1. 番茄煮酸菜
主料：腌酸菜丝500克。
辅料：净洋葱100克。
调料：番茄酱100克,醋精5克,白糖50克,香叶1片,干辣椒1个,胡椒碎2克,精盐10克,鸡清汤250克，植物油100克。
1.将酸白菜丝挤尽水分，洋葱切丝。
2.锅炙好，入油烧至五成热，下入洋葱丝炒至微黄，下入番茄酱煸出红油，再下入酸菜丝翻炒至半熟，下入清汤、香叶、干辣椒、胡椒碎、盐，盖上盖，改用中火炆（焖）熟，调入糖、醋，盛入盘中即成。
3.美味又好吃的番茄酱拌白菜的做法完成开吃了。
2. 茄子炒酸菜的做法
四川泡菜烤茄子的做法香辣烤茄子用料 茄子 大蒜 沙茶酱 辣椒粉 孜然粉 生抽 葱花 做法 茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断；沙茶酱用少许油调开烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤3的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可小贴士1.如果没有沙茶酱，可以用酱油来代替；
2.烘烤的时间仅做参考，需要根据个人所用烤箱的火力来调整哈！
3. 茄子焖酸菜
星期一，早餐稀饭馒头，中餐西红柿炒蛋，回锅肉，白菜汤，晚餐豆腐干炒肉，炒茄子，酸莱豆汤。
星期二旱餐面条，中餐青椒肉丝，炒小瓜，三鲜汤，晚餐鱼香肉丝，炒土豆丝，海带汤。
星期三，早餐粉，中餐折耳根炒腊肉，炒苦瓜，酉红柿蛋汤，晚餐辣子鸡，麻婆豆腐，子菜蛋汤。
星期四包子稀饭，中餐红烧肉，炒茄子，酸菜土豆汤，晚餐红烧肉，炒萝卜，排骨汤。
星期五早餐饺子，中餐玉米炒肉沫，炒豆芽，豆腐汤。
晚餐盐菜扣肉，炒豆芽，排骨汤。星期六，星期天双休。
4. 番茄酸菜汤怎么做好吃窍门
可以煮汤
主材：鸭一小半，咸菜一包，番茄一个，姜片，两三片
做法:
一、鸭子洗干净，剁小块。放锅里加姜片煮。撇去血沫，
二、咸菜切碎放入汤内一起煮，煮二十来分钟。
三、番茄切小块，放进去，不用煮太久，煮的皮有点皱就可以放盐熄火。
四、这样，一锅香喷喷的汤就煮好了。
5. 酸菜西红柿怎么烧好吃
东北酸菜的做法非常多，还真没有听说过做酸菜放西红柿的！
介绍几种大众化的酸菜做法。
1，酸菜炖排骨 主要材料，酸菜 排骨 粉丝 冻豆腐，花椒 大料 桂皮。我喜欢多加点桂皮。这个是炖菜。
2，酸菜粉 主要材料，酸菜 粉丝 五花肉及调料 这个是炒菜
3，酸菜血肠 主要材料，酸菜 猪肉 血肠 花椒 大料 香叶 猪油 这个是炖菜
酸菜还可以包饺子，包子，这个在东北也很受欢迎的。
6. 番茄可以跟酸菜一起煮吗
1、将泡菜清洗切条，挤干水份。
2、尖椒清洗去子切一小块。
3、生猪肉清洗切成片。
4、咸菜切条，入开水锅中煮3分鐘去盐份，捞起来洗澡。
5、锅里加2一茶匙食用油烧滚，放入葱段炒出香味，加猪肉片、咸菜、泡菜煸炒匀称，倒进6杯番茄汤底，添加别的全部原材料烧开后，放入调味品再煮10分钟，玄火就可以。
7. 番茄煮酸菜跟肉丸的做法
炒制酸菜番茄加葱姜生抽高汤放抄过水的蹄花炖用胡椒粉鸡汁盐调味。
8. 番茄炒酸菜
吃在四川，味在自贡。今天我们来说说四川酸菜的吃法：小时候家里穷，没有菜吃，就把酸菜捞出来挤干水切碎，放点油炒干水份，香味扑鼻，可以吃两碗饭，或者是加点酸生姜，酸辣椒一起炒香，加点水煮一下，放一大把葱花进去搅匀，这叫着假鱼相料，因为穷没有鱼，吃了这个就像是吃了鱼一样，心里得到满足，还有就是，热锅放油和酸菜炒香，加水煮汤喝，煮鱼，煮排骨，加了酸菜也挺好吃哟
9. 酸菜煮茄子
用料
蔬菜精适量，白茄子，酸菜适量，盐适量，糖适量，白醋适量，生抽几滴
烧白茄酸菜的做法步骤
1.洗净白茄子，切滚刀块。酸菜用手撕成大片，再切成小块。
2.热锅热油，下茄子，酸菜快炒。放入各种调料，加少许水焖烧片刻，加少许蔬菜精，炒匀。菜的特点是，软烂咸鲜
10. 酸菜茄子煲
材料主料：黑鱼500g、茄子500g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、味精适量
黑鱼炖茄子1茄子洗净
2茄子去皮
3把茄子切大块
4用水洗净备用
5葱姜蒜备齐
6黑鱼处理干净
7洗净
8葱姜蒜爆锅，放入酱油
9鱼放入油锅内两面煎
10把茄子放进锅里
11轻轻的翻炒茄子
12锅里放姜精盐蒜再加水
13盖锅炖8分钟
14开锅放味精葱花入味即可
小贴士茄子打皮后更容易入味
11. 番茄炒酸菜怎么做
主料:
草鱼1条
酸菜1碗
泡椒20个
辅料:
生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克
西红柿酸菜鱼的做法:
步骤1 准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
步骤2 将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
步骤3 鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块
步骤4 鱼肉顺着纹路片成片
步骤5 泡酸菜切碎，泡椒成成小段
步骤6 鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
步骤7 豆瓣酱剁细
步骤8 锅里放适量油，炒香豆瓣酱
步骤9 加入泡酸菜、生姜翻炒
步骤10 加入适量水大火烧开
步骤11 放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
步骤12 锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里
步骤13 锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香
步骤14 淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了