1. 炒鱼块怎么做好吃又简单窍门
一、用料
草鱼中段 2段
料酒 2勺
盐 3勺
花椒 小把
胡椒粉 少许
干辣椒 6个
生抽 6勺
葱 2根
姜 1块
蒜 3瓣
洋葱 1个
小米椒 2个
花椒 小把
生抽 2勺
白糖 少许
醋 少许
芝麻 少许
葱段 1根
二、武汉炒鱼块的做法步骤
步骤 1
草鱼块加料酒，葱姜，盐，胡椒，花椒，干辣椒，生抽腌制一天
步骤 2
取出鱼块，平铺，可以放室外晒干，或者烤箱最低温烤干（一晚），冷冻起来，随吃随用
步骤 3
小火煎至金黄，盛起装盘备用。
步骤 4
油下姜蒜，洋葱末，干辣椒，小米辣，花椒，下鱼块，下生抽，白糖，锅边淋醋，加芝麻，葱段，出锅！特别香！重口味！
2. 炒鱼块怎么做好吃又简单窍门图片
烩炸鱼块的做法：
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
炒鱼块的做法：
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；
2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；
3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；
4.加点开水煮三分钟，加盐；
5.放青椒下去；
6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。
3. 炒鱼块怎么做好吃又简单窍门视频
1
将黑鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；
2
将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
3
将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
4
炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
5
葱姜切末；
6
锅留底油少热，下入葱姜炒香；
7
下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
8
再加入黄瓜片翻炒；
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再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；
4. 炒鱼块怎么做好吃红烧鱼块
处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀，
划至鱼骨，而不要划透，加入食盐2克抹在鱼身上，再撒上面粉，要把鱼身的里外都撒匀，把鱼处于干燥状态就可以了。
大葱白一根，斜切成片，大蒜拍扁，生姜一块切成片，
再抓入八角两个，花椒1克，干辣椒1克，西红柿一个，去蒂后，切成小块。
下面我们把鲤鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，
油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右，取出鲤鱼，掂着鱼尾，
把鱼头先放入油锅炸一会儿，然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，
一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，
用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分。
这个过程要持续五分钟到六分钟时间，
一定要开中火，把鱼炸至金黄，捞出控油。
锅内留底油，加入豆瓣酱10克，加入葱，姜，蒜和准备好的大料，再加入番茄，
一起翻炒，炒出番茄的汁水，加入适量的清水，淋入料酒5克，
加入食盐4克，白糖6克，，然后放入炸好的鲤鱼，
加入一点老抽，再加入一点蚝油，
开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上，然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，
6分钟以后，掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，
小火煮30秒以后，捞出鲤鱼，放在盘中，再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用，
开大火，把汤汁收至粘稠，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上。
最后再用一点香菜做为点缀。
5. 家常炒鱼块怎么做啊
鲜香辣家常炒鱼块吃鱼好啊，营养高，又不发胖。吃不惯广东的清蒸，四川的水煮麻烦，现在介绍大家一道江西的，我妈妈亲传的辣椒鱼块。
材料：新鲜魭鱼（也叫草鱼）块1斤（要那种十来斤一条切开卖的）辣椒粉或者红辣椒，蒜、姜、油盐酱醋鸡精少许做法：
1、新鲜鱼块买回来就用盐薄薄地摸上，腌2-3小时。
2、热油热锅，放姜丝，再放鱼块，轻轻翻炒，滴入少许醋去腥。
3、放清水和辣椒煮，盖上锅盖，到快干水的时候放酱油、鸡精。
4、水干鱼熟，起锅。好了，保证开胃。
6. 怎样炒鱼块
用料
草鱼 一条
油豆腐 半斤
葱苗 一根
姜
番薯粉
炒鱼块/小炒鱼的做法步骤
步骤 1
鱼切小块，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时
步骤 2
锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。 有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。 煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。
步骤 3
锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼块倒进去一起煮。
步骤 4
一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。
步骤 5
超好吃的炒鱼就可以出锅啦～
7. 炒鱼块用什么鱼
主料
草鱼一条
辅料
姜适量
葱适量
蒜适量
料酒适量
淀粉适量
鸡蛋清适量
青椒适量
红椒适量
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
豆瓣酱适量
1. 鱼肉洗净切好，加入姜丝，葱，盐料酒，酱油，蚝油，淀粉拌匀腌制半个小时。
2. 切好辣椒。
3. 姜蒜。
4. 锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄铲起备用。
5. 锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入辣椒翻炒至断生。
6. 倒入鱼块翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒一分钟左右即可。