广东炒鱼做法大全家常(广东红烧鱼的做法)

1. 广东红烧鱼的做法

　我的家乡在潮阳，虽然他没有汕头经济那么发达，但它却是一个可爱的地方。

近年来随着经济发展，它发生了翻天覆地的变化。　　记得四岁的时候，爸爸妈妈带我去潮阳老舅家。只见那儿的路在我心里可以说是“根本就不是路”。因为，那儿的路崎崎岖岖，坑坑洼洼，每一节路差不多有10个坑以上。而且路旁有时还有鸡屎、牛粪，一堆堆跟小山一样高的垃圾散发出了一阵阵令人恶心的臭味，闻了真想吐。到了老舅家，整双鞋子沾满了泥。不幸运的，有时连裤腿也会沾满了泥。看那老舅家那房子，外面都只是用一些砖头粗粗糙建成的，那房子里一点装饰也没有，就只有几样普通的家具，还有那电视就是一台还不够21寸的黑白电视，连看都不能看。就是连吃饭，也就是稀饭加咸菜，别的什么也没有。因此，我对潮阳的印象很不好，只要一提到去潮阳，我的脸就马上沉下来，赖在家里不愿意去，有时候甚至还哭了呢！　　直到今年，我才勉强的去了一趟潮阳。到了潮阳一看：这是潮阳吗？怎么变得这么干净，这么漂亮了！原来，在这几年里，潮阳发生了巨大的变化。　　原来那些泥泞的道路已经变成了一条条宽敞笔直的沥青道路。路旁那些鸡屎牛粪和像小山一样搞的垃圾已经变成了一些站牌、候车亭和路灯。而且那些恶心的臭味也变成了清新的空气。到了老舅家，一看，嗨，傻了眼！先别说房子里面的，就说房子外面的吧。那些粗糙的砖头不见了，展现在我眼前的是一栋美丽的红装瓦房，周围也是干干净净的。再来说房子里面的，以前我还嫌那房子里没什么装饰。现在，房子里什么装饰都有，花瓶、雕塑、书画作品等。还有那比21寸还小的黑白电视已换成了42寸液晶电视。到中午吃饭的时间，一看桌上的饭菜，哇噻！红烧鱼、紫菜汤、炒香菜等。　　哇！潮阳的变化真是太大了！真是令人不敢相信！

2. 广东炒鱼做法大全家常视频

鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。主料：黄花鱼

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒。

做法：

1、将鱼摘洗干净；

2、锅烧热，放油，将鱼放入炸至表皮稍硬即可；

3、将所有的辅料放入高压锅内，糖和醋要多加一点，其他正常放就行，加入炸好的鱼，加水末过鱼即可；

4、在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦；

3. 炒鱼的方法家常

食材:鱼豆腐300克、鸡蛋1个、八角适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、醋适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量

步骤

1.鱼豆腐切片

2.鸡蛋打散，放入少许盐

3.将鱼豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液

4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄

5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐

6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味

7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅

4. 广东炒鱼片的家常做法

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤——

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

5. 炒鱼的做法最正宗的做法

主料鱼肉 300克辅料油适量盐适量红辣椒适量鸡精适量生粉适量料酒适量步骤

1.鱼肉切片，加入生粉，盐，胡椒粉拌匀腌30分钟

2.蒜，姜，葱，辣椒切好

3.热锅放油，放入鱼片两边煎会，炒熟装起

4.在同一锅时放入辣椒，蒜姜炒出味

5.加入生抽

6.倒入鱼肉，加入鸡精，葱花炒匀即可！

6. 广东炒生鱼片的做法

广州鲮鱼鱼生制作方法入夏

因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。。。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。

姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。

姜葱油酱。

家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。