1. 煮鱼头汤的做法大全家常窍门
鱼头汤的做法步骤：
步骤 1
食材：鱼头1个、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小葱1根。调味料：食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。
步骤 2
鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉，腌制10分钟。
步骤 3
豆腐切块。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
小葱切葱花。
步骤 6
炒锅中油温5成热时，下入鱼头煎至两面金黄，放入大蒜、姜片煎香。
步骤 7
倒入适量开水，放入鱼头、豆腐煮15分钟，放入2克盐调味。
步骤 8
出锅撒上葱花即可。
2. 煮鱼头汤的做法大全家常窍门图解
主料：鱼头500g、豆腐200g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精粉少许、枸杞少许、蒜苗1根。
准备好食材，鱼头洗净，沥干水分备用，热油锅，下鱼头煎，下锅的时候要小心油溅（我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖，一会儿油就不会乱溅了）一面煎到有点颜色了，翻另一面再煎，待两面都煎到金黄色了倒入姜末，蒜末爆香，然后倒入一半的水，将豆腐捏块放入锅中（也可切成丁块儿），放入少许枸杞，这时可以加入少许盐，先给食物入味下，盖锅，待水煮滚后，加入剩下一半的水。
大火煮开后调中低火慢熬十分钟（也可适当增加时间，如十五分钟），待汤色变成乳白状时，汤就差不多可以出锅了，这时加入适量盐（前面有加了少许盐了，要小心咸过头哦），鸡精粉，撒上大蒜苗，营养又美味的鱼头豆腐汤出锅啦！！！！
3. 煮鱼头汤的做法大全家常窍门图片
原料
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河鱼头 (1个)
娃娃菜 (1小条)
姜片 适量
料酒 适量
1/鱼头清理干净，然后斩成两半，姜片准备好。
2/娃娃菜用手撕成小片，放到水里清洗干净备用。
3/热锅下油，把鱼头摆到锅中撒适量的盐用小火煎至两面微黄色。
4/然后下300毫升的水进去，加适量的姜片、料酒盖上盖子大火煮沸转小火煮。
5/煮至汤水变成很浓的奶白色，然后放娃娃菜进去，加适量的盐翻炒均匀。
6/盖上盖子再继续煮4分钟左右。
7/非常鲜美清甜的鱼头娃娃菜汤就做好了。
8.美味又好吃的清炖娃娃菜鱼正宗做法完成开吃了。
4. 鱼头煮汤怎么做
材料：
鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克；
做法：
1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段，备用；
2、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色；
3、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色；
4、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟；最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
5. 煮鱼头汤最简单的方法
用料
鱼头1个、嫩豆腐500克、葱1段、姜3片、香菜1根、盐适量、胡椒粉少许、料酒适量
步骤
1、把鱼头处理清洗干净，破开；加上料酒和少许盐，抓匀之后腌制一会。
2、把嫩豆腐切成块、葱切段、姜切片、香菜切碎，放一旁备用。
2、把鱼头稍微腌制去腥。锅内倒油，烧热把鱼头放进去两面煎至微黄，加上葱姜，再倒上足量的开水。
3、用大火开煮，大火将水烧开后，改小火继续炖30分钟。
4、给锅中鱼加豆腐、盐和胡椒粉，炖5、6分钟。出锅前，再撒上香菜，
小贴示
第一个：煎鱼头，其实跟熬鱼汤是一样的，不管是整条鱼，还是只有鱼头，都得把它放到油锅里稍微煎一下。煎得表面金黄之后，我们再加水炖，就可以炖得非常奶白了，而且炖出来更好喝。
第二个：开水炖鱼头，令很多人纠结的一点，熬鱼头汤用开水还是用冷水？要想熬出来奶白，就得用开水来熬。
6. 鱼头汤的做法下厨房
【酱香糟鱼】
食材：小鲫鱼，蜂蜜，生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮，黄豆酱，甜面酱，香葱、生姜。
【步骤】1、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。
2、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
3、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
4、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！
5、准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。
6、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面。
7、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。
8、砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。
9、焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！
从处理鱼到做好鱼，需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，酱香味足，肉烂骨酥，越嚼越香，值得一试。
7. 如何煮鱼头汤
熬制鱼头汤一般要加入花椒大料桂皮香叶葱姜蒜，盐鸡精味精等各种调味料
8. 炖鱼头汤的做法大全窍门
食材明细
花鲢鱼头1个，鱼骨100克，花生油适量，生姜1块，料酒适量，白糖一勺，小葱2根，香油少许，胡椒粉适量，食用盐适量，
鱼头炖汤的做法
1、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用
2、起锅烧油，加入花生油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来
3、另起锅烧油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥
4、加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了
9. 鱼头汤的做法家常做法
鱼头洗净，去干净鳃和牙齿，刮去黑膜，擦干水分备用。
步骤 3
准备两口锅：一口锅烧开水，一口锅准备煎鱼头。只有一口锅就用开水瓶开水壶准备3~4升开水，越开越好。
准备葱一把，生姜一个球，大蒜半个（5个左右）洗干净拍好备用。
步骤 4
煎鱼的锅不加油烧热，烧热后加油转中火，鱼头的切开面超上，煎皮。煎至金黄后翻面，鱼皮朝上，煎肉，直接滑入另一口滚沸的开水锅。
只有一口锅煎鱼肉后翻面，鱼皮面朝上。倒入开水。
步骤 5
开大火中火闷煮，加入葱姜蒜，料酒，胡椒，盐。
选加的东西也在这时候加入。
大概20~30分钟，保持滚沸状态
中途时不时尝一下，味道非常棒，鱼汤奶白非常浓香时，用筷子把葱和姜夹出扔掉（偷懒或者不介意可以省略）。
可以转入火锅内。开吃前可以选择加一把葱花
步骤 6
重要步骤说明：
1、要去鳃去牙齿刮去黑膜，去掉鱼心鱼肝鱼泡，避免任何异味。包括煎鱼的油尽量不要，倒掉。
2、一定要煎好用用开水煮！事半功倍，浓香才会上一个层次。
3、牛奶不是非常需要的，但是可以增加浓厚口感。
4、葱姜蒜不要小气，葱1元一大把。也不要放太多。
5、鱼不新鲜可以加半勺糖，提鲜提味。
10. 煮鱼头汤怎么煮好吃又简单
1.材料到市场买一个二花鲢鱼头（我们这儿的一种鲢鱼，头大身子短，适合炖汤）鱼头段要带鱼肚的是整条鱼的一半，一块豆腐.姜.葱.香菜.一个料袋.盐.味精.香油.醋.胡椒。
2.鱼洗干净后控水，鱼对半分，鱼肉部分打刀花。（这鱼是炖汤的没有腌制，不然鱼肉腌制会老的）
3.锅内放油.油锅烧热后撒一些盐开小火煎鱼先不要动鱼等鱼定型用手摇一摇锅开小中火煎成金黄色，加开水，没过鱼身即可，然后姜片.葱段放进料包袋内加人，开大火烧开后加料酒，再加一点点醋把火开小炖一个小时。
4.把豆腐切成三角块加冷水烧开后捞出来用清水再过一下，这样去去豆腥味。（豆腐分老豆腐和嫩豆腐如嫩豆腐要整块煮的到时放进汤里再切块的）
5.看鱼汤煮了差不多了，开大火加入豆腐烧开2一3分钟后关火捞出料包，加入盐.味精.胡椒.香油.出锅了撒一些香菜就可以了，这道清炖鱼汤就完成了。