1. 干锅鱼头煲的做法视频教程
葱一根切段
鱼摘干净洗净，姜切两片
辣椒一个
锅里放油
爆香葱段
蚝油一勺放入锅里炒
黑鱼进锅
加四碗水盖锅盖炖煎
姜片进锅
辣椒掰两半进锅
加酱油、红糖、醋、十三香、料酒
开锅盖收汁
干锅黑鱼出锅啦
2. 干烧鱼头煲
第1步、鲽鱼洗干净，备好干辣椒，葱姜蒜
第2步、鲽鱼均匀裹上干面粉
第3步、起油锅，鱼入锅煎
第4步、煎好后葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒入锅炒香
第5步、加酱油
第6步、加料酒加适量水盖上锅盖烧
第7步、加盐，继续烧
3. 干锅鱼头怎么做窍门视频
主料：
鲢鱼一条、二荆条3个、红椒半个、大葱一根、芹菜二根、香菜二根、洋葱一个、八角3个、香叶二片、鸡蛋3个、姜一块、干辣椒10个、花椒10颗、蒜苗5根
辅料：
料酒一匙＃淀粉4匙、香酥炸鸡粉二匙、烧烤粉半匙、五香粉一匙、菜籽油2勺、盐少许、白芝麻半匙、干锅酱包一代、生抽半匙
做法与步骤：
1. 新鲜的鲢鱼。切成块。用清水反复清洗，加入料酒，姜片儿和葱段，腌制去腥。
2. 洗净，加入三个鸡蛋均匀搅拌。
3. 加入少许盐。多一点的淀粉香酥炸鸡粉。五香粉和烧烤粉。
4. 搅打上浆，静置十分钟。
5. 洋葱切成丝，装入鱼盘里。
6. 准备好所有的配菜。
7. _再把蒜苗和芹菜叶切好备用。
8. 热锅起油。油要多一点。油七成温度时转中火。把鱼块分批放进去炸。正反面各炸30秒就行了。炸好以后起锅备用，锅底留油。
9. 转大火。把鱼块再复炸一次。炸至两面黄起锅控油。
10. 准备好一袋干锅料。这个如果没有用，郫县豆瓣酱也可以。
11. 洗干净锅，另放一点油。把所有的调料放进去翻炒。炒出香味儿。
12. 放入干锅料酱炒出里面的油。然后放生抽调味。
13. 放入一块儿翻炒。让每一块儿鱼都的裹上这个料汁。炒大概五分钟。一定要均匀翻炒。
14. 放上芹菜叶。和蒜苗翻炒。增加他的的香味。
15. 放上白芝麻，再翻炒一下。
16. 放入刚才装着洋葱的鱼盘里面。再撒上香菜叶就可以了。
4. 干锅鱼头怎么做好吃
主料:
鱼头1000克
洋葱1个
姜100克
蒜200克
葱100克
辅料:
料酒20ML、叉烧酱40克、海鲜酱25克、蚝油25克、辣酱10克、老抽15ML、生抽20ML、盐1克、色拉油20ML、啤酒150ML
做法:
步骤1
买回的鱼头用水洗净，撕掉里面的黑色部分
步骤2
蒜籽洗干净、洋葱、姜切片、葱切段备用
步骤3
在小碗里加入海鲜酱、叉烧酱、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀
步骤4
均匀抹在鱼头上腌制2个小时以上
步骤5
倒入一点色拉油在自动锅里
步骤6
放入蒜头、姜片铺满锅底
步骤7
再放入洋葱和葱白
步骤8
放入腌好的鱼头（最好另外取一锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色）
步骤9
把腌制时的酱汁也加入锅中
步骤10
我还加了点啤酒
步骤11
启动开关按钮，选择（红烧鱼）程序，烹饪程序自动执行，默认时间20分钟，煮了10分钟提前结束程序
步骤12
再次选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行，煮了15分钟
步骤13
撒上细香葱即可
5. 广东干锅鱼头做法大全家常
1. 把所需食材准备好。
2. 把鱼头洗干净，用厨房纸吸干水分，待用。
3. 把吸干水分的鱼头，双面均匀抹上盐，腌制30分钟左右，抹盐的作用起到了更好入味，更好的煎制。
4. 趁鱼头腌制时间的空档，把配料处理一下，红绿辣椒，姜，切丝葱切段，蒜切片，待用。
5. 把生抽，蚝油，盐，白酒，调制成酱油混合物，待用。
6. 干锅鱼头煲正宗做法
鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐
做法
1.用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时
2.将半斤姜和蒜放入沙锅里
3.将腌好的鱼放入
4.先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。
7. 干锅鱼头煲的做法视频教程下载
主料：鱼头一个
辅料：泡椒一大把，姜末少许，蒜末少许，白酒少许
做法步骤：
1. 将鱼头洗净两面抹上少许盐和白酒腌制二十分钟！
2. 起油锅下鱼头两面煎煎！
3. 鱼头煎至两面变色捞出备用！
4. 将泡椒剁碎，起油锅下姜末，蒜末剁碎的泡椒一起煸炒出香味加少许盐鸡粉调味！
5. 把煸炒好的泡椒均匀的浇在鱼头上！
6. 把已近浇好泡椒的鱼头上锅蒸二十分钟起锅时加入少许葱花即可！
7.最后盛入干锅，边煮边吃。
8. 干锅鱼头煲的做法视频教程大全
步骤 1将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（最好腌制1小时以上），去除鱼腥味。
步骤 2准备配菜：将大蒜剥好，将土豆切块（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根据自己的口味选择，个人感觉配洋葱更好吃，因为当时没有，所以用土豆代替）。
步骤 3下锅前，将淀粉加水调稀，再加入蛋清，均匀抹在鱼头上。
步骤 4将油烧到6、7成热，将鱼头小心放入热油中，注意油温不要太高，炸2到3分钟后捞起装盘备用步骤 5将土豆放入炸鱼后的热油中稍微炸一炸，放入一焖锅中和大蒜一起铺底（也可不用炸直接铺底）。 PS：焖鱼用的锅可以是砂锅也可以是一般的耳锅。
步骤 6将鱼头放入，再放一些葱段（最好是大葱），淋上一些老抽上色，可倒入一下炸鱼用过的油，避免锅底太干，盖上锅盖焖15-20分钟即可。
9. 干锅鱼头煲的做法视频教程全集
主料；鸦片鱼头1500g 姜6g ；红尖椒50g 油100ml ；泰椒100g 蒜头一个 ；剁椒蒸鸦片鱼尾的做法步骤；1. 鸦片鱼尾洗净，切小片，摆盘。；2. 红辣和泰椒椒洗净；3. 蒜头和姜切碎备好；4. 姜切丝；5. 红椒和泰椒切碎，和姜蒜拌在一起，加盐生抽老酒鸡精少量。拌好之后平铺在摆好盘的鱼尾上面。静置10分钟。上锅蒸15-20分钟。；6. 完成。；7. 开吃啦
10. 干鱼头煲汤的做法
食材明细
胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺
鱼头炖汤的做法
1、粉条用温水泡软，再剪成长段
2、鱼头从背部切开，冲洗干净
3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段
4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用
5、大葱洗净切段备用
6、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右
7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉
8、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可