1. 莆田卤面的面条制作过程
生面条做卤面第一次要蒸二十分钟，因为生面条蒸二十分钟才熟，生面条蒸熟后才能用来做卤面。
卤面的口味香甜、滑润、浓郁，其本身是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
2. 莆田卤面用什么面条
方法/步骤
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准备好所有的材料。
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锅里加油煸炒无花肉。
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接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
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再放油菜杆翻炒，加少许盐。
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再放适量的清水烧开。
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水开后放海蛎和花甲。
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再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。
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最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
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作品完成。
3. 莆田卤面的面条制作过程视频
材料:
虾仁 20只,猪肉 一份,油面 2人份,茼蒿菜 酌量,韭菜 酌量,沙茶粉 2汤匙,花生酱 3汤匙,猪骨汤(500毫升) 一盒,蒜末 酌量,绍兴酒 酌量,黑胡椒粉 酌
闽南面汤的正宗做法:
1、备好材料。猪肉用盐、绍兴酒及黑胡椒粉醃三个小时。
2、油面先飞水，去油去杂质。
3、热锅下油，放入少许蒜末，把猪肉先炒香，然后放入虾仁，煮至8成熟，盛起备用。
4、让后就是煮最重要的汤底了~! 首先，把沙茶粉炒香。
5、倒入500毫升的猪骨汤一盒，再加5小碗水，煮沸。放入3汤匙花生酱，搅拌均匀。(一边煮一边试试味道，重口味的朋友可以再加些蚝油，令汤底更鲜味。)
6、放入飞过水的油面煮1-2分钟，然后放入之前炒过的虾仁和猪肉。
7、为了让排盘更好看，我先将煮好的面和虾仁、猪肉盛起。然后，煮茼蒿菜和韭菜。
8、把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗里的面上，然后，放上虾仁及猪肉，最后，撒上蒜末，倒入沙茶汤。搞定!
4. 莆田卤面的面条制作过程图
熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。
而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇，这样。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。
5. 莆田卤面条怎么做好吃
用料 面条半斤 瘦肉三两 青菜一把 干香菇六个 小葱四根 虾干一两 莆田卤面的做法 葱姜蒜用油爆香，放入泡好的香菇，虾干炒制香味出来，如果有海蛎和海蛏就更好了。莆田卤面的做法 步骤1加高汤，煮到开，整个屋子里都是炒出来的香味。莆田卤面的做法 步骤2放面和青菜，放青菜的时候在放一勺油，这样菜才会油绿油绿的哦，加调味料，滚开就出锅咯。
6. 莆田卤面的制作方法
卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是北方特有的一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。
7. 莆田面的做法
线面加工十分讲究技艺，制作流程繁复不言而喻。提前一天按盐水、面粉比例进行和面、擀面、割面、搓条、间隔30分钟醒面，再从大条搓到小条三回；次日凌晨2时，分别将面条依次串在两根竹子上，中途均匀洒上地瓜粉增加面条的韧性和弹力，进而交替双手在上面左右开弓、牵引拉伸……一串串缠好的面条在他们掌心中宛如一部部手风琴，用娴熟的肢体语言弹奏着律动的音符；再把串好的面竿放置面柜3个小时后，早上约摸8时许，全家总动员进入晒面工序。
8. 莆田卤面的面条是什么面
卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。卤面是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食