1. 大骨头冬瓜汤怎么做好吃窍门
1.将排骨分成一根根带肉的骨条，再把骨条剁成段，洗净；冬瓜去皮，切成厚片。
2.炒锅内倒入水，旺火烧沸后放入排骨块，再次烧沸后，捞出排骨，放在水中，清洗干净。
3.净锅内倒入水，放入料酒、葱段、姜块、排骨块，水量要没过排骨，烧沸后，改用小火烧30分钟左右。
4.待排骨熟后，放入冬瓜块，用中火将冬瓜烧熟，放入精盐、味精，去除葱段、姜块，即可食用。
2. 大骨头炖冬瓜汤怎么做
食材用料
排骨600克，冬瓜250克，盐2勺，鸡精1小勺，葱适量
方法/步骤分步阅读
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排骨洗净入沸水焯一下。
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洗净浮沫，沥干水分备用。
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锅内放一丁点油，放入葱花炒香。
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放入排骨炒香，添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂。
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冬瓜去皮切成薄片。
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将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可，调入鸡精即可出锅。
3. 冬瓜煮大骨头汤的做法
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
4. 大骨头冬瓜汤做法
1个小时到1个半小时之间。砂锅炖排骨，至少要1个小时以上才能炖熟。喜欢更加软烂入味的排骨，可以先用大火加热至沸腾，再用文火炖一个小时到一个半小时的时间，这时候排骨软烂入味，汤汁也香浓可口。炖排骨的秘诀主要是大火煮沸，然后小火慢炖。
5. 大骨头炖冬瓜汤的做法窍门
骨头冬瓜汤能放沙姜八角，入味提鲜。食材明细主料：冬瓜300g调料：食盐 1勺葱 半根姜 1片黄酒 2勺胡椒粉 1勺醋 1勺做法一1.小葱洗净，切粒。备用2.冬瓜洗净去皮；切块备用3.筒子骨清洗干净4.坐锅，锅内放一定量的清水，打火，烧开5.水烧开，将肉骨头放进去6.用筷子翻动，将血水倒掉，肉沥水7.另换锅，清水将焯过水的肉放进去8.加醋9.加黄酒10.加蒜瓣、生姜，加盖，大火烧开，转中小火焖11.焖至肉汤变弄肉八成熟时，火捻小，加入切好的冬瓜片12.加盐，转中火，加盖，继续焖13.焖至冬瓜熟，火捻小，撒胡椒粉14.放入葱花，大火冲一下，关火15.待汤锅稍冷，上桌做法二食材明细主料：冬瓜300g调料：食盐 1勺葱 半根姜 1片黄酒 2勺胡椒粉 1勺步骤：
1、将猪骨剁块，清洗干净，坐锅，水烧开，将洗净的猪骨放进锅里，加黄酒，焯水，沥干水份，备用 2、冬瓜洗净去皮，将瓤与瓜肉分开 3、另坐锅，加猪骨，蒜、醋，清水大火烧沸，转中火焖 4、焖之快熟时，投入瓜肉瓜皮，加盐，继续焖 5、当瓜皮瓜肉都变色时，再投入瓜瓤。焖。
6、待瓜瓤变色。关火，装碗。上桌小窍门一般肉跟醋都不太适宜加味精。
6. 大骨头冬瓜汤的做法大全家常
用料：
冬瓜 1块，海米 适量，木耳 少许，鸡蛋 1个，香菜 1小把，品士海参鲍鱼鲜 少量。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去瓤切片、木耳切丁、香菜切末。
2、锅内放油加入海米（干海米需要提前泡发）翻炒片刻，下入冬瓜片。
3、炒至冬瓜变软烹入料酒，倒入适量的水，下入泡发好的木耳
海米冬瓜汤 | 鲜味十足！步骤简单！十分钟得到一碗瘦身好汤
4、煮至冬瓜变透明，调入适量食盐、海参鲍鱼鲜。
5、打入鸡蛋，待鸡蛋熟后淋入适量香油出锅。
6、撒上香菜，海米冬瓜汤完成！
7. 大骨头冬瓜汤的做法大全家常窍门
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食材与明细
筒子骨800克
冬瓜500克
盐两小勺
鸡精半小勺
酒1/4瓶盖
葱姜适量
水适量
难度简单
时间数小时
口味清淡
工艺炖
冬瓜筒骨汤的做法步骤
1.
将筒骨洗净，放进开水中焯去血水。
2.
捞出后用水冲掉杂物。
3.
把筒骨放进汤锅中，加适量的水，加葱姜和酒。
4.
盖上锅盖炖2小时左右。
5.
汤炖好了
6.
舀一半放进小砂锅中，放入冬瓜。
7.
盖上锅盖继续炖15分钟左右。
8.
搁点盐和鸡精调味就好了。
温馨小提示
1、像这些大骨要焯去血水的，否则汤色就不白了。
2、冬瓜炖至刚刚熟就行了。
3、我家炖汤都是临出锅前放调料，这样可以少吃点盐。
8. 大骨头冬瓜汤怎么做好吃窍门图片
驴肉 100克
冬瓜 200克
清水 1大碗
香油 1茶勺
酱油 2茶勺
盐 少许
料酒 少许
鸡精 1/2茶勺
葱姜丝 适量
植物油 1大勺
做法步骤
1.驴肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。
2.冬瓜去皮洗净，切成片备用。
3.炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒。
4.加入清水，盖上盖子烧开。
5.再放入拌好的驴肉片，煮熟淋香油即可。
驴肉提前用调料腌制一下，肉会比较入味，而且汤清淡不咸，适合产妇食用。
9. 如何做冬瓜骨头汤
1.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2.煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5.在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6.还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。