1. 家常炖鸭子汤简单做法大全
鸭子和好多东西一起炖汤的话，都会比较喝好喝呀，在我们江西的话，有那个莲花血鸭汤，就是用鸭子的那个血来炖鸭子，这是属于江西的一个比较特色的吃法吧，还有鸭子的话，可以跟墨鱼一起炖汤啊，他会把墨鱼里面的那个海鲜味八鸭子的香味更体质，激发氨基酸给激发出来，还有的话可以跟竹笋一起炖汤，因为竹笋是军队，然后军队跟那个鸭子里面的氨基酸农合在一起的话，味道会更美
2. 家常炖鸭子汤简单做法大全图解
【老鸭炖山药】
这锅老鸭炖山药，好吃又营养，加山药同炖，浇饭拌面都特香，老少皆宜，一周吃一只也不错。
主料：老鸭1只，山药1根
调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱
1. 老鸭一只；
2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；
3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；
4. 调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；
5. 撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；
6. 鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；
7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；
8. 山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；
9. 将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香。
【老汤炖鸭腿】
冬天易上火，鸭肉属于凉性的（也有说温性的），多吃鸭肉不上火，还有清热。3、5年的老鸭，其效果更佳。
主料： 鸭腿4只，老汤1锅
调料： 大葱半根，姜1块，大蒜1头，酱油2勺、老抽1勺、盐适量，水适量
1. 鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净；
2. 用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍；
3. 前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；
4. 老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；
5. 老汤新汤大火加热；
6. 另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；
7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；
8. 盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。
3. 鸭子炖汤有哪些做法
食材：老鸭1只，生姜片，料酒，猪油，香葱，枸杞，开水，食盐，味精。
【做法】
1.鸭肉在焯水之前，用一大把粗盐抹在鸭肉的表面，均匀的抹开，让鸭肉吸收一下盐分，可以使鸭肉焯水后肉质不会变柴。
2.将涂抹好的鸭肉均匀的切成小块，然后用清水洗净，沥干水分，放在碗中备用。
3.切4-5片的生姜放在盘中备用。
4.鸭肉冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开撇去浮沫
5.锅热下猪油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鸭肉。鸭肉下锅后，加入1勺料酒，大火翻炒，用锅铲按压鸭肉，把鸭肉多余的油脂煸炒出来，炒到鸭肉开始变色后，把多余的鸭油倒掉，鸭肉转入砂锅中。
6.在砂锅中加入开水，开水加到砂锅八分满的位置，将香葱打个结丢进砂锅，盖上锅盖，大火烧10分钟。
7.10分钟后，转小火继续炖2个小时，小火慢炖的鸭肉才会好吃，在出锅前加入少许的枸杞，适量的食盐和味精简单调味，再炖10分钟左右就可以出锅了。
4. 家常炖鸭子汤简单做法大全窍门
老鸭炖山药是绝配，材料：老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到。
4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了。
5. 鸭子汤的做法大全 家常菜做法
鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鸭，吃了防秋燥效果非常好。秋天润燥的食材有很多都可以和鸭子搭配一起煲汤，比喻白萝卜、山药、冬瓜、莲藕、竹笋、莴笋、菌类、薏米、酸萝卜等，都可以作为搭配鸭子炖汤的好食材
做法：1、用活蹦乱跳的麻鸭一只，这种鸭肉比较很适合炖汤，清洗干净以后切块，把姜切片
2、凉水下锅煮开捞起，洗去血沫
3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中，加入适量的清水，水要一次性加够，加入生姜大火烧开，转中火炖一个小时以后，比较不好炖，
4、把白萝卜洗净切大块，加入炖鸭子的煲里面，先大火烧开，再转小火继续炖30分钟左右
5、用筷子轻轻扎下去，就可以加盐了搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅了，汤鲜味美，特别的好喝好喝。
6. 炖鸭子汤怎么做好吃法窍门
原料：
鸭子半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙、
做法：
1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段 备用。 2、鸭子冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。
3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进炖了1个半小时的鸭子汤里，接着煲半小时左右即可。
7. 家常炖鸭子汤简单做法大全视频
备用食材：鸭肉700克，米酒2勺，生抽2勺，醋1勺，老抽半勺，生姜5片，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，鸭肉剁成块，加上没过鸭肉的清水浸泡，1个小时，将鸭肉用流动的水冲洗干净，放入锅中，加上2片生姜，加上清水；
第二步，放入少许的料酒焯烫，待锅开后捞出，用温水冲洗干净，可控水，炒锅中添上食用油，放入鸭肉，小火煸炒一会，将水分炒干；
第三步，放入几片生姜和几瓣大蒜，炒香，待将鸭肉煸至金黄的时候，烹入2勺米酒，快速炒下，放入少许的冰糖快速翻炒，让冰糖融化；
第四步，鸭肉上色后，加上生抽和少许的老抽，快速翻炒均匀，烹入一勺香醋，加上没过鸭肉的热水，放入一个八角，再加上点白胡椒粉，煮至沸腾；
第五步，转小火炖煮，30多分钟的时间，鸭肉变得软烂，转大火收汁，收浓便可，关火出锅，撒上葱花做点缀。
烹饪小技巧：
1、炖鸭肉先焯水？做错了，难怪腥味重不好吃，正确做法应该先让鸭肉泡水，放入清水中浸泡，差不多1个小时的时间，中途记得换掉泡出的血水，这样的鸭肉便可在很大程度上去除腥味，炖菜口感特别好；
2、鸭肉焯水记得要用冷水，将其中的肥油逼出，吃着更加清爽，鸭肉别直接加水炖，先过油煸炒下，炖的鸭肉口感更佳，大蒜和生姜片不可少，能帮助去除其中的腥味，提升整体的味道，没有米酒用白酒、料酒等都可代替；
3、冰糖可以帮助上色，但注意别炒糊，否则会发苦，鸭肉容易熟，不用放太多水，一般半个多小时就熟了，最后收汁也不用收干，鸭肉浸泡在汤中更加入味，喜欢土豆可以在鸭肉炖熟后放入，土豆的淀粉多，汤会更加浓厚。
8. 鸭子煲汤怎么做好吃法大全
需要准备植物油，红烧汁，小葱，料酒，生姜，冰糖，食盐，金桔以及鸭肉，鸭肉切成块状焯水，再捞出来，把水分沥干，锅里面加入适量植物油，然后放进去翻炒均匀，水分沥干，然后再把里面的油给逼出来，表面有一些胶，金桔清洗干净对半切开，加入适量冰糖搅拌均匀，生姜片放进去翻炒，然后再加一些料酒，红烧汁搅拌上色，金桔放进去，稍微翻拌一下，再加入山楂粉，倒进高压锅里面加水，大火烧7~8分钟再改成小火收汁，撒上葱花，放一些金桔就可以吃了。
9. 鸭子炖汤的做法大全家常汤
鸭肉炖什么都可以啊，这个因各地饮食习惯 个人喜好可以有很多不同搭配。广东人特别是粤西地区的人就习惯用鸭肉炖地胆头。鸭肉和地胆头都是偏凉性食材，放在一起煲汤可以清热解毒降火。如果本身就是体虚体寒之人，那就少喝或者不喝鸭汤。
我们这喜欢在鸭汤里滴几滴茶油，煲出来的汤特别的香！！