黄鱼，去头去尾去内脏，清理干净，放入盆中，放盐，料酒，花椒，腌制3分钟。
2.找一个盘子，盘中放干淀粉，一个鸡蛋。一点水调制成薄糊状，黄花鱼可以挂上薄薄的糊就行。
3.锅中放油，油热后，放入黄花鱼
4.炸制定型，金黄。
5.大火在在炸一下，就可以出锅了，放入盘中，撒上椒盐，完成。
5. 炸大黄花鱼的家常做法窍门
炸黄花鱼
原料：黄花鱼、油、盐、十三香、鸡精、白胡椒粉、花雕酒、鸡蛋、面粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、把大黄花鱼去皮.片出鱼片.放入大碗里.倒入花雕酒.十三香.白胡椒粉.鸡精.盐.用手抓匀.腌制半小时入味。
第2步、取一碗.放入面粉.淀粉.打入鸡蛋.少许盐.油.适量水。
第3步、搅打成面糊。
第4步、把腌制好的鱼片放入面糊里拌匀。
第5步、锅里倒油烧至七成热.倒入挂糊的鱼片。
第6步、炸至鱼片呈黄色捞出。
第7步、锅里油温继续加热.把炸好的鱼片复炸一次。
第8步、捞出控油。
第9步、炸好的黄花鱼片外酥里嫩特别香.可以配上番茄酱.很受小朋友的欢迎。
6. 油炸大黄花鱼的做法大全窍门
准备食材：小黄花鱼、面粉、葱、姜、盐、花椒水、食用油。
第一步：将小黄花鱼清洗干净，取一双筷子，将筷子从鱼嘴处，插进鱼肚子内，轻轻转一圈，然后再抽出来，这样可以把鱼内脏都抽出来，并且鱼身还是完整的，既干净又美观。最后，将鱼鳃和鱼鳞清理干净，清洗干净，控干水分即可。
第二步：将鱼装入到盆内，加入花椒水、葱丝、姜丝、盐，抓拌均匀，腌制20分钟，使黄花鱼入味。腌鱼时，用花椒水比用料酒的效果更好一些，花椒水的制作方法很简单，取一个小碗，放入十几粒花椒，加入开水，待水放凉后，即可使用。
第三步：将腌制好的黄花鱼，在面粉内蘸一下，使鱼裹上一层薄薄的面粉。很多朋友不知道，炸鱼时，到底是裹面粉还是裹淀粉？这个问题以前也困扰着我。后来，厨娘咨询了做了20年厨师的表叔才知道，炸鱼的正确做法是裹面粉，这样黄花鱼过油后，表面是酥脆的，如果裹淀粉，炸出来的鱼表面会比较硬。
第四步：锅内加油，烧至五成热，将小黄花鱼放入锅中，调中小火慢炸，炸至表面金黄后，翻一下面，再接着炸，炸至两面金黄后，将黄花鱼盛出。
第五步：黄花鱼全部取出后，调为大火，将油温烧至九成热后，将黄花鱼倒入锅中，再炸30秒，这样炸出来的黄花鱼外酥里嫩，好吃不油腻，吃着特别的香！
7. 油炸大黄花鱼的做法大全图解
一、用料
小黄鱼 1斤约12条
面粉 4勺约20克
玉米淀粉 约2勺10克
花椒粉 半勺
盐 4克
葱姜片 若干
生抽 1勺
二、干炸小黄鱼的做法步骤
步骤 1
舟山小黄鱼，泡水融冰，清洗干净
步骤 2
然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。
步骤 3
收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟
步骤 4
四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀
步骤 5
然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。
步骤 6
小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分
步骤 7
油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行
步骤 8
中小火炸至一面定型，再翻面。炸至两面定型转中大火
步骤 9
炸至焦黄就可以出锅了
步骤 10
可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可
8. 炸黄花鱼的做法的家常做法
可以的，炸黄花鱼可以不用开膛。
小黄花鱼是可以不用开膛去内脏，以保持鱼形完整。将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分用剪刀剪开。从鳃部用筷子伸到鱼肚子里，绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块拽出，将鳃部开口处的脏东西清理干净，去掉鱼鳞。
小黄花鱼一般都是炸着吃，味道很不错。
9. 油炸黄花鱼的家常做法
油锅炸鱼时，有人用面粉，有人用淀粉，都不对，大厨教你炸鱼正确做法，外焦里嫩，超好吃！今天就教大家来做炸黄花鱼，做法非常简单，炸之前要先腌制30分钟以上，这样才会更入味更好吃，喜欢的小伙伴快来试试吧。此方法也可以炸鲫鱼、草鱼。
炸小黄花鱼
食材准备：小黄花鱼、姜10克、葱10克、料酒10毫升、盐5克、淀粉40克、面粉10克
烹饪步骤：
1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；切一下葱丝，姜丝，放入小鱼中，放入适量的料酒，盐腌制30分钟；
2、 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；
3、先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；
4、 混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；
5、 将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；
6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，捞出控干油，这样一道好吃的炸小黄花鱼就做好了！
总结：
1、复炸的时候，油温要高一些，这样才会炸的更脆。
2、面粉就是家里用的普通的蒸馒头用的面粉，淀粉又叫生粉，如果炸鱼单用一种粉，单用面粉炸的话会软（炸好后一会就不酥脆了），单用淀粉炸完食物表面会脆硬，吃着干和柴，而且以为粉类物质的保护会使得食物水分不容易流失所以食物内部会嫩，要想取得酥脆的口感，还不回软， 所以最好的方法是要将面粉和淀粉混合使用。
3、小黄花鱼一定要先处理干净，然后再腌制半个小时，腌制后的鱼无腥味也容易进味，炸出来味道好
4、炸小黄花鱼的面糊要使用淀粉和面粉混合，一般淀粉和面粉的比例为1:1，打入一个鸡蛋，这样炸出来的小黄花鱼外皮非常的酥脆，比单独用面粉或者淀粉口感要好很多
5、小黄花鱼炸好之后要经过一遍复炸，复炸之后更加的酥脆，里面不会夹生，连骨头都是脆的，而且不易变软，非常的好吃。
10. 炸大黄花鱼怎么做
先腌入味
主料：黄花鱼10条，鸡蛋一个。
1、先腌制黄花鱼，收拾洗净黄花鱼，先打入一个鸡蛋，然后倒入少量面粉，加入料酒，盐调 味，也可以加入少量醋去腥味。然后搅拌均匀。
2、腌制10分钟后，锅上加油，烧九成热，然后改成慢火，放入黄花鱼炸。不用着急翻面，先炸2分钟
3、待一面炸出金黄色，硬了，然后翻面。再炸两分钟。
4、然后后出锅，摆入盘中。
5、待10条鱼全部炸完，摆入盘中凉下。
6、把最初炸好的鱼再依次放入油中，再炸一遍，这样鱼出锅会更脆，更香，而且边上的鱼刺也酥了。
7、重复再每条鱼炸一分钟即可，然后摆盘出锅，鱼会外酥里内。