1. 黄豆烧鸡的做法大全窍门
黄豆酱炖鸡的用料
三黄鸡 1只黄豆酱 两大勺土豆 1个香菇 6个葱姜辣椒花椒 适量
黄豆酱炖鸡的做法步骤
步骤 1
小火油炒黄豆酱，炒至轻微变深色后加入葱姜辣椒花椒翻炒
步骤 2
加入剁好的鸡肉块翻炒出鸡肉香味，加水没过鸡肉，放入香菇块，小火煮一小时。
步骤 3
锅内水剩1/3时，加入土豆块闷煮10分钟
步骤 4
打开锅盖蒸去多余水分即可出锅
2. 黄豆烧鸡公的做法大全
备料
主料：土公鸡一只
辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许
主料：
烧鸡公之步骤
步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。
步骤二、锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。
步骤三、热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。
步骤四、锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。
步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅
3. 鸡烧黄豆怎么做好吃
主料：白条鸡（一只）1000克。
辅料：青尖椒150克、鲜红朝天椒5克、鲜花椒50克、干淀粉10克、食用植物油130克。
调料：大葱25克、 姜25克、蒜10克、酱油20克、麻油5克、味精5克、料酒15克、盐5克、白糖15克、小葱25克、花椒油20克、五香粉2克。
做法
一、刀工
将鸡宰成1 厘米见方的丁，青尖椒和朝天椒洗净后切成长0.6厘米的节，姜、大蒜切成指甲片，大葱切成马耳朵形，小葱切成葱花。
二、码味码芡
鸡丁用酱油、料酒、五香粉、盐进行码味后再放入干淀粉码芡。
三、加热处理
净锅置火口上，掺入食用植物油80克烧至180℃，放入鸡丁炒至断生起锅。净锅重置火口上，掺入食用植物油50克烧至150℃，下尖椒、朝天椒节、鲜花椒、姜、蒜片炒出香味，再放入鸡丁继续翻炒，下白糖、酱油、花椒油、味精炒转调味，下葱节炒香，撒入葱花起锅装入直径30厘米的圆盘即成。
四、最佳食用温度及时间
1、食用温度：65℃-70℃。
2、食用时间：从菜品出锅至食用，时间以不超过7分钟为宜。
4. 黄豆子烧鸡的做法大全
豆鸡的做法
1.仔鸡一只,切块洗净,滤干血水.用葱,姜,料酒,老抽腌渍15分钟.
2.黄豆泡发,沥水待用.
3.葱切段,生姜切片,蒜剥整颗,另花椒,桂皮,八角,香叶,干辣椒适量.
4.锅内放适量油,烧7成热后放入鸡块和2中的材料,煸出鸡里的油份.
5.依次放入老抽,料酒,白糖,鸡粉,十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味,再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿.
6.倒入适量开水,和鸡块齐平即可.注意水多了会影响黄豆的口感.
7.等水再次沸腾后,将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可.
5. 黄豆烧鸡的做法大全窍门是什么
材料:
雪山大豆200克，鸡肉500克，葱，姜，辣椒，花椒适量，八角1颗，香叶1片，蒜，土豆，老抽，料酒，十三香，椒盐粉，鸡精，白糖，郫县豆瓣，盐，鸡粉，开水
做法:
1、仔鸡切块，洗净沥水。
2、葱切段，姜切片，蒜剥整颗，辣椒，花椒，适量，八角一颗，香叶一片。
3、油烧7成热，放入鸡块炒5成熟，放入2的所有材料，炒香至鸡块熟透，放入土豆块。
4、放老抽，料酒适量。调入十三香，椒盐粉、鸡精、鸡粉、白糖、盐、郫县豆瓣翻。
5、倒入适量开水，没过鸡块即可，转小火，盖上锅盖闷至无汤，撒葱花出锅。
6. 黄豆烧鸡的做法大全窍门视频
1、材料：鸡250克，大豆100克，猪油适量，生抽、茯苓、八角、八角茴香、辣椒干、糖、盐少量，大蒜5瓣，洋葱四分之一个。
2、大豆提早三四个钟头侵泡。
3、大豆入锅，水没过大豆约一根无名指的高宽比，放进生抽、茯苓、八角、八角茴香、辣椒干、糖、盐，烧开后转小火慢炖1钟头，收汤至锅中的料汁不久未过大豆。
4、鸡清洗干净剁成块，开水中焯一下。装起备用。
5、辣椒干、大蒜瓣、洋葱切片，清洗干净预留备用。
6、坐锅烧热后，立即放入猪油一部分，放入鸡块爆炒至掉色冒油。
7、在锅中鸡块冒油后，放进辣椒干等调料，反复爆锅出香气。
8、将大豆中的料汁倒进肉中，火烧开后转中文火炖10分钟，再倒进大豆，低火炖10分钟，起锅即可。
