1. 多宝鱼家庭做法大全
食材清单
多宝鱼 750g 、 蒜 10瓣 、 姜 3片 、 彩椒 适量 、 盐 10克 、 胡椒粉 1勺 、 黑胡椒酱 2勺 、 糖 3克 、 蛋黄 半个 、 玉米淀粉 15克 、 油 1汤匙
做法步骤：
步骤1/4
多宝鱼把两面的鱼肉剔下来，切成小块儿，用调料把鱼肉和鱼骨均匀涂好调料腌制半小时
步骤2/4
起锅烧油，油温冒烟，把鱼骨炸两次，炸制金黄酥脆，备用
步骤3/4
鱼肉下锅炸制金黄，捞出控油备用
步骤4/4
起锅烧热，少许油，油热，放姜蒜炒香，放入炸好的鱼肉、彩椒或其他配菜，少许蒸鱼豉油，锅边喷少许白酒增香，翻炒出锅，放入炸好的鱼骨上摆盘上菜。鱼骨酥脆，鱼肉外焦里嫩。
2. 多宝鱼家常做法
用料
香葱 一把
多宝鱼 一条
红椒 半根
蒸鱼豉油 适量
油 适量
清蒸多宝鱼的做法步骤
步骤 1
鲜活的多宝鱼买的时候让师傅帮忙宰杀，回来要经过去粘液处理，这是做好多宝鱼的关键一步，千万不要省略，钢丝球反复刮擦鱼身，尽量祛除鱼身表面粘液。
步骤 2
多宝鱼本身没有腥味，所以不用葱、姜、料酒等腌制，这样会盖住鱼的新鲜味道，只需要装入盘中，上蒸锅水开后蒸制8-10分钟就可以了。
步骤 3
这是蒸熟的状态，多宝鱼肉质细腻易熟，鱼身表面裂开就已经熟了，不要蒸制过久。
步骤 4
准备香葱段、辣椒丝，可以多备一些，配料都非常好吃。
步骤 5
多宝鱼清蒸法宝：蒸鱼豉油。
步骤 6
锅内下入底油，油开后下入蒸鱼豉油，再加入葱段和红椒丝煸10秒钟关火。
步骤 7
把鱼放入盘中，浇上豉油汁和香葱段、辣椒丝，搭配米饭，鲜嫩的鱼肉融入豉油汁的香味，好吃的不要不要得！
3. 多宝鱼最简单做法
食材：多宝鱼一条，姜，葱，辣椒，料酒，盐，蒸鱼豉油各适量
步骤：
1、准备好食材。
2、姜切片，葱切段，辣椒切成丝备用。
3、鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下。
4、将姜片，葱段放入碗内垫底，一部分姜片，葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟。
5、将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热倒入适量油，把葱段，辣椒丝铺在鱼身上，将热油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可。
4. 多宝鱼的做法 最正宗的做法
配料:
多宝鱼1条约500克、柠檬1个、姜30克、小葱30克、红椒1小块、蒸鱼鼓油1汤匙、油1汤匙、盐1克
烹饪步骤:
1.准备主要食材。
2.姜一半切片、一半切丝，葱切段。
3.红椒去内瓤切成细丝。
4.多宝鱼洗净，在正面划3刀。
5.放上一半的姜片和葱段。
6.放1克盐，挤上半个柠檬汁。
7.两面抹匀，码味15分钟。
8.将码过味的姜葱挑出。
9.在蒸盘底部铺柠檬片、葱段和剩下的全部姜片。
10.放上鱼，鱼正面铺一些姜丝和葱段。
11.蒸锅里烧水，水开后放入，大火蒸7分钟。
12.捞出。
13.捡去姜葱、柠檬片，鱼移换一个干净的盘中，洒上剩余的姜葱和红椒丝。
14.锅里烧热油。
15.淋上蒸鱼豉油后，泼上热油。
16.再挤上一些柠檬汁，趁热食用。
5. 家多宝鱼的做法
多宝鱼清蒸最好吃，做法是这样的：
先在鱼头部位拍一刀，让它好好休息不动，然后在腹部拉上一刀，去掉内脏，去掉鱼鳃，刮去鱼皮上的粘液，改好刀后加上五粒花椒，少许料酒，少许香葱，红辣椒，切成丝，刨入碗中，盘子上交叉放两根筷子，放上多宝鱼在蒸锅里蒸熟即可。
6. 多宝鱼的多种做法
油泼开片多宝鱼 主料 多宝鱼750g 辅料 姜葱蒜八角香叶 料酒醋盐 干辣椒白糖 味极鲜酱油一小块肥肉 油泼多宝鱼的做法步骤
1.多宝鱼清洗干净鱼的两面切十字花刀
2.锅内倒适量的水（没过鱼身）放入多宝鱼（我是用水煮的方法这样做出的鱼肉更嫩滑不发干鱼肚向上炖）
3.放入八角几片香叶少许白糖葱段姜片蒜片少许盐适量醋料酒（或者白酒）肥肉（放肥肉炖出的鱼更香）大火烧开小火炖十五分钟
4.炖鱼的时候也别闲着葱姜干辣椒切丝备用（葱姜丝我不喜欢用水泡）
5.鱼炖好后放入盘中散上葱丝姜丝辣椒丝淋上适量的味极鲜锅放油烧开八成热均匀泼到鱼身上（香喷喷的多宝鱼就做好了）
7. 多宝鱼的做法家常做法
准备食材如下：小多宝鱼2条，黄豆酱1汤匙，小米椒2个，葱花适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙
具体做法如下：将多宝鱼清理干净之后，装入汤盆，再加入1汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制15分钟入味。腌制好之后将多宝鱼摆入蒸鱼盘中，再放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后撒上葱花和小米椒碎，再用热油爆香即可！
8. 家庭版多宝鱼的做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后去除内脏和鱼鳃，再用清水冲洗鱼，直至彻底干净，不留血水。頭條萊垍
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。萊垍頭條
3、蒸锅中放入适量水烧开，再将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。頭條萊垍
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。萊垍頭條
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。萊垍頭條
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。頭條萊垍
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。萊垍頭條
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。萊垍頭條
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，可加入适量的香菜。萊垍頭條
9. 多宝鱼的做法大全
油泼多宝鱼的做法如下：【材料】：【做法】1. 多宝鱼清洗干净，鱼的两面切十字花刀。
2. 锅内倒适量的水， 放入多宝鱼。
3. 放入八角，几片香叶，少许白糖，葱段，姜片，蒜片，少许盐 ，适量醋 料酒，肥肉，大火烧开 小火炖十五分钟。
4. 炖鱼的时候也别闲着 葱 姜 干辣椒切丝备用。
5. 鱼炖好后放入盘中 散上葱丝 姜丝 辣椒丝 淋上适量的味极鲜 锅放油烧开八成热均匀泼到鱼身上。