1. 酸甜黄瓜的家常做法大全集窍门
爆炒糖醋黄瓜的家常做法
原料：黄瓜、油、盐、糖、醋、生抽、大蒜、干红椒、水淀粉。
做法步骤：
第1步、黄瓜洗净切大滚刀块中间再切几刀不切透，用盐卤一下。
第2步、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和红椒段，然后捞出花椒粒和红椒段。
第3步、爆香蒜末。
第4步、加入黄瓜大火爆炒。
第5步、取小碗加入适量的糖、醋、生抽调汁，加入调好的糖醋汁，勾薄芡。
第6步、出锅装盘。
2. 酸甜黄瓜的家常做法大全集窍门是什么
1.黄瓜刮去外皮 2.滚刀切块 3.用凉白开冲洗一次，沥干水分，加入适量盐，抓拌均匀，放置几分钟以后，把水分倒掉 4.加入白糖 5.加入苹果醋 6.拌匀放置一会即可，冰镇过后更美味。时间允许的话，包上保鲜膜放进冰箱放置1个小时左右再吃会更入味
3. 酸甜爽口黄瓜的做法大全集
夏天必备爽口小菜
食材如下：黄瓜、食盐、姜片、蒜片、小米辣、生抽、米醋、白糖。做法步骤：
第一步：黄瓜清洗干净，切成条，把中间的瓤去掉，因为黄瓜瓤水分比较大，腌出来口感不脆，然后把处理好的黄瓜条放到一个盆子里，加上50g的食盐搅拌均匀，腌制3个小时以上，把黄瓜里面的水分杀出来，这样黄瓜的口感才会更脆。
第二步：腌制好的黄瓜杀出了很多水分，把多余的水分倒掉，然后用手把黄瓜中的水分挤干，挤得越干越好，这样黄瓜口感越脆越入味。
第三步：然后切点姜片、蒜片、小米辣椒圈，起锅烧油，油热下入姜蒜和小米辣爆香，炒香之后加入300g的生抽、100g米醋、30g白糖搅拌均匀，开锅之后关火晾凉备用。
第四步：准备一个干净的无水无油的盆子，将挤干水分的黄瓜放进去，将晾凉的料汁倒进去拌匀，腌2个小时就可以吃了。
小贴士：腌黄瓜的器具都保证无水无油的话，做好的腌黄瓜可以吃一个月不会坏哦。
我们的腌黄瓜就做好了，是酸甜口味的，非常的开胃。口感清脆爽滑，好吃入味，咬一口嘎嘣脆，做法也非常的简单，喜欢的朋友们可以在家试一下哦。
4. 酸甜黄瓜的制作方法
用料頭條萊垍
青瓜 4条垍頭條萊
白砂糖 10～12勺條萊垍頭
盐 一勺萊垍頭條
醋（海天陈醋） 适量條萊垍頭
酱油 适量萊垍頭條
做法步骤條萊垍頭
步骤 1萊垍頭條
新鲜黄瓜，洗干净萊垍頭條
步骤 2萊垍頭條
切条，去籽，放一勺盐腌大半天中途搅拌一下（用盐腌是为了把瓜里水分去掉，我是中午吃完饭洗好碗开始腌，到了晚上吃完饭洗好碗差不多了，天气热腌出水时间也会快一些）條萊垍頭
步骤 3萊垍頭條
通过盐腌过瓜出好多水，把水倒掉，用手挤一挤把瓜多余水分挤出来頭條萊垍
步骤 4萊垍頭條
把瓜放进容器里倒入醋，酱油，糖（我用的勺子的大小）醋8:酱油2）差不多没过瓜面就可以了萊垍頭條
5. 酸甜黄瓜怎么做?
