羊肉炖腊皮的做法大全家常做法(腊羊肉怎么做好吃家常)

1. 腊羊肉怎么做好吃家常

主要食材

腊羊肉250克，芋头150克

辅助食材

大葱5克，八角3个，淀粉4勺

做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

将大葱切成葱花，备用。

步骤 3

芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。

步骤 4

将腊羊肉切成大块。

步骤 5

锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。

步骤 6

锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。

步骤 7

倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。

步骤 8

最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

2. 腊羊肉怎么做好吃家常做法

【腊羊肉火锅】

1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻

2、焯好后捞出冲洗干净沥干水

3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒切段

4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油

5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉

6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角炒出香味，然后盛起来等下后面会用到

7、盛出煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒

8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起

9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，继续翻炒

10、炒出香味之后改换高压锅，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开

11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟

15、待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粉去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，因为是腊羊肉，所以不需要放盐，然后关火撒上鸡精

17、准备胡萝卜或者白萝卜一个垫底，把高压锅里的羊肉倒进火锅盆中，然后撒上香菜，青红辣椒圈，蒜苗段即可

3. 腊羊肉怎么制作好吃

步骤/方式1

准备好：羊肉700g，孜然粉30g，辣椒面20g，生抽25g，食盐12g，白胡椒粉10g，鸡粉12g，鸡蛋3个，玉米油20g，生姜15g。

将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时。

步骤/方式2

取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂

步骤/方式3

表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

步骤/方式4

加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右

步骤/方式5

感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦

步骤/方式6

切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀

4. 腊羊肉怎么做好吃家常窍门

今年家里晒了很多腊肉，正好我参与了整个过程。我家的腊肉是广式腊肉的做法，但腌制较轻，走鲜香路线。

制作时机

：干燥、晴朗、有风的天气

原料

：上好五花肉，切条，去皮。

调料

：白砂糖、盐、生抽、老抽、三花酒（高度）、味精等。

做法

：

把五花肉条抹上盐，放大盆里腌制8个小时；

烧上滚烫的开水，将盐腌过后的肉条过水去咸味；

肉条凉下来后串线，挂在阴凉的地方风晾至表面干爽。约一天时间。

取回肉条重新放回大盆里，用白糖、盐、生抽、老抽、三花酒和味精等调料调成酱汁，均匀撒在肉条上，用手进行搓制，直至肉质显黄褐色。个人经验是，生抽多放，老抽少放（仅仅是染色用），三花酒度数越高越鲜香，白糖放多了肥肉部分越透明，口感越爽脆。具体可按个人口味调节。

盆里腌制一到两天后，挂在向阳、风大的地方进行晾晒。晾至第三天浓浓的腊肉香就出来了。日晒时间越长，腊肉越香，但瘦肉部分会越硬，看个人口味了。大约一周后即可食用。

至此，腊肉的制作基本完成。如果天气无变化，可以一直晾挂，随吃随取。

烹饪

：我家腊肉的吃法比较简单，小炒和清蒸。小炒做法：腊肉切薄片或细条，与大葱和荷兰豆一起爆炒即可。菜品色彩搭配适宜，风味独特。清蒸做法：腊肉切小块，浇上少许生抽一起放蒸锅或饭面上蒸熟。此做法保留了腊肉的原味，鲜香诱人，非常适合佐饭。广式做法不用熏制火燎，做法相对简单，风味也好，非常适合口味较轻的人群。如果天气合适，不妨动手做一下，无论是送亲友，还是作为家里的备用菜，都十分适宜。

5. 腊羊肉怎么做好吃家常菜

今天来给大家分享一个腊羊肉火锅的做法，冬天是最适合吃火锅的了，如果自己在家里动手做个腊羊肉火锅在配上一杯米酒的话简直不要太美味了。