1. 清蒸鳕鱼豆腐的做法
用料：鳕鱼3块、豆腐1块、姜10片、葱小半根、干辣椒4个、酱油2勺、料酒1勺、生抽2勺、糖2克、白胡椒粉3勺、香菜2根、鸡粉1小勺
鳕鱼炖豆腐的做法步骤：
步骤 1、先烧一壶开水。 准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用。
步骤 2、再切成小块。
步骤 3、准备一块卤水大豆腐。
步骤 4、切成小块。
步骤 5、准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。
步骤 6、锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。
步骤 7、热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。
步骤 8、放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。
步骤 9、不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。
步骤 10、炖好了可以放到砂锅里，也可以用砂锅炖，这道菜营养价值特别高，特别适合上学的孩子们吃。
步骤 11、实在太美味了，营养丰富，做法简单。
2. 清蒸鳕鱼豆腐的做法窍门
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做法
1· 原料。
2· 鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。
3· 热锅凉油放入鳕鱼块煎制。
4· 煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。
5· 烹入白酒去腥。
6· 倒入热水和食盐。
7· 放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟。
8· 放入胡椒粉和葱末。
9· 放入香菜，即可关火。
10· 汤汁乳白，鱼肉软嫩。
3. 蒸鳕鱼豆腐的做法大全
很高兴能回答您的问题，鳕鱼和朝鲜的明太鱼很相似，鳕鱼没有鱼头，明太鱼有鱼头。不管有鱼头还是没有鱼头都好吃，我家每年都会吃上几次。一般我们家的家常做法有这三种做法。红烧鳕鱼、鳕鱼豆腐汤、辣蒸鳕鱼
这三种做法都需要把鳕鱼先解冻，解冻后要把鱼肚子里的脏东西收拾干净，并且要把鱼肚子里的黑膜剥去。清洗干净备用。
红烧鳕鱼
鳕鱼打斜刀，锅内放油，油热放入鱼两面煎成金黄色，把鱼盛出留下油，油热加入冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒和八角。炒香后加生抽，然后加入适量水，水开下入煎好的鱼，加入老抽一小勺，盐、味精适量。大火烧开，炖十分钟后改成小火收汁，汁收浓后出锅装盘，撒上点香菜就可以上桌开吃了。
鳕鱼豆腐汤
鳕鱼切段，锅里添水，（注意，不放油哦），下入鳕鱼开锅后鱼捞出，重新起锅加水，水开后放入鱼，再次开锅放入切好的豆腐丁，加点盐，大火烧开，撇去浮沫，加一点生抽，炖十到十五分钟，汤就做好了，吃之前加点香菜。美味不可多得！
辣蒸鳕鱼
鳕鱼两条摆在鱼盘子内，锅内加水，开锅后放入鱼，隔水蒸，蒸的过程中准备料，圆葱一个切碎，越碎越好，辣椒面一大勺，大喜大牛肉粉一大勺，盐一勺，味精适量，海鲜酱油一勺，耗油一勺，搅拌均匀，鱼蒸二十分钟后，把拌好的料铺在鱼上，再整五分钟，开锅就可以上桌开吃了。
这就是我介绍的三种家常做法，希望你能喜欢！
4. 清蒸鳕鱼豆腐的做法大全
主料
鳕鱼，1条
豆腐，1块
辅料
油，少许
葱，1根
姜，1小块
蒜，适量
炖鱼料，1小包
料酒，适量
盐，适量
鸡蛋，1个
制作步骤
1. 鳕鱼1条，豆腐1块，葱姜蒜适量。
2. 鳕鱼收拾干净，控干切厚片。
3. 一个鸡蛋打散。
4. 平底锅加热加点油中火开始煎鱼，为了好煎，把鱼粘上蛋液。
5. 两面都煎黄就可以啦。
6. 煎好后直接加汤，加上料包(葱姜蒜炖鱼料)加点料酒。
7. 炖开锅汤渐渐的变白了。
8. 我加了点酱油(想喝白汤就不要加酱油了)，直到鱼炖好了就可以加豆腐了。
9. 打上一块豆腐，让豆腐吃满鱼汤。
10. 豆腐炖好了，撒上葱丝加点盐就可以关火了。
11. 美味的鳕鱼炖豆腐就可以上桌了，配上一碗紫米饭完美。
5. 清蒸鳕鱼豆腐的做法视频
豆腐肉沫蒸蛋
1、准备食材，榨菜切成末
2、把豆腐倒扣在盆里，切成小块
3、鸡蛋打散加入温水，温水放盐，鸡蛋与温水比例为一比一
4、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中
5、开水锅中小火蒸十分钟
6、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末
7、放香油和酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可
虾仁蒸豆腐
1、活虾洗净，去壳去虾线
2、用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下
3、玉子豆腐取出，分别一分为四
4、准备八片薄薄的胡萝卜，平铺在盘子里
5、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上，放上虾仁
6、入开水锅蒸约五至八分钟
7、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起
8、加入少许凉白开调匀，均匀的淋在蒸好的虾仁豆腐上
9、最后撒上香葱末即可
鳕鱼蒸豆腐
1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味
2、嫩豆腐切成片码放在盘中
3、撒上盐、浇上味极鲜酱油
4、把鳕鱼码放在豆腐片上
5、放上葱段、姜片，水开上锅，大火蒸十分钟
6、出锅前淋入花椒油即可
6. 鳕鱼豆腐的做法大全家常菜窍门
食材明细
鳕鱼 250克
豆腐 1块
番茄 1个
干红辣椒 1个
花生油 适量
蒜 2瓣
黑胡椒 5-6粒
十三香 适量
酱油 1小勺
葱花 适量
姜 适量
料酒 1勺
盐 适量
鸡精 少许
黄豆酱 1勺
鳕鱼豆腐的家常做法
1、鳕鱼用十三香、黑胡椒、酱油、料酒腌制半个小时
2、豆腐切块
3、起锅烧油，将腌好的鳕鱼两面煎香，豆腐块两面煎香
4、番茄、干红辣椒、姜、蒜剁碎，热油下锅炒
5、放豆腐、鳕鱼、酱油、黄豆酱等焖煮，起锅前撒入葱花装盘
7. 清炖鳕鱼豆腐汤的做法大全
1，准备两条鳕鱼干，处理干净其他和内脏，切成一段段，洗净备用。
2，准备一点咸菜，洗净，切成一段段备用。
3，萝卜切成片，辣椒切成段，洋葱切成块，大葱切成块备用。
4，接着，调制辣酱，准备一个盘，加入辣椒面，蒜末，辣椒段，酱油，料酒，鱼露，黑椒粉，一起搅拌均匀成辣酱。
5，勺一点辣酱跟咸菜搅拌均匀备用。
6，然后，锅中放入萝卜片，洋葱铺好，接着加入搅拌好的辣咸菜铺好，把鳕鱼块摆好在上面，加入一点鱼干末，加入辣酱和清水，盖上锅盖焖煮20分钟就完成了。
7，最后，加入一点大葱，炖鳕鱼就完成了，简单又好吃，很下饭。
8. 清蒸鳕鱼为什么像豆腐一样嫩
答：一、材料鳕鱼400克、蒸鱼豉油2汤匙、花生油2汤匙、盐1克、香葱2棵、生姜2片、干辣椒1只二、做法1.鳕鱼解冻后，洗净控水。
2.用盐、姜丝、葱段腌10分钟。
3.煮锅冒蒸汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟。
4.蒸好的雪，取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段。5.重新淋入蒸鱼豉油，放入葱丝、干红椒粒，再淋入烧热的食用油即可。