主料：黄瓜3根
辅料：花椒12粒，食盐2茶匙，白糖3茶匙，橄榄油2汤匙，醋3汤匙，白芝麻少许
步骤1
将黄瓜洗净切片，而后撒上盐和花椒粒，搅拌均匀，腌制2小时
步骤2
加冷水，将黄瓜片冲洗一下，把多余的盐洗掉，而后沥干水分，大概1小时
步骤3
将糖、橄榄油和醋混合在一起，把黄瓜片放在里面充分搅拌均匀，大概搅拌5分钟，而后将多余的汤汁倒掉，装入密封的盒子里面，冰箱冷藏，第二天即可食用了，食用的时候可以略淋橄榄油，然后撒一些白芝麻，口感更加好
6. 酸甜黄瓜的家常做法大全集窍门图片
首先准备适量已经腌制好的酸黄瓜、里脊肉、淀粉、生抽、食用油盐糖等调味料。
把腌制好的酸黄瓜用刀切成丝状，把里脊肉也切成肉丝，并且往里脊肉中加入少量的淀粉和生抽腌制十分钟，
干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后。把里脊肉加入，充分的翻炒。再加入酸黄瓜丝，此时可以放入适量的调料糖，盐。再用大火翻炒就可以出锅了。
2.酸黄瓜鱿鱼沙拉
首先准备适量的熟鱿鱼片、酸黄瓜、橘子、生菜、葡萄干、葱、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、番茄酱、等调味料。
把生菜切成丝状、把洋葱、胡萝卜也切成丝，先放在盘子中间，把橘子切成片围在容器的外围，把鱿鱼片摆在橘子的中间，把酸黄瓜切成片，和葡萄干一起摆在上面。在吃的时候可以用番茄酱调成汁淋上去，非常的美味，口感很酸甜
7. 腌酸甜黄瓜的做法大全家常
腌黄瓜一定要用热油，因为只有用热油腌黄瓜才能好吃，重要的是用热油就把生油烧熟了，杀菌了，这样黄瓜腌进去就不会坏，就能放挺长的时间了。方法是：把生黄瓜洗干净，控干水分，切成条状，放进盐杀水，杀水以后用干净的手，把黄瓜条拽干待腌。
锅里放上所需的调料，用水煮开，凉了以后放入黄瓜条里，弄好的熟花生油，也放到黄瓜条里，一起拌匀，装到干净的罐头瓶里，随吃随取可方便了，吃面条和疙瘩汤的时候，拿出来就着吃鲜脆下饭，可以和美味佳肴媲美。
8. 酸甜黄瓜的家常做法大全集窍门视频
黄瓜去头尾切条，加一勺食用盐，腌半小时，切姜、蒜片、小米辣段，起锅热油，油热放姜、蒜片、八角、花椒炒香，加500克酱油、2勺白糖拌匀，大火煮开转小火炖1分钟，关火晾凉，黄瓜倒掉腌出的水分，挤干加入切好的小米辣、放凉的料汁，腌2小时即可。
准备食材：黄瓜500克、大蒜20克、香菜段少许、干辣椒段10克、干花椒5克、生抽80克、陈醋80克、白糖80克、食用油30克。
做腌黄瓜一定要选择新鲜的黄瓜，如果黄瓜不够新鲜，腌好的黄瓜口感就不够脆。
做法步骤：
1、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部，然后从中间片开，一切四瓣，然后去掉黄瓜中间的瓤，再切成4厘米左右长的小段。腌制黄瓜条之前，一定要把黄瓜瓤去除干净，因为黄瓜瓤的口感偏软，会影响腌制后黄瓜条的脆感
2、把切好的黄瓜条全部放在盆中；在把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。
3、往锅里加入30克食用油，然后下入10克辣椒段和5克花椒粒，开小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中，再加入80克陈醋、80克生抽、80克白糖，翻拌均匀。
5、包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，使黄瓜完全入味后即可
9. 酸辣甜黄瓜的做法
一将黄瓜切片，二用盐腌制两个小时，三用清水洗净，四放生抽，盐，辣椒末，醋拌均，五放冰箱冷藏两个小时。
10. 酸甜拌黄瓜的做法大全
一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 '
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )
三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6
【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 【特点】 甜酸可口，鲜脆。
四、麻酱拌黄瓜
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。
六、拌黄瓜丝
原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
11. 酸甜凉拌黄瓜的做法大全集窍门
黄瓜3个，洗净晾干水分，切成薄片！拌入一小勺盐巴（3克），戴上一次性手套，揉搓均匀，放置30分后，将黄瓜中自然渗出的水倒掉！
拿出另一个不锈钢盆，加入白糖50克，盐（10克），白醋一大勺（约50克），调好倒入黄瓜中拌匀！放置半天后更入味！这样酸甜脆爽的凉拌菜就做好了