1. 广式红烧豆腐
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豆腐切小块，煮一锅开水
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豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒
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煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀
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豆腐煮好，捞出沥水
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锅中放适量油
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放入豆腐，大火拌炒几下
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放入之前调好的酱油汁
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继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀
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放适量料酒，稍稍多一点
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大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡
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撒上葱花即可
2. 粤式红烧豆腐
主要食材：盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳
调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量
制作过程：
1、提前用清水将黑木耳浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。
2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。
3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。
4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分开放，蒜瓣拍碎。
5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。
6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。
7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。
8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。
9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。
10、成品图。家常红烧豆腐做法简单易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有营养。
3. 红烧豆腐的家常做法 视频
1. 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
2. 虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
3. 葱姜分别切末备用。
4. 豆腐切块备用
5. 锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
6. 热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
7. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
8. 炒出红油后，放入焯过水的豆腐
9. 加入少许白糖、蚝油
10. 加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
11. 焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。
12. 烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
4. 粤菜红烧豆腐
主料：
韧豆腐半块
鸡蛋2个
面粉少许
辅料：
盐少许
葱末少许
蒜末少许
姜末少许
淀粉适量
香油少许
醋少许
白糖少许
胡椒粉少许
做法：
1. 豆腐切5厘米长的块。先二面沾上一层面粉摆在盘里待用。
2. 鸡蛋打故，加点盐。
3. 兑好料汁：生抽1勺，海鲜酱油2勺，醋l勺，白糖2勺，盐适量。
4. 煎锅放油，油温热，将豆腐挂上鸡蛋液，煎至二面金黄色盛出。
5. 大勺放油，油温热，爆香葱、姜、蒜末。倒入料汁，加胡椒粉，少半碗汤搅匀。
6. 放入豆腐，转中小火煨四五分钟，中途翻一下让汤汁入味。
7. 入味后转大火收汁，撒入蒜苗，放少许香油，勾点芡。
8. 汤汁收浓，盛盘即可
5. 广式红烧豆腐做法
主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！