1. 腌制娃娃菜的方法
1、娃娃菜用清水洗净,去掉表面的水分,再把它切成大小均匀的块状,如果想喜欢大块,也可以只把它分成一片片的菜叶,去掉它的根部就可以。
2、把切好的娃娃菜放在盆中,加入食用盐,调匀以后腌制,腌制三到五小时以后要把里面腌出的水分去不要。
3、把腌好的娃娃菜放在可以密封的容器中,加入适量的白醋,最后再把泡椒加入进去,随后把鲜姜切成细丝放在到娃娃菜中,最后加入适量的白糖调匀,这时一定要让料汁没过娃娃菜。
4、把容器密封好以后,放在冰箱的冷藏室中腌制,五到七天以后里面的娃娃菜就能发酵完成,而且能全部入味,这时自制的腌制娃娃菜也就做好了,想吃可以随时取出食用。
2. 腌制娃娃菜怎么做好吃
把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净，消毒，然后去掉水分，这样能让泡出的娃娃菜口感好，而不会长白毛，也不容易变质。
2、把娃娃菜切两刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然后把它们放在一个盆中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制时间不能少于五小时，把腌出的水分全部去掉不要。
3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面残留的盐，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中，加入白糖调匀以后把瓶子密封起来。
4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了，想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鲜嫩，特别好吃。
3. 如何腌制娃娃菜
甜辣娃娃菜
材料：
原料：
娃娃菜3包零1棵（约2100克）（10份量）。
调料：
蒜蓉辣椒酱1200克，泰式甜辣酱1400克，蒜蓉30克，白糖150克，白醋330克。
制作：
1、把所有调料放在一起调好备用。
2、娃娃菜洗净，每棵切成两半，把根部切开5刀，放入托盘内。
3、把调好的料浇在娃娃菜上，腌制8小时。
4、走菜时捞出装盘，浇上汁水即可。
娃娃菜往往用于制作口味平和的菜品，但是有些菜将其做成辣口，且加入了许多糖、醋，口味刺激却时尚小资。
4. 腌制娃娃菜的做法大全
辣白菜做法有很多，偏爱无虾酱的，辣椒粉一定要买韩式辣白菜用的，粗粉入味，细粉上色
娃娃菜对半切开，一半用一小勺盐抹匀。放冰箱里12小时，拿出来，用水洗两次。挤干净水分，切成段。
一袋150g，辣白菜料。
一层白菜，一层辣白菜料。
加上韭菜，少许白糖，半个苹果泥。
放冰箱里6小时以后就可以吃了。
5. 腌菜娃娃菜的做法
步骤 1
云南干米线用热水煮七八分钟，刚熟稍微硬一点就行，捞出用清水洗两遍待用。
步骤 2
娃娃菜切条
步骤 3
准备好云南酸腌菜，一定要云南这种酸甜可口，水水的腌菜
步骤 4
云南酸藠头，还是从云南寄来的
步骤 5
肉末和姜末加料酒一起炒，肉末喜欢吃炒至焦黄的，其实大部分人做的是刚熟的就行。
步骤 6
因为喜欢吃午餐肉，额外煎了一些，正常可以不放。
步骤 7
肉末炒焦之后扒到锅的一边，放入酸菜和干椒，炒一会儿出香味，然后再放入娃娃菜，炒一分钟左右放米线，盐，生抽，一点点白糖，醋，翻炒均匀，出锅～
步骤 8
有午餐肉的话，最后出锅前可以加上煎好的午餐肉拌一下
6. 娃娃菜的腌制简单方法
主料：娃娃菜2根
辅料：糖适量、白醋适量、辣椒酱适量
步骤一：2根中娃娃菜洗净 滤掉水分
步骤二：盐撒一层，菜一层，尽量充分接触，然后密封一会，去做别的事，回来一会它就有些软了，揉压出很多水分，倒掉水。
步骤三：洒入白糖，辣椒酱
步骤四：搅拌均匀
步骤五：装入容器，倒入白醋没过娃娃菜，再在表面洒一层糖
步骤六：盖上盖子密封好，过夜，第二天差不多就可以吃了。
7. 娃娃菜的腌制做法
1、准备娃娃菜1000g、泡椒15g、香料适量、盐20g、糖10g、油15ml。
2、锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火，使汤自己晾凉。
3、将娃娃菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分。
4、等娃娃菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好，可以多放几天，味道会更好。