1. 清蒸小龙虾的做法大全家常做法
最近刚做了龙虾，虽然不是清蒸的，但差不多
1、龙虾冲洗一下
2、先把虾头切下，虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出，清理出内脏和虾线后洗净
3、准备调料：如图：
4、把虾肉回到虾壳中，依次先均匀的淋上白酒，撒上盐，再把蒜末和姜末加入
锅内水开后加入大火蒸10分钟打开盖子加上葱花挤上少许柠檬汁
2. 清蒸小龙虾的做法大全家常做法窍门
原料：龙虾一只、香醋、酱油、姜、芥末酱。橄榄油20ml，蒜末几个，姜葱各适量
做法
1/3龙虾处理干净，虾线要去掉备用。
2/3蒜末在热油里炸黄。
3/3水开后虾装盘，下面垫上几片姜，蒜末和葱花撒均匀撒在虾身。上锅蒸十分钟，焖五分钟即可出锅。
3. 清蒸小龙虾的简单做法窍门
主料大龙虾1只辅料胡椒粉适量白酒适量油适量蒜适量生抽适量沙拉汁适量步骤1.龙虾去腮去肠肚，清理干净待用（由于一次吃不完，只清蒸了龙虾的身子。2.备好沙拉汁适量（无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好）。3.把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味。4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里。5.再倒入白酒适量。6.再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟。7.另起油锅，准备炸蒜油。8.把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。9.炸至蒜碎有金黄色即可。10.得到的香味浓郁的蒜油，待用。11.把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅。12.出锅后，倒入炸好的蒜油。13.再倒入一些沙拉汁。14.由于生的时候，龙虾还在动，有一点点怕，而且怕扎手，不敢切它（毕竟不是专业的＾＿＾）。蒸熟了感觉还是把它切成块的好，吃着也方便（这样一来卖相不怎么好了），盘子里的汤汁也很鲜美。
4. 清蒸小龙虾的做法大全图解
香辣小龙虾
1.挑选新鲜的小龙虾，回家刷洗干净。
2.准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净
3.洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
4.锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒
5.至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用
6.锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香
7.把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火
烹饪技巧
1、虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。
2、小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉。
3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！
十三香小龙虾
1.在锅里加入油，油热，下入豆瓣酱翻炒；
2.加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停的翻炒；
3.加入十三香调味料后，再次不停翻炒；
4.倒入白酒或者啤酒，翻炒；
5.加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。（如果龙虾很小，翻炒也可以熟透，那样味道更好）
红烧大虾
1.买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。也可以加入一些盐。
2.将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。
3.准备八角，葱花，姜片。大蒜，干红椒，八角。
4.油锅预热，倒入上面的材料，爆出香味。
5.将龙虾倒入锅中爆炒，放些料酒。去除腥味
6.倒入适量清水，大火烧死开，小火慢炖十几分钟即可（放上盐，鸡精，老抽，糖）
油焖大虾
1.铁锅内加入多一点油，油烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块后加入辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌，熬好了之后盛出备用
2.将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒后大火煮开转中小火焖约10分钟
3.下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮
4.加入上面熬好的红油，翻炒均匀
5. 怎样做清蒸小龙虾
1、清蒸小龙虾一般大火蒸10分钟左右可以熟。普通的蒸锅，嫩的，比较小的，水开后大概蒸5-7分钟。如果是老的，个头大的，10分钟左右能熟。
2、龙虾：1只（约500克）。
3、调料：黄酒1汤匙、香醋1汤匙、酱油1汤匙、味精2克、精盐3克、葱2根、姜1块、花椒少许、鸡汤50毫升、香油1个汤匙。
4、做法：将龙虾宰杀后，剥下虾壳，取出虾肉切成块。葱切成段。姜切成片。将切好的虾肉放入虾壳内，加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖，腌入味。将龙虾放入容器内，放上葱段，姜片、入蒸锅内，蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片不用。将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内即成。
6. 清蒸小龙虾的做法大全家常窍门
1、先将新鲜的龙虾剪开。
2、将龙虾洗净。
3、将蒜切碎加入酱油、味精、鸡精进行搅拌。
4、均匀放在龙虾身上。
5、在龙虾上放入葱入味。
6、将龙虾放入清水蒸30分钟即可。
龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。
7. 清蒸小龙虾的做法大全家常做法视频
用料
龙虾 7只
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
龙虾刺身。不用解释，生生的起肉，装在冰块铺底的碟子上。配芥末和鱼生酱油。
步骤 2
姜葱龙虾（生面底），龙虾切块，沾生粉轻轻炸一下定型，不需要熟透，捞起备用。葱姜下锅炒香，放入龙虾块，调味（生抽老抽耗油糖盐），放入轻微焯水后的生面，一起翻匀，放入大葱段。即可
步骤 3
芝士蒜蓉焗龙虾，底下铺一层轻微焯水的西兰花，放上龙虾块，铺上蒜蓉，焗到蒜蓉金黄，撒芝士，继续焗到芝士融化。就可以。
步骤 4
鸭肝酱/鹅肝酱炒龙虾，做法和葱姜差不多，先龙虾切块，沾生粉炸一下定型，捞出备用，准备配菜（自己喜欢就可以，这里加了洋葱，葱段），葱姜爆香锅，放洋葱炒，放进鸭肝酱/鹅肝酱，炒开，最后把龙虾块炒匀粘满就好。
步骤 5
龙虾膏蒸蛋，顾名思义，就是取龙虾头里的膏/黄，放在碗里，轻轻洗一下，和平时蒸蛋一样，龙虾膏和鸡蛋，水，一两片姜片（去腥），盐，几滴油，一起放在碟子里上锅蒸熟即可。
步骤 6
龙虾粥是我的最爱，龙虾头，切开，洗净，腿切段。先煮一个白粥底，煮好以后，放入姜片，龙虾块和腿，一起大火滚开，然后换小火轻轻煮一下，调味，下葱花，就可以。
8. 清蒸小龙虾最简单的做法
原只清蒸龙虾的做法 首先把龙虾清洗干净。活的龙虾需要放尿。用筷子插进龙虾腹部尾端的小孔，进行放尿，需时5分钟（不是每只龙虾都会有尿水释放出来，所以，无需太过于在乎结果）将龙虾的头部与虾身切断成2部分，再开边切！虾身与虾头所需制作的时间不一样！
虾身--水开后，大火隔水蒸9分钟！
虾头--水开后，大火隔水蒸12分钟！注意：龙虾的大小不一样，所需时间应相对调整，以免影响成品的鲜嫰度与口感！先蒸好虾身，趁热吃！吃完了，再蒸虾头，趁热吃！放凉了，啥口感都变了，浪费了！
9. 清蒸小龙虾怎么做好吃又简单的做法
主料：大龙虾1只。
辅料：姜、葱、蒜末、橄榄油适量。
清蒸最简单做法：
1. 大龙虾处理干净，虾线要去掉。
2. 蒜末在热油里炸黄。
3. 水开后大龙虾装盘，下面垫上几片姜，蒜末和葱花撒均匀撒在大龙虾身。上锅蒸十分钟，焖五分钟即可出锅食用。
10. 清蒸小龙虾的做法大全家常做法图片
主料:龙虾 100克
调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量
做法步骤：
1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出
2.姜切碎成蓉；
3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用