猴头菇的家常做法素食(猴头菇家常菜做法)

淘菜谱 2023-04-06 13:58 编辑:admin 294阅读

1. 猴头菇家常菜做法

食材:猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

做法:

①将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片。

②油菜心洗净,切成段。

③炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。

2. 猴头菇做法食谱大全

用料

干猴头菇 90克

红椒 一条

八角 两个

姜片 五片

三杯料: 

酱油 17g

糖 10g

芝麻油 12g

藤椒油 4g

胡椒粉 2克

步骤 1

干猴头菇用开水煮两分钟后关火,静置浸泡二十分钟。(注意一开始不要用冷水泡。先用开水泡过的猴头菇不会苦涩。)

步骤 2

再用清水浸泡八次,每次挤干水分后换水。 (泡水的时候准备好其他配料:红椒切片,姜切片,三杯料在碗中混匀备用。酱油水调制好备用)

步骤 3

最后一次挤干水分后加入几勺生粉抓匀,再加水湿润,挤干。这样处理的猴头菇更松软嫩滑,另外也会更加深层的清洁。

步骤 4

把三杯料倒入猴头菇中拌匀。

步骤 5

锅中放油,把猴头菇两面煎至微焦后盛出。 本来是要用油炸五秒后捞出,但不想开油锅,用平底不粘锅煎也一样很香。

3. 猴头菇的家庭做法

原材料

猴头菇若干个

猴头菇的做法步骤

取一大盆,倒入清水,把猴头菇泡发,一直到水没有黄色了 拧干。

步骤 2

把鸡蛋打入碗中,加少许盐

步骤 3

搅拌 让猴头菇吸满蛋液,两朵猴头菇可以把三个鸡蛋的蛋液吸完。

步骤 4

上锅蒸 蒸出来猴头菇出锅装盘。

4. 猴头菇的家常菜

一.猴头菇炖排骨的做法

原料:猴头菇、排骨、花椒、料酒、姜片、红枣适量。

制作方法:

1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,煮去血水,沥干备用。

2、将猴头菇用清水泡软后捞出(泡上3小时以上),挤干水,去根蒂和泥沙,再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用。

3、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、姜片、红枣、料酒、花椒,大火煮30分钟。

4、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。

5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色,购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体。

二.猴头菇炒肉的做法

1.准备食材:将猴头菇洗净用热水泡发,榛蘑也泡发好,然后将猴头菇和榛蘑用水焯一下

2.热锅放油,放入猪肉片翻炒

3.翻炒至变色后放入葱和蒜爆出香味

4.放入榛蘑翻炒几下

5.放入猴头菇翻炒几下

6.放入酱油

7.翻入胡萝卜翻炒几下

8.放入青椒翻炒几下

9.加入少许盐炒匀即可

10.营养丰富的一道家常菜

三.红烧猴头菇

材料:百页豆腐1块,红萝卜3片,猴头菇3朵,姜3片,水1/2杯,蛋1/2个,咖哩粉1/2小匙,油1小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,玉米粉1大匙,地瓜粉2大匙,素沙茶1大匙,素蚝油1大匙

做法:1.百页豆腐切块;姜切末备用。

2.猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成3∼4公分的块状后,挤干水份,加入材料B抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,最后放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色色时,捞出沥干油脂备用。3.另热一锅,加入2小匙油,姜末爆香,放入百页豆腐、红萝卜、水与作法2的猴头菇,以小火烧至入味即可。

四.小窍门

因猴头菇带有苦味,在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味。猴头菇的清洗很关健,一定要将猴头菇充分泡发后再煮软,否则会很苦、嚼不烂,大家不要因为怕麻烦而省略这个步骤哦。

猴头菇是含有不饱和脂肪酸的,是能够很好的降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,有利于血液的循环,降低胆固醇,排骨含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原,经常食用是有很好的抗衰老的作用的,可以很好的补充钙质,维护身体骨骼的健康,是非常的滋补的。

猴头菇的吃法这么多,你最喜欢哪一种呢?是喜欢清淡的炖法猴头菇还是比较重口味的红烧猴头菇呢?又或者是比较养生的那一种炖的鸡汤猴头菇呢?不管你喜欢吃哪

5. 猴头菇家常菜做法窍门

或者先用盐水浸泡数小时,去除苦味 猴头菇的泡发和4种做法 猴头菇的泡发和4种做法 一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:

1?先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

3?先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

4?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制?。 总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制

6. 猴头菇家常菜谱

原料:

鲜猴头菇300G;葱一支;红辣椒一条;蒜二粒

调料:(1)蛋白一个 酒一茶匙 盐半茶匙 白胡椒粉少许 (2)盐1/4茶匙 白胡椒粉少许 五香粉少许 (3)面粉110G

做法:

①新鲜猴头菇去蒂切小块,入滚水加葱及姜煮五分钟后捞起冲凉,沥干;

②葱切葱花,红辣椒去子与蒜同切末;

③炒锅烧热注入油三杯,以中火烧至六成热后,将做法1沥干的猴头菇沾裹干面粉入油锅炸至金黄色即可捞起沥油;

④另取炒锅注入油一茶匙,爆香葱花,蒜末,红辣椒后,加入炸好的猴头菇,以调味料(2)调味后即可装。

7. 猴头菇的家常菜做法

准备食材如下:猴头菇1个,鸡腿1只,猪大骨头2块,枣(干)2颗,食盐1茶匙,姜1块

具体做法如下:干制猴头菇1颗,用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用,准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味!