1. 莲藕肉丸子汤的制作方法和配料
材料：红枣10克，生地黄60克，莲藕600克，猪瘦肉250克
调料：盐适量
生地黄莲藕瘦肉汤的做法
1．生地黄洗净，待用；红枣去核，洗净；莲藕去节，擦洗干净，切成块。
2．猪瘦肉洗净，沥干水分，切块。
3．上述所有材料一同放入炖盅内，加清水适量，煮沸后，改用小火炖煮2.5小时，加盐调味，即可饮用。
2. 莲藕肉丸子汤的家常做法
食材：
猪肉馅适量，莲藕 适量，鸡蛋 1个，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，葱末适量，姜末适量
烹饪步骤 ：
1.把藕切成碎末和肉馅放在碗中，然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。
2.把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。
3.戴上手套再抓至上劲。
4.用手把调好的馅攒成小丸子，来回在手上颠几下，把馅里面的空气颠出来。
5.把油倒入锅中小火加热，用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了！
6.炸成金黄色捞出，然后再大火复炸一次（大概30秒），时间长了会糊掉的，最后出锅就可以吃了！外酥里嫩的可好吃了，则可以拿来做菜做汤，快试着做吧
3. 莲藕肉丸子汤怎么做好吃
将莲藕和肉剁碎，放上葱姜蒜，十三香，鸡精，料酒，蚝油，少量的淀粉，搅拌均匀。锅中加水五分开时加丸子，开锅即可。
4. 莲藕肉丸子的做法
食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。
第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。
第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。
第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！
5. 莲藕肉丸子的做法最正宗的做法
食材准备
猪肉（三肥七瘦）500克
莲藕200克
鸡蛋1枚
大葱1小段
生姜少许
盐适量
白胡椒粉少许
生抽15毫升
生粉适量
料酒15毫升
炸莲藕肉丸子的烹饪过程
1. 猪肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，放在大碗里。
2. 大葱和生姜均切末放入肉糜中，加入适量盐、15毫升生抽、15毫升料酒和少许白胡椒粉，再打入1枚鸡蛋。
3. 拌匀后用筷子顺着一个方向搅打上劲备用。
4. 莲藕去皮洗净擦成丝，然后放菜板上剁碎。
5. 然后把藕碎放入肉糜中，视肉馅干湿情况放入适量生粉搅拌均匀，尽量避免馅料太湿。
6. 再顺一个方向继续搅拌上劲。
7. 锅中倒入适量油烧热，油量能盖过丸子的。
8. 戴上一次性手套，用大拇指和食指从虎口处挤出丸子，再用勺子一个一个放入油锅用中火炸。
9. 丸子放入油锅中不要去动，中火炸肉丸子至看见颜色由浅变黄。
10. 肉丸子炸至金黄捞出沥油。
11. 锅中油再次烧热，放入炸过的肉丸子进行复炸。
12. 用筷子拨动丸子，炸至表面焦黄色即可捞出。
13. 出锅装盘即可
6. 莲藕肉丸子汤的做法
【制作主料】：莲藕2节、瘦肉150克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、香葱1根
【和馅调料】：生姜1块、大葱1节、盐2克、十三香2克、淀粉1大勺、枸杞十几粒
【浇汁调料】：大蒜2瓣、鸡汤一小碗（没有用其它的汤或者水也可以）、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺
【步骤一】：莲藕去皮洗净先切成小一点的丁，然后放粉碎机里边给它打碎，要是没粉碎机的，就用刀慢慢剁尽量剁碎一点，反正越细越好。
【步骤二】：把打碎的藕倒入大碗中，把瘦肉用刀切完后剁成肉馅然后放藕泥里边搅拌均匀。
【步骤三】：接着把生姜洗净剁成姜末，大葱切成葱末一起放肉馅和藕泥里边，打入1个鸡蛋，然后依次放入盐2克、十三香2克、淀粉1大勺在里边。
【步骤四】：先用筷子给它搅拌均匀，然后用手把和好的馅给它摔打2分钟，好让丸子充分上劲，再给它腌制10分钟左右。
【步骤五】：锅中放入200克左右的油烧热至6成热，也就是筷子放进去开始冒泡了，然后关火，把腌制好的馅料用手给它挤成成大小均匀的丸子，用勺子轻轻的放锅中，等差不多做好一锅后，开小火慢慢炸定型，变成黄色就可了。注意下锅后不要动它，等定型后再翻动。
【步骤六】：把炸好的丸子捞出来摆盘，放入开水锅中隔水小火蒸10分钟左右。
【步骤七】：丸子蒸10分钟后取出来放一边，然后另外起锅放一汤勺香油，把蒜末到里边，炒出香味后，把准备好的鸡汤倒里边，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、枸杞、水淀粉1勺，待煮开收浓汤汁就可以。
【步骤八】：最后把收浓的汤汁浇到蒸干的丸子上，撒上些许葱末点缀即可完成啦！