1. 青茄子烧肉
花肉400g
圆茄子1个
辅料
油适量 盐适量 老抽适量 蜂蜜适量 八角2个 花椒适量 姜5片 香叶适量 红椒1个 青椒1个
红烧肉炖圆茄子的做法
1
五花肉洗净，切块。
2
放老抽和蜂蜜抓拌均匀，腌制半小时。
3
所有配菜准备好。
4
起油锅炒香八角、花椒、蒜、姜、香叶。
5
放腌好的五花肉煸炒上色。
6
加入大量的水，大火烧开转小火慢炖40分钟。
7
茄子切块放水中浸泡备用。
8
蒜瓣切块，辣椒切段。
9
加适量的盐，放茄子一起炖。
10
把茄子炖熟，放蒜和辣椒翻炒断生即可关火，加鸡精调味即可。
小贴士
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。
2. 青茄子烧肉怎么烧
工具/原料
青椒 (4条)
茄子 (3条)
五花肉 (500g)
姜 5g
白糖 1g
盐 3-5g
料酒 5g
方法/步骤
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准备好所有食材，洗好备用。
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切好，放好。
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先在锅里烧油爆一下姜然后放五花肉爆炒一会，炒到七成熟就可以了。
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七成熟后先装盘备用
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然后炒茄子，也是炒到七成熟。
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再然后，将刚才的五花肉和青椒一起倒进锅里炒，看着青椒快熟时放盐，放糖，放料酒，需要多少调料这个看各人口味。7/7
等青椒熟了，就可以起锅装盘了。
3. 青茄子烧肉沫
主料：茄子一根、猪肉150克
辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克
步骤:
1.把大蒜拍碎去皮切末，姜切末、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）
2.猪肉切末，最好肥瘦相宜的比较好，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预防变黑，这样还去掉茄子里面的水分
3.热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒出香味，出水分
4.加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味
5.把肉末拨在一边，也可以捞出，下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味
6.再把它们翻炒在一起出香辣的肉味，加鸡精翻炒出锅备用
7.把茄子挤掉水分，整齐的码在深盘子里
8.把炒好的肉末浇在上面
9.把盘子放入蒸锅
10.时间到即可出锅
4. 青茄子烧肉怎么做好吃
1、材料：茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油（没有可不加)，糖，鸡精。
2、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
3、肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
4、大蒜切片，香葱切葱花。
5、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。
6、补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。
7、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
5. 青茄子烧肉末
用料
茄子 2个
生抽 少许
大蒜 6瓣
盐 适量
做法步骤
步骤 1
2个青皮茄子先分别切成八瓣，再切成大小适中的块，每一块都要有皮，烧出来口感更好。如果茄子小的话就切3个，不加水烧，会缩水。 一小块五花肉切薄片，5-6瓣大蒜剁碎。 我在产后瘦身阶段，只切了几片五花肉，可以忽略不计。壕可以多切一些肉，茄子蹭了肉香味道更好。
步骤 2
锅里倒适量油，小火把五花肉煸炒出油。
步骤 3
把茄子下锅小火翻炒。
步骤 4
茄子里的水分被慢慢炒出来，茄子也快熟了。
步骤 5
加少许生抽调味调色，加入剁好的蒜蓉、适量的盐翻炒，炒熟出锅。
6. 青茄子烧肉的家常做法
主料：猪肉400g ，白茄子200g
辅料：油适量 ，盐适量 ，糖1勺 ，生抽1勺， 蚝油1勺 ，红烧酱油1勺 ，小葱1根，红椒1根， 料酒1勺 ，姜5g， 蒜10g
做法：
1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。
2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。
3，炸至金黄捞出控油备用。
4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。
5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。
6，接着加入开水烧制肉块软烂。
7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。
8，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
9，这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
10，大火炒匀，即可出锅。
7. 青茄子烧肉怎么做
用料
茄子 2根
豆瓣酱 1勺
生姜 1块
葱 1段
糖 1勺
油 适量
五花肉 50克
做法步骤
1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱一罐；
2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用；
3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用；
4、起锅烧油，葱姜爆香；
5、倒入切好的五花肉，翻炒均匀；
6、五花肉翻炒至变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒出香味；
7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入少量水焖烧3-5分钟即可出锅（视茄子块大小调整时间）；
8、出锅前，加了少许糖和葱花提鲜
8. 青茄子烧肉窍门
第一步：处理茄子
准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。
切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。
第二步：准备辅料
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。
第三步：清洗茄子
15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。
第四步： 准备烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。
这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
9. 青茄子烧肉片
主料：茄子2个，五花肉300g
辅料：食用油半匙
调料：食盐2g，生抽8g，老抽8g，葱姜小许，花椒八角小许，白糖5g，大蒜几颗
做法：
1.五花肉备好
2.切片
3.茄子洗净。
4.切条，葱姜切碎。
5.茄子放大碗里，放食盐。
6.拌匀，腌制。
7.五花肉冷水下锅焯水。
8.煮开锅2分钟。
9.洗净浮沫备用。
10.茄子腌出水分。
11.撰干水分备用。
12.大蒜去皮洗净切末，葱叶切圈。
13.热锅冷油，油热放白糖。
14.放食盐。
15.白糖溶化。
16.放肉片。
17.放葱姜和八角
18.翻炒至微黄，放生抽。
19.炒1分钟。
20.把肉扒拉一边。
21.放茄子，大火快炒。
22.炒1分钟，放生抽。
23.炒均匀，放老抽。
24.炒均匀放蒜末。
25.扒拉均匀即可出锅
26.成品
10. 青茄子烧肉的做法
主料:
五花肉 500g，
茄子 500g，
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
做法:
1 .准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量
2. 五花肉洗净控干水分备用
3. 切成适当大小的快
4. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用
5. 茄子洗净控干水分
6.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用
7. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
8. 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9. 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10. 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了
11. 倒入材料煸炒均匀
12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可