凉拌兔家常做法大全(凉拌兔怎么做好吃窍门)

1. 凉拌兔怎么做好吃窍门

主料:

兔腿1条

蒜4瓣

老姜1块

辅料:

菜籽油3茶匙料酒2茶匙油辣子海椒2茶匙凉拌酱油2茶匙花椒油1茶匙芝麻油1茶匙醋1/2茶匙味精1/4茶匙白糖1/5茶匙

凉拌兔子肉的四川做法:

步骤1 兔腿在冷水浸泡，除去血水

步骤2 水中放入料酒、姜片，烧沸

步骤3 放入兔腿，中火煮二十分钟

步骤4 捞出，放凉

步骤5 黄瓜削皮、切去头尾，分段、切丝

步骤6 摆入盘子中

步骤7 姜、蒜切丝

步骤8 小碗中放入姜蒜丝、白糖、味精、醋、凉拌酱油、花椒油、芝麻油、油辣子海椒、菜籽油拌匀制成浇汁

步骤9 将兔腿骨肉分离，肉撕成小条块

步骤10 再将兔肉盖在黄瓜丝上面

步骤11 浇上汁即可

2. 怎样做凉拌兔好吃窍门

凉拌兔就是将淀粉糊用漏勺漏入滚水中，煮熟后需要过凉水以后再调口味

3. 凉拌兔怎么做好吃窍门视频

材料准备：鸡、老姜、葱、青笋调料准备：食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐制作步骤：

1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中，煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。

2、锅中重新装水，在水即将烧开之前，放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后，将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间，如果时间太长，鸡肉容易变烂，也不能切成块状。一般来说，用筷子插一下，能够完全插穿就可以了，时间上大约需要十几分钟。

3、煮好的鸡立刻放入凉水中，最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟，这样可以保证皮质细腻紧滑，也不容易散烂。

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盆中。

5、青笋切片后，放入少许盐腌制一会，让其水分能够渗透出来；葱采用斜头方式切好，生姜切颗后放入一个小碗中。

6、锅里倒入适量食用油，带烧到八成热之后，关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒，少许葱，将油快速倒入，充分搅拌。

7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料，搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。

8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面，并将腌制好的青笋沥干，和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。

9、将拌好的鸡块重新装盘，一份姜汁鸡就大功告成了。

4. 凉拌兔怎么做好吃窍门图片

主料

兔肉

500克

辅料

油

适量

盐

适量

香菜

50克

香葱

10克

大葱

10克

香酥花生米

适量

大蒜

适量

姜

1块

小米辣

5个

长辣椒

1个

红油辣子

适量

香油

适量

料酒

适量

白糖

适量

花椒粉

适量

胡椒粉

适量

生抽

适量

步骤

1.兔子半支约500克，洗净去内脏用清水泡20分钟去血水，中途换2次水。锅里放水，几片姜、大葱，放一些料酒和盐，水开后放入兔子（半支整的，不用切），煮熟，约8分钟，（煮的时候打去泡沫），关火后加盖闷5分钟

2.煮熟的兔肉取出放凉开水中凉

3.切块盛在盘中

4.姜蒜适量切碎，辣椒切段，大葱香菜切段，小葱切成葱花

5.取一碗中放20ML凉白开，加生抽，白糖，盐，花椒粉，胡椒粉，香油，红油辣子及切碎的辣椒，葱花、香酥花生米搅匀

6.放上香菜，淋上准备了的调料

5. 凉拌兔肉怎么做好吃

主料：兔肉200克、花生仁（油炸）75克

大葱50克

辅料：姜10克、葱10克、盐20克+1克料酒15毫升、色拉油30毫升、豆豉20克、香辣酱30克、姜末5克、蒜末5克、高汤50毫升、白糖3克+2克酱油、10克香油、10克红油

步骤1

豆豉（最好是永川豆豉）剁成细末，姜、蒜切末。

步骤2

炒锅中加入色拉油，中火烧至四成热，下豆豉末、香辣酱、姜末、蒜末炒香，烹入鲜高汤，加入盐1克、白糖调味3克，中火炒到香气四溢即可舀入盆中，静置约6小时，即成豆豉酱汁。

步骤3

将新鲜去皮兔用流动的水冲，漂尽血水；汤锅掺水至7分满，下兔肉及姜、葱、盐，大火煮开后转小火焖煮约30分钟后整锅离火，保持兔肉浸泡在汤中，静置到凉。

步骤4

将晾凉的兔肉斩成1.5厘米的丁状，大葱切成1厘米的丁。

步骤5

取豆豉酱汁50g，加白糖、酱油、香油、红油调味后，下兔肉丁、大葱丁、酥花生拌匀装盘，点缀香葱花即可。

6. 怎样做凉拌兔

【食材清单】

主食材：新鲜兔子一只；

配料：麻油、生姜、大蒜、葱、香菜、花生米、芝麻、干辣椒；

调味料：料酒2勺、生抽1勺、耗油1勺、醋半勺、辣椒面1勺。

做法步骤如下：

1.将买来的新鲜兔子洗干净，切成四大块放在一个碗里面，然后加入适量的料酒、生抽、耗油、葱、生姜、淀粉，用手抓匀腌制45分钟左右。

2.在锅中加入适量的水烧开，然后把刚刚腌制好的兔子倒进去焯水，捞出表面的血沫。然后再转用小火焖煮15分钟左右把火关掉，用锅内的余温焖一会。这样是为了能够让兔子肉变得更加的鲜嫩。

3.接下来就是调制酱料了，准备一个小碗，在里面加入一勺煮兔子的汤汁，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、耗油、胡椒粉、白糖、生姜丝、大蒜泥、葱花、香菜、熟花生米、芝麻搅拌均匀。

4.在锅中烧一点热油，加入干辣椒、辣椒面、麻油翻炒出香味的时候就直接导入到刚刚调制好的酱料里面搅拌均匀。

5.把煮好的兔子捞出来放到一个大的盘子里，同时大家也可以在盘子的底部放几张青菜叶或者黄瓜哦，这样吃起来不仅能够感受到兔子肉的香嫩，还会夹杂着青菜的清香哦

6.最后把做好的酱料淋到兔子上面就好了，吃的时候可以用手把调味料抓均匀即可完成！

7. 凉拌兔子的做法大全窍门

材料：水盆兔肉500克，盐酥花生仁50克，葱25克，郫县豆瓣酱25克，豆豉5克，上等酱油25克，白糖5克，辣椒油25克，味精0.5克，花椒油0.5克，香油1.5克，熟植物油50克。

做法如下：

1.将鲜嫩、无血污的兔用刀剖开胸腔，再掰开两腿，除去残肠和内脏，用冷水漂洗干净，胸向下、背向上平放入冷水或温水锅内，开中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡10分钟后捞出晾凉。

2.锅置小火上，放入适量的盐和颗粒均匀、无杂质的花生仁，炒至花生仁酥脆时，用罗筛筛去盐，并去掉花生仁皮。

3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调匀成调味汁。

4.将放冷后的熟兔肉斩成约1.5厘米大的丁，葱切成约1.3厘米的丁待用。

5.把熟兔丁、葱丁、花生仁与调味汁都装在碗内，再放入花椒油拌拌均匀后装入盘内即可完成！

8. 凉拌兔肉最正宗的做法

主料

兔肉