1. 鸡大腿炖蘑菇炖土豆
主料
鸡腿
1个
辅料
黄酒
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.主料：鸡腿。
2.鸡腿洗净剁成块。
3.锅里放入水烧开，倒入鸡块水烧开后，鸡块变色捞出。
4.锅里放入清水。
5.放入焯好的鸡块。
6.倒入适量的黄酒。
7.放入葱姜、花椒大料。
8.盖上锅盖，用小火炖一个小时。
9.放入盐，再炖半个小时。
10.炖至鸡块熟软即可。
11.装入碗里即可食用。
2. 鸡大腿炖蘑菇炖土豆的做法
黄焖鸡，鸡公煲，减脂餐，土豆炖鸡块，板栗烧鸡块，照烧鸡腿，KFC鸡米花，炸鸡腿，童子鸡，新奥尔良鸡腿，烤鸡腿，鸡腿包饭，荷叶鸡腿，亲子饭，脆皮炸鸡饭
3. 鸡大腿炖鲜蘑土豆
香菇、土豆、鸡能一起炖着吃。 【主料】 土豆300g、胡萝卜200g、香菇100g、鸡肉250g， 【辅料】 油20克、盐5克、鸡精5克。 【步骤】 1.土豆去皮切块，然后用水泡会，这样可以防止氧化变黑。还可以去除土豆中的有毒物质。 2.胡萝卜切块 3.将土豆倒去水后下锅炸到外面金黄5分熟即可 4.鲜香菇洗净切片。 5.鸡肉切块，然后加入料酒，盐，加入一点水淀粉。这样保证入味和鸡肉中的水分不流失。 6.鸡肉下锅炸制捞起备用。 7.从新起油锅，下入花椒大料，葱姜。还有2个小辣椒。炸出香味下入土豆，胡萝卜和香菇翻炒。辣椒不用掰开，掰开的话，辣椒籽容易糊，而且辣味就比较浓。所以不能吃辣的人不用掰开。或者掰开到处仔再下锅。 8.翻炒均匀后，加入准备好的鸡肉翻炒，到处适量的酱油，鸡精和盐调味。 9.如果容易粑锅可以少加水，大火烧开，焖一会，待土豆软面熟透。就可以盛起了。土豆软面，香菇鸡肉营养丰富。
4. 鸡大腿炖蘑菇炖土豆好吃吗
关于鸡边腿炖多久这个问题？
首先我们要搞清楚鸡边腿属于鸡的哪个部位，大腿还是小腿？在我的理解当中应该是带弯的整只腿（既有大腿又有小腿）就是我们现在经常看到的手枪腿（肯德基中一种流行的叫法）确实长的像一把手枪，下面具体分享下炖多久：
首先，鸡又分多重品类，我们常见的大概有3类：
①、柴鸡（淘汰的蛋鸡）也可以叫老母鸡，对于这种鸡边腿比较老，肉质密度比较高，所以炖的时间比较长，一般应该在90分～120分左右，再焖40分钟，炖的时候大火烧开调小火慢炖
②、三黄鸡，这种鸡比较鲜嫩，大多数商用批量用，因为成本相对比较低，一般炖制30～40分左右，然后焖制30分就可以了
③、肉鸡这种鸡肉比较厚，是介于老母鸡和三黄鸡之间，一般炖制50～60分，然后焖40分即可
再者，简单的分享下家庭版具体炖鸡边腿的方法：
1、主料：
准备好鸡边腿（三黄鸡）用清水寝泡2小时候反复清洗干净后备用
2、辅料：
①、大葱一根切段、生姜2块拍破、花椒几粒、洋葱一个切丝、西芹一小把、香菜1小把带根、大蒜子几个中间两半
②、干辣椒几个、八角几粒、香叶几片、白芷2片
③、郫县豆瓣酱、盐、味精、料酒
3、起锅烧油，油温6成热加入备好的辅料小火慢炸制金黄捞出后拿纱布袋包好备用，然后下入郫县豆瓣酱1小勺炒出红油后加入清水（条件允许的话用高汤），依次下入鸡边腿、香料包，大火烧开专小火，再加入适量料酒、盐、味精，小火慢炖30分后关火焖制30分即可
这样一道麻辣酱香口味的鸡边腿就炖好了，吃起来麻辣鲜香口味，口感非常醇厚，今天的分享就到这里！
5. 鸡大腿炖土豆蘑菇家常做法
步骤 1土豆去皮切块，姜切片，葱切段。步骤 2锅里放入葱、姜、大料，把鸡块焯一下水。（冷水入锅焯水）步骤 3焯好水的鸡块捞出备用。步骤 4锅里倒油烧热，土豆倒进去煎一下，盛出备用。步骤 5锅里倒油烧热，鸡块倒进去翻炒至鸡块微黄步骤 6把葱、姜、辣椒、大料和大蒜放进去，加一勺白糖，半勺五香粉翻炒均匀。（吃饭的小勺就可以）步骤 7把土豆倒进去翻炒，加入一铲子老抽，使土豆和鸡块翻炒均匀上色。步骤 8加入两碗水，没过鸡块和土豆，加入盐，盖锅盖大火煮开，小火炖，收干汤汁即可。
6. 鸡腿炖土豆香菇
小鸡炖蘑菇的做法一（正宗做法） 炖菜配料： 童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。 制作过程： 1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 温馨提示： 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等； 2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净； 3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。 本菜特点： 咸、鲜味，酥烂。 小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法） 炖菜配料： 鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。 制作过程： 1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用； 3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿； 4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟； 5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。
7. 鸡腿炖土豆蘑菇的做法
鸡腿炖土豆的做法
1.土豆切快备用，鸡腿洗净剁块备用
2.烧少许水倒入少许料酒倒入鸡腿焯一下，等鸡腿里的血沫浮出即可
3.将鸡腿过冷水
4.烧少许油倒入适量白糖融化起沫
5.倒入过水的鸡腿和葱姜和少许料酒，翻炒均匀后加入适量水，没过鸡块即可
6.鸡块里的水开后倒入土豆块放少许盐和十三香慢慢炖
7.等汁子收干即可出锅
8. 鸡小腿炖土豆
羊前腿羊肉的做法1、羊肉汤把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、红烧羊肉锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。倒入羊肉块煸炒出香味。加入足量水，没过羊肉。加入两汤匙料酒。加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
放入步骤香料包。放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。
3、葱爆羊肉剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。将羊肉逆纹切成大薄片。
大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。
然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
9. 鸡大腿炖蘑菇炖土豆可以吗
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
2.将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。
4.土豆洗干净，去皮，切块，备用。
5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。
6.炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
9.关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。