7. 黄豆烧鸡怎么做
工具材料：
鸡肉1斤，黄豆70克，姜片、蒜米适量，生抽2勺，料酒1勺。
操作方法
01把鸡肉洗干净，斩成一块块。
02黄豆、蒜米、姜片准备好。
03鸡肉里加适量的盐、姜蓉、2勺生抽腌制几分钟。
04开火放黄豆进锅用小火翻炒。
05翻炒到脆香，加姜片、蒜米进去翻炒一下，倒鸡肉进去翻炒20秒左右。
06加小半碗水进去，盖上盖子大火煮沸转小火焖。
07焖12分钟左右熄火，香喷喷的黄豆焖鸡就做好了。
8. 鸡烧黄豆的做法红烧
红烧黄豆排骨 红烧黄豆排骨的做法 菜品：红烧黄豆排骨 工艺：蒜烧 口味：咸鲜味 主料：猪小排（猪肋排） 600克 黄豆芽 200克 辅料：青蒜 20克 调料：大葱 20克 色拉油 30克 酱油 50克 盐 2克 料酒 30克 冰糖 30克 姜 8克 各适量
1. 将小排骨剁成3厘米小块，置滴油盘上，以强微波3分钟去血水，取出后用水略为冲洗， 黄豆用水浸泡2小时备用。
2. 取一耐热锅，放入油及葱段、姜片，以强微波3分钟爆香后，加入小排骨、黄豆、酱油 、盐、酒、冰糖，覆盖，先以强微波10分钟后，改50%中微波炖煮20分钟。
3. 取出耐热锅，撒上切成斜片的青蒜（切段）即可。 健康提示:黄豆含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分高。
9. 鸡可以烧黄豆吗
普宁豆酱或黄豆酱 (2汤勺)
胡椒粉 (适量)
大葱白 (1段)
姜 (2片)
白芝麻 (适量)
麻油 (2汤勺)
温开水 (2—3汤勺)
方法/步骤
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三种调味佐料
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主料配料。自己单人份就半边鸡，另一边留着以后吃。
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豆酱2汤勺，连同黄豆粒在碗里捣碎。加入麻油2汤勺，温开水3汤勺，撒入胡椒粉搅匀。汤勺就家里喝汤用的普通勺子。
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鸡身用牙签扎小眼，把调好的豆酱汁抹在鸡身上，剩余的翻个面倒在鸡肚子里，覆保鲜膜放冰箱内1小时，有时间可腌制更长时间。
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电饭锅锅底抹点油，鸡皮向下，姜葱塞鸡肚子里，用快煮程序开始，大约25分钟可以在客厅闻到香味了就可以开盖，用牙签扎一下鸡腿，如果不熟会冒出红色血水，如果熟了，会冒出肉汁。
6/8
用了快煮程序，火力较强，所以鸡皮带点焦。如果用普通煮饭程序可能就没有这种效果。如果不是用电饭煲，也可以用砂锅这类密封性好的锅，大火转小火慢焗，如果有烤箱相信也可以做，相信口味也不错。
7/8
平底锅加热，撒入适量芝麻，小火1分钟后甩一下锅让芝麻翻面，如果看到一面已经变黄，就可以倒出撒在鸡肉上。
8/8
斩件装盘，撒上芝麻，再浇上锅底的豆酱汁。自己吃就随意，要美观就旁边点缀点绿色香菜之类就可以上桌。
10. 黄豆烧鸡的做法大全窍门图片
黄豆炖鸡的好吃做法：食材：鸡300克、黄豆50克、红椒1个、姜5克、葱5克、油2汤匙、盐3克、料酒10毫升、酱油5毫升、蚝油10毫升、豆瓣酱5克、鸡精3克。1、将鸡洗净砍成小块，黄豆提前浸泡，葱姜切丝，红椒切丝。2、将鸡放少许盐、料酒和姜葱一起拌匀。3、锅里放油烧热，下鸡肉煸干水分。4、下豆瓣酱炒匀，然后再下酱油、蚝油炒匀。5、下黄豆继续炒，倒入清水大火烧开开成小火，盖上锅盖慢慢炖20分钟。6、等锅中的水少了，撒少许盐和鸡精，收汁起锅。
11. 黄豆烧鸡的家常做法窍门
毛豆是我最喜欢的食材之一，新鲜的时候口感鲜香、甘甜，晒干了就是大豆可以榨豆浆、做豆腐、蒸咸鸭，毛豆还富含饮酒后保护肝脏和肾脏的氨基酸—蛋氨酸、维生素B1、维生素C，能促进酒精的分解，夏天撸串、喝酒的时候特别适合来一盘咸水毛豆。所以下面我就来详细的说一说毛豆烧鸡这道菜的做法步骤吧。
1、首先将鸡腿切块；
2、鸡翅对切；
3、带壳的毛豆剥开；
4、红辣椒切段；
5、生姜切片；
6、干辣椒切段；
7、热锅冷油放入豆瓣酱炒出红油；
8、放入生姜、干辣椒炒香；
9、放入鸡块翻炒均匀；
10、放入料酒、生抽和老抽翻炒上色、入味；
11、放入毛豆翻炒均匀；
12、加入盖住食材3/2的水，盖盖中火煮15分钟；
13、放入红辣椒翻炒；
14、最后放入适量的盐翻炒调味；
15、出锅。