1. 炒韭菜的家常做法简单
.把韭菜切成3厘米左右长的段，韭菜梗和韭菜叶分开放，炒制时，先炒韭菜梗，后炒韭菜叶，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一致，韭菜就不会炒过火，这是炒韭菜不会炒过火的小技巧。
3.把虾皮投洗一下，洗去灰尘和杂质，捞出沥净水分。
4.锅内加入油烧热，下入虾皮炒香。
5.再下入韭菜梗大火翻炒几下，把韭菜梗炒至颜色变深。
6.下入韭菜叶，再加入盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，颜色变深绿，关火，盛出装盘即可。一盘鲜味十足的虾皮炒韭菜就做好了。
2. 炒韭菜的最佳吃法
做法：
去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段。
用清水清洗干净猪肝，切成薄片，放入碗中。
往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒和少量的鸡精，搅拌均匀。
往猪肝碗中加入一勺淀粉，抓匀。最后再淋入一点油，搅拌均匀。
热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒均匀。
炒至猪肝变色，把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。
炒至韭菜变塌，加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内，翻炒均匀。
炒到韭菜断生就可以出锅了，这道韭菜炒猪肝就做好了，是不是很简单呢?
这样做出来的猪肝不但不腥，吃起来还很下饭，喜欢的朋友快试试吧!
3. 炒韭菜的家常做法简单又好吃
制作食材】韭菜，大蒜，小米椒，食用油，花椒，干辣椒，食用盐，鸡精，生抽，蚝油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是家常炒韭菜，韭菜这样做出来之后非常鲜嫩，一点也不老，而且颜色搭配起来让人相当有食欲。那么接下来咱们先来把家常炒韭菜需要用到的材料准备一下。准备一小把韭菜，然后再准备四五瓣大蒜，四五根小米椒，一小撮花椒，两根干辣椒。再准备适量的食用油，食用盐，鸡精，生抽和蚝油。
2、将咱们准备好的韭菜先挑选一下，将里面的烂叶和不太好的根部全部挑去，然后再放到清水中浸泡，浸泡的时候可以加上一勺食用盐。韭菜浸泡大概20分钟，20分钟之后咱们将韭菜捞出来控一下水分，然后放到案板上。
3、咱们将洗净并烘干水分的韭菜切成合适大小的段，然后放到一旁备用。在这里还是建议大家不要将段切得太小了，如果太小的话，吃起来口感就不太好了。韭菜切完了之后，咱们再来处理一下其它的材料，将准备好的大蒜去掉外皮，然后清洗干净，再切成碎末。小米椒清洗干净，切成圈，切好之后咱们把它放到一个盘中备用，接下来开始烹饪。
4、向一个锅中加入适量的食用油，食用油可以稍微多一点，然后把准备好的花椒和干辣椒全部放进去翻炒几下，炒出香味。闻到香味之后，再把蒜末和小米椒也放进去，炒出香味。等到各种食材的香味都出来了之后咱们就可以放韭菜了。
5、将韭菜放到锅中，然后快速翻炒，在炒韭菜的时候要用大火，因为温度比较高韭菜不用炒很长时间就能够熟了，所以韭菜就不会被炒老了，而且也不会变得特别软烂，营养流失也非常少。
6、韭菜炒到断生之后，咱们就可以开始调味了，加入适量的食用盐，鸡精，生抽和蚝油，然后快速翻炒。一直炒到韭菜变软入味之后就可以出锅了，一道非常美味的家常炒韭菜就这样完成了。
4. 炒韭菜的家常做法大全
海猫炒韭菜，韭菜先要过水，然后再把海猫爆炒之后再放韭菜。
5. 炒韭菜的方法
主料：韭黄150克，鸡蛋2个
辅料：大蒜2瓣、红辣椒2颗
调料：食盐1小勺、食用油适量
制作方法：
步骤1：先把韭黄用水多清洗几遍，接下来才改刀切成大约4cm的韭黄段，鸡蛋打入碗中，加半小勺食盐打散打均匀，大蒜直接切片，红辣椒切开去芯后切成椒丝备用。
步骤2：炒锅烧热后倒入食用油，油温烧到四五成热倒入鸡蛋液，轻推滑散炒熟，鸡蛋炒到微微定型凝固就可以盛出来备用。
步骤3：锅中再倒入一点点食用油，倒入蒜片爆香，蒜片炒出香味后就把韭黄段和红辣椒丝一起倒入锅中翻炒，韭黄下锅后火一定要猛，还要不停翻炒，这样可以用高温快速把韭黄炒熟并锁住水分，韭黄断生之后就可以倒入鸡蛋花，简单翻炒均匀加入半小勺食盐，最后大火炒出锅气就可以出锅盛盘。
6. 炒韭菜的家常做法简单好吃
韭菜切段，饹馇切成三角块，葱适量，起锅烧油，葱花炒香，依次下饹馇韭菜后加生抽翻炒
7. 炒韭菜的家常做法简单窍门
食材:
老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。
做法:
1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。
2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。
3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。
4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。
5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了
8. 炒韭菜怎么炒才不老窍门
1、准备食材：韭菜1小把，粉条1小把，鸡蛋3个，生抽2勺，耗油2勺，白糖1勺，盐1小勺。
2、先把韭菜洗干净，洗干净之后再韭菜切成差不多的长条。
3、然后把粉条用热水泡软在，这样可以让粉条更快熟。鸡蛋也事先打好。
4、先在锅中倒入适量的油，然后把鸡蛋倒入锅中，把鸡蛋炒熟。
5、鸡蛋炒熟之后放入韭菜段，一起翻炒。
6、等韭菜变软之后，最后再放入粉条一起翻炒。
7、加入生抽、耗油、白糖、盐进行调味。
8、把煮好的韭菜鸡蛋粉条装盘就完成了。