1. 辣萝卜酱豆的做法大全家常做法大全图片
1. 梅豆角去蒂去筋，洗净切丝。
2. 白萝卜洗净，削皮，擦丝。
3. 红辣椒洗净，去蒂，切丝。
4. 锅烧热放适量油，倒入红辣椒爆香，再倒入梅豆丝和白萝卜丝加适量盐、少许生抽和五香粉调味，翻炒片刻即可。
2. 豆豉萝卜干辣椒酱的做法大全
萝卜干60公克，鲜辣椒100公克，豆豉30公克，蒜头70公克，沙拉油180cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙
做法
1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末；豆豉、蒜头切末备用。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘。
3.另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。
4.加入作法１的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成。
3. 辣椒酱豆的做法大全家常做法大全
1.干黄豆用温水泡上,泡6-8小时,以手捏黄豆能碎即可。捞出控干,备用。
2.洗净辣椒,控干。姜可以去皮。
3.辣椒掰掉绿色的蒂,从中间切两半,剁成辣椒丁。姜块拍碎,然后切成末。
4.炒锅放入油,油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5.炸到黄豆皮起皱,有个别黄豆浮起为好,把姜末放入。
6.接着放入辣椒,翻炒。
7.辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候,放入盐,五香粉,白糖。盐可以多方一些,咸一些易于长时间保存。
4. 萝卜酱豆的制作方法
主料：白萝卜1根。
配料：青椒1/2个、红椒1/2个。
调料：番茄酱2大勺、山西老陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、凉白开1勺、食用油适量。
做法：
1.准备一个小碗，碗里放入2大勺番茄酱。
2.放入1/2汤匙山西老陈醋。
3.放入1汤匙白糖。
4.放入1勺凉白开，顺便用勺子把酱汁搅拌均匀，调成樱桃汁。
5.平底锅重放火上，把调好的樱桃汁倒在锅里，小火熬煮至汤汁烧开。
6.放入煎好的萝卜丁。
7.青椒和红椒洗净，分别切成菱形块。
8.青椒块和红椒块放入锅中。
9.开中火，用铲子翻炒使樱桃汁均匀的包裹在萝卜丁表面，直到汤汁收干即可出锅。金黄透着红润的色泽，酸甜的口感，十分下饭哦！！
5. 辣萝卜酱豆怎么做
原料：黄豆500克，胡萝卜、白萝卜各100克。
调料：精盐60克，胡椒面2.5克，味精少许，调料水250克(大料、花椒、生姜、桂皮等熬成的水)。
五香酱豆做法
(1)将黄豆挑洗干净，用温水浸泡6小时后，再放入水锅中煮熟，捞出沥干。
(2)将煮好的黄豆置于25℃的室内发酵，待有白色菌丝，并有黏性时装入缸内。
(3)往缸内倒入冷却的调料水和精盐拌匀，用指头粗的竹竿戳几个大眼，料水高出豆两指，密封3～4天后，加入胡椒面、味精、萝卜片拌匀，装入缸内腌3天即可。香味浓郁，成鲜适口。
营养价值
此菜具有健脾利湿、解毒之功效，对气血不足、水肿、脚气、食物中毒等症有食疗效果。
提示：酱豆即将煮熟的黄豆投入到调味酱腌制的豆。它是采取泡一煮一腌的程序。不宜久放，随做随吃。
6. 辣萝卜怎么做好吃做法大全
白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。
7. 酱萝卜的做法 酱萝卜的家常做法
新鲜白皮萝卜头10千克，盐1.0——1.3千克，甜面酱1.8千克，瓜甜酱1.2千克 ，甜酱油1.5千克白糖1千克，味精0.3千克 。
萝卜去掉头尾、根、须,洗净,置阴凉处晾干,入缸腌制。一层萝卜一层盐,顶部多放些食盐。在顶部压上石块,第三天倒1次缸,隔两天再翻缸1次，连翻3次。
约过15——20天取出,在清水中浸泡,4小时后取出控干装进布袋，每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯,然后放入酱液中浸泡。
酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克,瓜甜酱2千克，3天后提包1次(提包就是将布袋从酱液中取出来,再放进去),以后每隔两天提包1次。第三次提包后,再腌制4-5天,取出布袋,倒出萝卜头,沥干咸汁。
然后入缸,浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。
卤水具体作法:将酱油,白糖、糖精混合烧沸,待冷却到50℃时,放入 味精,搅拌均匀,浇在萝卜头上。
第二天翻1次缸，翻倒两次后再浸泡5~6天后即成。
8. 香辣酱萝卜的做法大全
1、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。
2、萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，每天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗黄色了。
3、等萝卜条全部脱水以后再把它收集起来，把准备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中，用干净的筷子调匀再把它密封到干净的瓶中，腌制24小时，在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放入到锅中熬开再熬10分钟左右，熬好以后让它降温，再倒入到装有萝卜干的玻璃瓶装，密封浸泡二十四小时，里面的香辣萝卜干就能腌好。
9. 萝卜辣椒酱的做法大全家常
白萝卜，盐，白糖，生抽，白醋，纯净水
做法
1.白萝卜半根，大概2斤左右重。(买白萝卜，我都买半根的，因为这样可以从切面看出萝卜的好坏，是不是空心的，有没有水分)
2.萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片
3.萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水.等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干
4.再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分.再重复一次.也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。
10. 腌萝卜酱豆子的做法大全
绿萝卜的腌制方法
原料：绿萝卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：鱼露 2勺，辣椒粉 3勺，韩式辣酱 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，盐 1大勺
步骤：
1、将绿萝卜切成1cm X 1cm块状，蒜拍碎捣烂，姜丝切碎；
2、加上1大勺盐腌制1-2小时，将萝卜杀出水；
3、将水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、继续加入鱼露、辣椒粉、辣酱、糖、醪糟；
8、9、搅匀，放入冰箱冷藏3小时即可食用。
白萝卜腌制五香萝卜干的方法
原料：白萝卜1个，盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适量
做法：
1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。将萝卜洗净，切成大段。切成1cm左右的厚片。将白萝卜片切成1cm厚的条。萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。
2、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。萝卜条晾至弯曲时不出水即可。晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。
