1. 炸茄子的家常做法大全窍门
主料：茄子300克。
配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
做法
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；
2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用；
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；
4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2. 炸茄子的做法 最正宗的做法视频
广西油炸茄子的做法将洗净的茄子切成茄盒子不要浸水。肉未加葱花：香菇花生等碎片搅拌好放盐味精生粉香料放入靠盒用生粉或面粉开鸡蛋开浆糊涂在茄盒上，放入油锅中炸致金黄色，油炸茄孑就做成了。
3. 炸茄子怎么做好吃又简单窍门
食材：茄子1个，猪肉馅180克，胡椒粉3克，葱花5克，食用油适量，一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少量白糖，半碗水。
做法：
1、茄子清洗干净，用削皮刀削成长条薄片。
2、猪肉馅放入少量胡椒粉，葱花，生抽，食用油搅拌均匀。
3、茄子片上铺一层肉馅，卷起来，裹一层淀粉，放入油锅，六成热，炸至表面金黄即可捞出。
4、调酱汁：一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少量白糖，半碗水搅拌均匀。
5、锅中留底油，倒入酱汁，煮开后放入茄子卷，大火收汁至浓稠，待裹满酱汁出锅，撒葱花，就可以开吃了！
4. 炸茄子的做法大全家常做法
香酥炸茄子的做法
1.
准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等；
2.
茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。
3.
捞出沥干水分；
4.
粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；
5.
把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；
6.
把裹上米浆的切片茄子放入模具中；
7.
锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；
8.
炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；
5. 炸茄子的家常做法大全窍门图解
茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发
茄子200g
辅料
调和油适量食盐适量面粉适量鸡蛋1个
步骤1
茄子洗净切厚薄均匀的片
步骤2
面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊
步骤3
茄子放入面糊中
步骤4
锅中放油烧热，放入茄子
步骤5
炸制两面金黄捞出
步骤6
控干油摆盘即可
6. 炸茄子的做法 家常
【制作食材】
茄子，大蒜，生姜，红椒，小葱，淀粉，食用盐，白糖，生抽，陈醋（适量）
【制作步骤】
1、首先准备三个合适大小的茄子，将茄子清洗干净，然后切头去尾，再切成长段，段的大小要均匀，再将每段分成两半，在茄子的表面切出一块来，然后放入清水中浸泡，浸泡好之后放到一旁中备用。
2、准备适当大蒜，将大蒜去掉外皮，然后拍碎，再切成蒜末，准备适量的生姜，将生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成生姜末，准备适量的红椒，将红椒清洗干净之后切成红椒末，再准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后切成葱花末，切完之后一块放到一个小盘中备用。再准备一个干净的小盘，小盘中加入适量的淀粉。
3、将浸泡好的茄子瓣拿出来，放到淀粉中，均匀的裹上一层淀粉，全部裹好淀粉之后先放到一个盘中备用。然后再准备一个小碗，碗中放入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，淀粉，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁备用。
4、起锅烧油，油要稍微多一点，锅内油温6成热的时候放入茄子瓣进去炸，要用小火慢炸，在炸制的过程中要用筷子不断的翻动，让茄子受热均匀，茄子炸熟之后控油捞出，整个过程大概在5分钟左右，捞出来之后先放到盘中备用。
5、再一次起锅烧油，放入生姜末和大蒜末炒香，炒出香味之后，再放入红椒翻炒一下，放入适量的清水，然后再加入之前调好的料汁煮开。锅内汤汁煮开之后，把葱花放进去翻炒一下，翻炒均匀之后关火备用。把茄子瓣放入盘中，然后把我们炒好的料汁浇到茄子瓣上就可以享受美味了。一道非常好吃的油炸茄子就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道茄子的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。