1. 咸鱼炖红烧肉的做法大全家常做法图片
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准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。
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锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐）
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待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。
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同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。
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中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。
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最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。
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起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。
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红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，不喜欢吃辣的朋友可以试试，味道还蛮鲜的
2. 咸鱼怎么炖
将咸鱼剁成块，加水煮开，再加点油和葱。
3. 咸鱼炖肉窍门
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
4. 咸鱼炖猪肉窍门
材料：小鱼干适量，笋干适量，五花肉100克。
调料：葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量。
1·咸鱼切小块和煮笋干分别用清水浸泡一夜待用。
2·锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。
3·加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。
4·咸鱼洗净，五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。
5·炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。
6·直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。
7·再把咸鱼倒入翻炒均匀。
8·加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。
9/炒至咸鱼上色加入清水烧制。
10/再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。
11/·炒过的笋干放入砂锅底部。
12/这时鱼已经煮开，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。
13/汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。
14.美味又好吃的小干鱼炖干笋的做法完成开吃了。
5. 咸鱼炖咸肉
用料:咸鱼，咸肉 ，一块厚百叶 ，两张葱，姜丝 ，料酒 适量生抽， 糖
步骤1:将咸鱼，咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.
步骤2:切好姜丝备用
步骤3:锅内放水等待大火将水烧开
步骤4:捞出百叶铺在盘子里，咸鱼、咸肉均匀铺在百叶上
步骤5:撒上姜丝，淋上料酒，生抽，糖
步骤6:摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可
6. 咸鱼炖啥好吃
用料:
小咸鱼3条
五花肉适量
油适量
大蒜子2粒
生姜适量
老酒适量
老抽适量
白糖适量
醋少许
鸡精适量
做法:
1/8准备食材
2/8清洗小咸鱼，切块再把五花肉切片，生姜，大蒜子备好。
3/8锅里倒入适量食用油，烧至5 6分热的时候放入生姜片和大蒜子。
4/8食用油足够热时倒入五花肉翻炒。
5/8再把五花肉炒到颜色微黄加入老酒，老抽，少许醋，一勺白糖翻炒均匀。
6/8再倒入咸鱼段翻炒几分钟
7/8感觉炒到差不多的时候加入适量水，盖上锅盖炒20分钟左右。
8/8加入鸡精提味，出锅
7. 咸鱼炖红烧肉的做法大全家常做法图片高清
原料
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甲鱼 (1只)
带皮五花肉 (适量)
黄豆 适量
海白菜或香菜 适量
莴苣或胡萝卜 适量
1/将整只甲鱼分解好用少许生抽、料酒及姜蒜腌制20分钟，五花肉带皮切成长方体小块、莴苣切块、海白菜切成合适的大小，3厘米较好。
2/开水将甲鱼、五花肉、黄豆分别煮熟，煮的过程中可以放八角、桂皮、柠檬片等调香。莴苣也淖一分钟颜色变深即可，如果喜欢吃熟透较软的可以先烫一遍，如果喜欢偏硬口感的就不用。
3/用油将切块且煮熟了的五花肉炸一遍，尤其是背部的皮要炸均匀，这时肉质口感较好，油而不腻。
4/如果想吃油腻垫的，用中火炖锅将甲鱼、肉、黄豆一起炖20分钟后待要吃的时候加入海白菜和莴苣即可。
5.如果想吃清淡点的，用盘子将配菜摆好，甲鱼放配菜上方、肉垫周围，加少许油后放蒸锅内蒸10分钟后即可食用，撒上一些葱花后浇少许热油还可适当降低清淡程度。
6.美味又好吃的红烧肉炖甲鱼家常做法完成开吃了。