1. 清炒芥菜的家常做法窍门
【肥牛炒芥兰】制作过程
食材：牛肉、芥兰、橄榄油、盐、酱油、胡椒粉、生姜、生粉。
芥兰清洗干净，菜梗斜切段，菜叶摘摘下，分别清洗干净捞出。
热锅倒入油，转为旺火，倒入牛肉片，爆炒六成熟，出锅。炒牛肉的时候一定要旺火爆炒，如果火太小，炒出来牛肉就会咬不动。
继续旺火倒油，放入洗净的切好的芥兰梗，这梗外皮会比较硬，斜切的芥兰炒的时候容易熟。
芥兰梗炒好之后，接着爆炒芥兰叶，这个叶子翠绿，厚实，口感好，淡淡的清甜，很味美。
接着倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均匀。放盐炒均，即可出锅。
2. 清炒芥菜的做法大全
芥菜有润肺消痰、促进消化、提神醒脑的作用。可清炒，也可做芥菜蛋汤，简单美味。
原料：芥菜、蒜蓉、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、把芥菜放入盆中，用淡盐水浸泡十几分钟，然后冲洗干净。
第2步、将芥菜沥干水分，改刀待用。
第3步、炒锅放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
第4步、先放入芥菜梗，大火炒至断生。
第5步、再放入芥菜叶同炒。
第6步、放适量盐和白糖。
第7步、炒至回软即可。
第8步、成品。清香扑鼻，鲜美可口。
3. 清炒芥菜的家常做法窍门视频
【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。
【烹饪步骤】
1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。
3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。
5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。
6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。
【关键3步骤】
（1）炒芥菜一定要放入姜丝，它可以中和芥菜本身带来的苦味。
（2）炒芥菜放油一定要比平时炒其他青菜稍微要多一些，油能润滑芥菜“涩”口感。
（3）芥菜本身汁多甘甜爽口，所以只加适量盐调味，其他酱料都不加。
4. 清炒芥菜怎样炒好吃
1、芥菜瘦肉粥
材料：250克瘦肉、250克大米、两三张芥菜、几个香菇、适量花生油、料酒、盐、姜、葱。
做法：瘦肉切好加入料酒，盐，花生油，腌十分钟备用。大米煮至快熟后，加入瘦肉、香菇再煮五分钟，把芥菜加入快速拌匀，关火撒入葱花即可。
2、芥菜红薯汤
材料：芥菜2棵、红薯1个、姜、盐。
做法：将芥菜洗净切段，红薯洗净、去皮切成块状，生姜洗净切片；将芥菜、红薯以及生姜一同放入煲内，加水开大火煮沸后，转文火煮20分钟；出锅前，加入适量盐调味。
3、清炒芥菜
主料：芥菜150克。辅料：食盐3克、花椒6粒、小米椒两个、大蒜3瓣、植物油10毫升。
做法：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开；锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入；先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶；转大火，一定要大火快炒；调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火。
5. 清炒芥菜怎么做好吃窍门
主料1人份
芥菜150克
辅料
大蒜3瓣 小米椒两个 植物油10毫升 食盐3克 花椒6粒
步骤1
芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开
步骤2
锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入
步骤3
小火，煸香
步骤4
先将菜杆倒入煸炒
步骤5
当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶
步骤6
转大火，一定要大火快炒
步骤7
调入一点点盐
步骤8
翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火
6. 清炒芥菜怎么做
清炒芥菜头的做法
芥菜头去掉外面的筋皮
洗净，切片
蒜和泡椒炝锅
倒入切好的芥菜头，翻炒，加入盐和味精，不舍得丢弃的大蒜叶加入。炒出水就可以装盘了。
7. 清炒芥菜的做法大全窍门
难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料芥菜丝半斤 干花椒少许 葱蒜少许 生抽 香醋 砂糖 味精各少许 清炒芥菜丝的做法步骤1. 葱切块，蒜拍碎切末2. 买的现成的芥菜丝，会很咸。泡一泡，搓洗机几下3. 锅中坐油，放入花椒，中小火熬香4. 香味出来后，花椒捞出弃之，转大火，入蒜末葱段炒香5. 加入芥菜丝一起翻炒片刻，烹入生抽香醋砂糖味精翻炒
8. 清炒芥菜的家常做法窍门图片
炒芥兰的家常做法
用料：芥来一把，蒜两瓣，油，盐少许
具体步骤：
步骤一芥兰用水清洗，放入盐水中浸泡到15到30分钟，把根部老的地方切掉，然后切段备用，蒜剥皮拍碎切丁
步骤二起火烧锅，锅烧热下油撒入蒜丁，翻炒几下，倒入芥兰段，大火翻炒3到5分钟，不想吃脆的话，想比较软烂的话就多炒，稍微炒久一点，然后撒适量盐调味，起锅装盘。
9. 芥菜这么炒
1、把芥菜洗干净，倒进煮锅里焯水一分钟后将水滤干，把炒锅里的油烧热后将芥菜倒进去翻炒，不要炒太久，否则颜色就不好看了。起锅前倒入量盐和一点点糖搅匀，就可以去掉苦味儿了。但这个一点点的糖真是一点点啊，否则倒多了，就成了甜菜了。
2、先剥几瓣蒜切成片儿放在一边备用。同样也需要将芥菜洗干净，先把芥菜焯下水捞起，再烧热油将芥菜和蒜片同时倒进去翻炒，如果好辣的，也可以放入干辣椒炝炒。
3、将芥菜清洗干净，加入鸡肉一起炒，也能有效的去掉芥菜中的苦味儿。
10. 芥菜的做法大全家常炒菜怎样好
炝芥菜丝的做法步骤
1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之要粗细均匀
3.全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈，10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。
5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7.快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。
8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。
9.盛入密封瓶中，放入冰箱保存。