3、这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可。如果天气不够干爽，就要多晾1天或2天，具体时间自己根据实际情况斟酌。等萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。
4、吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。将洗干净的萝卜条，切成小丁。倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。倒入盘中，上桌即可食用。
说明：做萝卜干的时候，可以根据自己的喜好，做成麻辣味的﹑无香味的﹑孜然味的等等。
苹果醋腌酸脆白萝卜的方法
腌糖醋白萝卜
原料：白萝卜
调料：盐 白糖 辣椒丝 生抽 老抽 醋
做法：
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;
2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;
3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀;
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;
要点：
1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;
2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;
3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。
下饭萝卜咸菜
材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。
做法：
1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。
3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。
4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。
红油萝卜干
1、将白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。
3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡１个小时；将泡好的萝卜干再洗，然后加上盐等调料，根据自己的口味可放些红油或是麻油。放好调料盖盖后１个小时后就可以吃了。
五香萝卜干
原料：萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻
做法：
萝卜洗净去根去皮，可根据自己的喜好，切丝、切片、切滚刀均可，用盐腌制两天，挤去水分，晒干存放，随吃随腌制。
1、晒好的萝卜干用水迅速冲洗捞出挤去水分，放在容器里，切记不可用水浸泡。
2、姜片、蒜一切两开、红辣椒丝、少许白糖、少许白酒、一小块陈皮，一起放入萝卜的容器里。
3、酱油、少许醋，倒入容器里淹没萝卜干，撒入味精封口，放阴凉干燥处。待萝卜干全部舒展开即可食用，约三四天。食用时再撒少许熟芝麻更好。
注：最好随吃随泡，口感好，腌时间长不脆。
韩式萝卜泡菜的做法
原料：白萝卜2根约2kg，韭菜一小把约50g，蒜头一整个，姜一小块，梨一个，糯米粉3大勺，鱼露2大勺，韩式辣椒粉6大勺，糖一大勺，细盐3大勺
做法：
1、白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时。
2、将梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起。
3、小锅内加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾凉待用。
4、将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。
5、加入鱼露和糖拌匀。
6、加入辣椒粉拌匀成辣酱。
7、腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分。
8、韭菜切成10cm长的段。
9、将萝卜、韭菜和辣酱混合，彻底拌匀。
10、拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等1-2天即可食用。
Tips：
1、过程中用到的器具都要保证干净无油，原料都不能沾到油污，手也要彻底洗净。
2、梨也可以换成苹果，或是一半梨一半苹果。
3、我给出的辣椒粉用量是介于微辣和中辣之间，可以按个人口味增减。不要换成中式的辣椒面，会辣到冒火的。
4、腌过的萝卜要冲洗一下洗去多余的盐分，太咸的泡菜会无法发酵缺少风味。
5、室温下放置24小时的泡菜若是渗出清澈液体即代表成功，天冷时可以多放置半天，等闻起来有微微的酸味时再放冰箱。
6、泡菜放入冰箱后还会继续缓慢的发酵，时间越长味道越酸。
嘎嘣脆的香辣萝卜干
原料：大白萝卜两个（3-4斤）、盐10-15克、辣椒粉15克、花椒粉5克、糖15克、味精5克
做法：
1. 萝卜洗净，用厨房纸擦干水分，切成拇指粗的条或者拇指第一个关节大小的丁。
2. 将切好的萝卜条或萝卜丁放盆里，和上盐，放置1-2天。
3. 将萝卜条或萝卜丁装入干净的布袋或者编织袋（大米或面粉口袋就可以），用一个大盆，里面放上一块板子，板子下面可以用碗或者类似物品垫一下，然后将袋子放在板子上，整理拍平后，上面再放上一块板，可以使用废旧菜板，然后再用一个大盆接满水压上。压上3天，中途可以翻翻萝卜干，再重新继续压。
4. 萝卜干压榨得发软，表面无明显水汽，便可取出。
5. 将压榨好的萝卜干放进容器里，加入盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌匀即食。
6. 将萝卜干成品放密封容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。
提示：盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根据自己的喜欢适当调整，可以先少放点，缺什么再适量加点，调到自己满意的口味为止。
酸萝卜的家庭做法
用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水（比例：1：1：3 具体的详见下面的提示）
做法：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制30分钟。
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上3-4天就可以吃了。
4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀。
提示：
1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。
2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。
3、温开水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡两天就可以吃了，我最多的泡过七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的时间跟气温也很有关系，太冷的话，泡的时间就得增加两天。
6、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红
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