1. 鲅鱼丸子怎么做汤
食材用料 猪肉适量相克食物 鲅鱼1条相克食物 葱适量相克食物 姜适量相克食物 料酒或白酒适量 盐适量 酱油一点点 食用油适量 鲅鱼丸子的做法 1.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌 2.猪肉剁碎，葱姜剁碎 3.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油，一点点料酒（我用的白酒），适量油，适量盐搅拌，有韭菜的话洗一点切碎放到里面搅拌均匀 4.中火把水烧到变温开始下丸子（用勺子团成适当大小就可以了），根据丸子大小开锅后30秒到1分钟即可关火，放入一点点盐、葱花、香菜即可出锅 5.中间的鱼骨上也有肉，怕带小刺懒得往下弄，直接放一点盐，一点酱油腌20分钟，煎成香酥鱼排了 用手机看这道菜做法 小贴士 猪肉放五花肉可能更好点，我用的是里脊，因为自己认为里脊嫩，剁起来更容易，还可以根据自己喜好开锅后加入一点醋跟胡椒粉
2. 鲅鱼丸子怎么做汤好喝
主料
鲅鱼1条
辅料
野菜适量 姜1块
食盐4克 胡椒粉适量
米醋适量
方法步骤
步骤1
大的鲅鱼，可以再取其中的鱼腹、鱼尾部位来做鱼丸，这两部分肉质细嫩，特别适合
步骤2
去鱼皮，鱼肉切快，加入拍酥的姜块，用食物料理机，打成鱼肉糜
步骤3
沙锅里加半块姜、盐煮到沸，滚水下入鱼丸
步骤4
所有的鱼丸都漂起来了，就可以了；还可以下一点野菜在鱼丸汤里，汤就别有一番滋味，喝的时候可以按个人口味调入胡椒粉、米醋增香
3. 鲅鱼丸子汤的做法视频窍门
鲅鱼肉化冻后加两小勺淀粉、一个鸡蛋、白胡椒粉、适量的盐
步骤 2
先用手把馅抓匀，再用筷子搅拌鲅鱼肉至有点发粘上劲（我有点偷懒，搅了一会感觉能成型就住手了。左手待一次性手套，右手用一个小勺舀一勺肉在左手掌上团成圆形小丸子
步骤 3
小锅烧水，开始冒小泡温水的时候下入鲅鱼丸子，中小火煮，丸子漂起来撇去浮沫
步骤 4
冬瓜提前去皮去瓤切片
步骤 5
香菜切末
步骤 6
丸子浮起来下冬瓜，汤里加适量盐
步骤 7
冬瓜煮到半透明关火放香菜
4. 鲅鱼丸子咋做
用料
鲅鱼 2条
鸡蛋清 2个
红薯粉 3勺
葱姜水 110毫升
胡椒粉 适量
食盐 适量
做法步骤
1、先制作葱姜水，小葱揉搓几下和姜片用清水浸泡30分钟左右备用。
2、鲅鱼去掉内脏，鱼头切掉，鱼头可以用来煮汤，不要浪费哦！清洗干净，对半切开，翻面。
3、用刀背轻轻敲打几下，敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺。
4、把鱼翻面，敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来，旁边的鱼刺也同样轻松去掉。
5、用勺子或刀刮下鱼肉。
6、用刀背剁成肉泥。家里有绞肉机的也可以交给绞肉机操作，不过我还是习惯手工操作。
7、分次加入葱姜水，每次拌匀后再加入下一次。以免过稀。
8、加入盐和胡椒粉，胡椒粉用现磨的香味更加浓郁，去腥效果更好，没有的可以直接用现成的胡椒粉。
9、加入蛋清和红薯粉，往一个方向搅打上劲，搅至提起筷子鱼茸不会掉落。这步很关键哦，搅打不到位的话鱼丸口感就没那么Q弹哦！
10、带上一次性手套，取适量鱼茸，用虎口挤出鱼肉，用勺子刮下。
11、蒸盘提前刷层食用油，摆在蒸盘上，中间留点距离，蒸熟后会稍微涨大些。如果想喝鱼丸汤，可以把鲅鱼骨和鱼头稍微翻炒后加水烧开，用勺子刮下来的鱼茸直接放入锅里煮熟，这样又成了一道鲜美的鱼丸汤。
5. 鲅鱼丸子汤怎么做可以使丸子有弹性
食材
鲅鱼（750g左右）
猪油（适量）
姜（适量）
黄酒（适量）
葱（适量）
糖（适量）
淀粉（适量）
盐（适量）
步骤1、鲅鱼洗净，去掉内脏和头。
步骤2、用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉。
步骤3、大葱切碎末。
步骤4、鱼肉中放入猪油，加黄酒、加糖、姜蓉。
步骤5、放入葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌。
步骤6、加入适量淀粉，使劲搅拌上劲。
步骤7、锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）。
步骤8、把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫。
步骤9、捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
6. 鲅鱼丸子怎么做汤才好吃
鲅鱼丸:
食材准备:
鲅鱼2条，花椒，葱，姜，盐，肉馅50克，鸡蛋1个。
制作方法:
步骤1.
把鱼洗净，从中间剖开，去掉内脏，清洗干净。去掉鱼刺，将鱼肉刮出放入盆中。
步骤2.
锅中倒入清水，加入花椒，葱，姜丝，大火将水烧开，关火。在一边晾凉备用。
步骤3.
将晾凉的花椒水倒入准备好的鱼肉馅儿中。向一个方向搅打上劲儿。
步骤4.
搅拌好的鱼肉馅儿里放入50克的肉馅，再打入1个鸡蛋，加入适量的葱姜花椒水，适量的盐，再次向一个方向搅拌上劲。
步骤5.
锅中倒入适量的清水。将搅打好的馅料团成丸子形状。将丸子冷水下锅，大火将水烧开，转成小火，当丸子漂起，变白，断生。盛出。
鲅鱼丸子就做好了，鲜香入味Q弹，适口。不需要加鸡精，味精之类，自可鲜美。