1. 香煎咸鲅鱼的做法
步骤1.将鲅鱼从冰箱中取出，切去头部。
2.放入清水中浸泡20分钟。
3.将鲅鱼切成小段。
4.电饼铛刷一层油，将鲅鱼段码入电饼铛，鱼皮朝上。
5.煎至鱼段的两端微微翘起，翻面。
6.此时，一面已经煎至金黄。
7.再煎2分钟左右即可。
8.咸鲜适口，鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅，配上玉米饼子和一碗粥，开动。小贴士煎鱼用的时间很短，不要煎过火，鱼肉会变硬。煎鱼时，只要两边翘起，就立即翻面，这样鱼肉会很嫩。
2. 油煎咸鲅鱼
制 作：1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了糖醋带鱼原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。制 作：1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。清蒸带鱼原 料：带鱼一条(一斤左右)调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露制 作：1、将带鱼切成块状，洗干净。2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。油炸带鱼主 料： 鲜带鱼、食用油配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。特 点： 味香、可口营养价值： 含丰富脂肪酸干煎带鱼主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。制 作：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。油煎咸带鱼原 料：带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。制 作：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
3. 煎咸鲅鱼的家常做法
原料
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咸鲅鱼 (1条)
萝卜 (2个)
花椒 适量
盐 适量
大料 适量
葱 适量
姜 1片
第一步：把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，把盐份泡出来。
第二步：萝卜洗净切条。
第三步：一层咸鲅鱼一层萝卜条，放在容器上。
第四步：上面再铺一层萝卜条，葱丝和姜。
第五步：蒸锅里放入适量的清水，大火10分钟，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以吃了。
第六步，美味又好吃的咸鲅鱼炖萝卜的做法完成开吃了。
4. 煎咸鲅鱼的家常做法大全家常
主料：鲅鱼辅料：鸡蛋 淀粉 醋 酱油 料酒 香油 八角 姜 葱 蒜 香菜 白糖 盐 味精醋焖鲅鱼的做法步骤1准备好鲅鱼，在烹饪前最好是在两面上点盐，能更好的入味。
2准备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。
3鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。
4盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹均匀。
5平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入，慢慢煎至一边金黄即可。
6将煎好的一面翻转再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪费，此时刚好加下去一起煎，跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。
7锅内放油少许，先放入半角炸出香味，再放入葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出香味。
8炒勺里倒入醋，酱油和料酒，既然是醋焖醋一定要多，调好后一起倒入锅中。
（放心成品后不会像你想象中那么酸）。
9调料加入后在锅内加水，然后放入煎好的半熟鲅鱼，水刚好能露出鲅鱼为佳，然后加入适量盐和味精。
10此时放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的关键，但是不要加太多，以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。11在小火慢煮的过程中，由于鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，反复两次。
12最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。
5. 香煎咸鲅鱼的做法视频
主料鲅鱼馅料 ：1盒500g辅料猪排酱汁 ：适量食用油 ：适量面粉 ：适量香葱 ：适量鸡蛋 ：2枚具体步骤第一步第一步1.主料：鲅鱼馅料1盒500克 配料：鸡蛋2枚、面粉适量、香葱 调料：大多福猪排酱汁、食用油第二步第二步2.把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中；
第三步第三步3.再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中；
第四步第四步4.加入少量的食用油，充分搅拌均匀成糊状；
第五步第五步5.平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒。烹饪技巧1、这款鲅鱼馅料本身就调好的味道，所以不需要加盐。
2、面粉或淀粉要少量的加入，主要起粘合作用。
3、煎制时要中小火，煎制里外成熟表面成金黄色即可。
6. 干煎咸鲅鱼的简单做法
清蒸鲅鱼干吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。吃不了的放到冰箱里冷冻起来。剪成小块继续泡。泡好了就捞出来，准备入盘。放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，味道很好！口感超棒！有些像烤鱼片的感觉，很劲道。蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口！椒盐鲅鱼干腌鲅鱼：
做法：
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；
3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；
7、放在通风处晾晒。温馨提示：
1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；
3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；
4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；
5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。椒盐鲅鱼干做法：
1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；
2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；
3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；
4、双面煎黄后，烹入料酒；
5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。温馨提示：1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；
2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；
3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；
4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文：鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
7. 香煎鲅鱼的做法大全集窍门
用料主料鲅鱼1条调料食盐10克姜2片料酒2勺植物油适量水15毫升香煎马鲛鱼的做法1.买的时候就可以让卖家切好段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味2.锅中热油，爆香姜片后取出不要3.放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制4.最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘
8. 香煎咸鲅鱼的做法大全
大鲅鱼鱼籽放入平底锅中，煎至两面金黄，撒上椒盐粉
9. 香煎鲅鱼做法大全图解
鲅鱼杀好冼净改刀切块，腌制，两面煎黄！面下好，捞出，鱼放面上
10. 油煎咸鲅鱼的家常做法
1、带鱼洗净，倒入料酒，放姜片，盐抹匀，每一条带鱼都要“按摩到”，抹匀后将带鱼放在沥水的篮子里，口味轻的腌制2小时，喜欢吃咸的，腌制过夜
2、带鱼剪成4厘米左右，用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，没有厨房用纸，就用吹风机吹干，这步很重要，带鱼表面干燥，炸的时候才不会碎！热锅热油炸至两面金黄。
3、锅里放500ml水，加入白砂糖90g，盐9g，鸡精3g，熬成糖水，放入葱末，倒入带鱼翻炒几下。
4、从糖水里把带鱼夹出来盛盘即可
11. 怎样煎咸鲅鱼
用料
鲅鱼 1条
五花肉 1条
葱 半根
姜 若干片
蒜 15瓣
料酒 2勺
盐 5克
糖 15克
酱油 2勺
醋 3勺
花椒 10粒
八角 1个
做法步骤
步骤 1
首先洗鱼，切成段，放料酒少许盐腌制去腥。葱姜蒜切好备用。五花肉切片备用，
步骤 2
依次加入上述调料
步骤 3
腌好的鲅鱼（10分钟以上），用厨房纸吸干水分，蘸面粉下锅煎制表面金黄。
步骤 4
鱼煎的差不多时，利用锅里的油将五花肉炒一下，炒出油至五花肉呈半透明状即可。
步骤 5
然后放入葱姜蒜，碗汁（或依次加入料酒、醋、酱油、老抽、糖）、八角、花椒，加热水至没过鱼，大火烧开后转中小火，炖20分钟以上