1. 金针菇五花肉做法大全家常窍门
食材与明细 金针菇一把 猪肉适量 酱油适量 面酱适量 料酒适量 油盐适量 难度简单 时间十分钟 口味原味 工艺炒 金针菇炒肉的做法步骤
1. 肉切条，放酱油料酒腌制十分钟。
2. 金针菇洗净，切段。
3. 锅内放少量油，油热后放葱花，炒出香味。
4. 放肉炒，加少量面酱，炒至肉变色。
5. 加金针菇翻炒，放少量料酒，炒一下。
6. 沥适量水，放盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
2. 金针菇 五花肉
配料1：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。
配料2：小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。
香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。
制作：
1、辣椒剪成两段（去籽，否则糊锅，有异味）。香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。
2、铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间长一点，如果辣味轻一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。
3、锅放牛油10千克，然后下色拉油或者烧熟的菜子油，烧到八、九成热时取17.5千克油浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。
4、锅留2.5千克油，下入小葱段，浸炸并降温1分钟后，再捞起小葱，另做它用，然后下郫县豆瓣酱小火炒50秒，然后下豆豉小火炒20秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅，（一定用大火，否则辣味出不来）然后转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入150克白酒（提香），最后放入大、小茴香各500克。
制作关键：
1、我觉得炒底料最关键之处是掌握好火候，比如下入辣椒后一定要大火炒开，其他时候转小火。
2、豆瓣不要炒太嫩，否则有豆腥味，炒老了也不行，颜色会发黑。
3、大小茴香用于最后提香味，它们不能放太早，否则香味会散失，一定要最后整颗放入。
第二种配方：河鲜原味火锅
原料：五花肉17.5千克，色拉油7.5千克，菜籽油25千克，麦芽糖5瓶，料酒3瓶，郫县豆瓣1.5千克，青花椒1.5千克，泡椒30千克，泡姜17.5千克，酸泡菜10千克，老姜5千克，大蒜2.5千克。
香料：八角25克，三奈10克，香果15克，小茴15克，香叶15克，草果10克，白蔻10克。
味碟：香菜末15克，香葱花10克，大头菜粒20克，油酥黄豆20克，熟花生碎10克，红小米辣椒末15克，青辣椒末10克，香油25克。
制法：
1、将五花肉切成大一字条，泡椒、泡姜、郫县豆瓣、老姜均剁成末，泡酸菜切成片，香料磨成粉状。
2、将菜籽油烧熟后，下五花肉炸至酥香沥油。另起锅入色拉油下泡酸菜、大蒜、老姜小火炒至干香，下泡椒、泡姜、郫县豆瓣用小火炒至色泽红亮且水分将干时放香料、炸酥的五花肉慢炒20分钟，下麦芽糖、料酒、青花椒炒香，出
3. 五花肉包金针菇的做法大全家常
材料
"火锅猪肉片 一盒","金针菇 一包","市售寿喜烧酱 适量"
做法
1、肉片包金针菇卷起来
2、调酱汁：寿喜酱加水稀释，试味道到自己喜欢
3、热油锅，将肉卷干煎到表面熟、定型后加入调好的寿喜烧酱汁。没包成功的肉片和金针菇可以在肉卷定型后一起下锅拌炒～
4、转成小火慢慢收汤汁进肉里，就能上桌啦
4. 金针菇五花肉做法大全家常窍门视频
主料:金针菇干适量，五花肉适量，
辅料:八角2-3个，食盐少许，
11步
步骤1五花肉，切块，不要太薄，稍微厚一些没事，金针菇干泡一下水，捞出来备用。
步骤2
锅里放点油，开小火，加点白糖。
步骤3
白糖溶化，开始冒泡的时侯，加入五花肉。
步骤4
翻炒片刻，加入生姜和八角，继续翻炒。
步骤5
加点料酒，酱油，翻炒。
步骤6
加水，差不多没过五花肉。
步骤7
将金针菇干倒入高压锅。
步骤8
锅里的五花肉，倒入高压锅，搅拌搅拌。
步骤9
加点盐，搅拌下，盖上盖子。
步骤10
上气后，大火6分钟，小火3分钟，不喜欢太软的，时间要减少。
步骤11
放气了之后，倒出来，就可以吃啦。
5. 五花肉和金针菇的做法大全
用料：金针菇300克，里脊肉80克，鸡蛋两个，香菜1棵，油适量，蒜瓣3瓣
金针菇肉汤的做法:
1.金针菇把老的部分去掉
2.切段蛋糕热水里面焯一会开锅就好
3.切好的里脊肉丝，蒜瓣，鸡蛋
4.热锅凉油放入肉丝翻炒
5.随后放入蒜瓣，滴入少许味极鲜
6.加入适量的热水，放入适量的盐
7.开锅后放入金针菇
8.再开锅放入鸡蛋液，缓缓的倒入。
9.出锅加入香菜即可！滴入少许香油！
6. 五花金针菇的做法大全
因为八合里牛肉火锅