1. 骨头汤炖海参
一、清炖刺参
原材料
主要材料：海叁900克
辅材：
白胡椒粉15克
小葱20克
姜5克
米酒15克
生抽45克
老冰糖15克
盐5克
芝麻油10克
生姜水8克
大骨汤600ml
木薯淀粉(苞米)15克
作法
1、将葱清洗切条，与姜、酒，烧开锅后放进刺参烫5分鐘；
2、捞起来刺参，去五脏清洗；
3、将炒菜锅烧开，放刺参，再放进大骨汤600ml、生抽、老冰糖、盐、芝麻油、鸡精、生姜水炒出香味；
4、滚锅后盖上焖煮至料汁剩一半时，淋入用木薯淀粉调的料汁，兜匀盛盘，撒上白胡椒粉就可以。
2. 海参可以和骨头汤一起炖吗
原材料：
主要材料：海叁900克
辅材：白胡椒粉15克，小葱20克，，姜5克，米酒15克，生抽45克，老冰糖15克，盐5克，芝麻油10克，生姜水8克，大骨汤600ml，木薯淀粉(苞米)15克
作法：
1、将葱清洗切条，与姜、酒，烧开锅后放进刺参烫5分鐘；
2、捞起来刺参，去五脏清洗；
3、将炒菜锅烧开，放刺参，再放进大骨汤600ml、生抽、老冰糖、盐、芝麻油、鸡精、生姜水炒出香味；
4、滚锅后盖上焖煮至料汁剩一半时，淋入用木薯淀粉调的料汁，兜匀盛盘，撒上白胡椒粉就可以。
3. 骨头汤炖海参的功效
红枣海参鸡腿汤
材料：鸡腿3只、泡发海参3个、红枣8个、姜1块、薏米1把、小葱2根、盐适量。
做法：
1、准备好所需要的材料，海参是提前泡发好的。
2、红枣和薏米洗好、小葱切段、姜切片备用。
3、鸡腿斩小块。
4、把鸡腿肉焯水去下异味。
5、把除海参外的所有食材都丢入电饭煲中，一次性加入适量的清水。
6、选择煲汤40分钟。
7、把海参切段，放入鸡汤中继续煲20分钟。
8、最后放葱花和盐提味即可。
白萝卜猪骨海参汤
材料：猪尾骨450g、海参2个、白萝卜300g、盐适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量。
做法：
1、猪骨用清水泡清血水，准备白萝卜和泡好的海参。
2、准备生姜片和小葱。
3、白萝卜去皮后切条。
4、猪骨冷水下锅焯水后捞起。
5、锅内水开后倒入白萝卜焯水一分钟后捞起。
6、再把海参焯水后捞起。
7、先把猪骨倒入炖锅加入开水和调料。 8、撇清浮沫。
9、加入15毫升料酒。
10、盖上先炖一个半小时。
11、之后打开加入白萝卜和海参再盖上炖半个小时。
12、之后打开加入盐调味即可。
13、上桌。
珍珠鱼肚海参汤
材料：刺海参3个、鱼肚3个、猪里脊肉150g、鹌鹑蛋10个、鸡蛋1个、盐适量、黄瓜半段、高汤1碗、香油1茶匙。
做法：
1、准备材料。
2、干海参放入纯净水里泡10-15小时(放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅、煮1个小时左右)。
3、用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。
4、每个用坡刀法片成4-5块。
5、放入纯净水中备用。
6、鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。 7、放入食用碱慢慢攥洗。
8、再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。
9、漂洗干净后放入纯净水中备用。
10、猪里脊肉切成2公分左右的片。
11、放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。
12、锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。
13、捞出放入纯净水中备用。
14、鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。 15、黄瓜切长条片备用。
16、片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水，全部食材放入锅中，倒入高汤，急火烧开，打去浮沫，加入香油。 17、装碗即可。
菌菇海参汤
材料：金针菇100g、干香菇3朵、干木耳5g、泡发海参1条、猪骨汤500ml、盐适量。
做法：
1、准备材料。
2、金针菇用清水浸泡一会，择洗干净，干木耳和干香菇泡发，择洗干净。
3、泡发好的香菇用厨房剪刀剪条。
4、预先煮好的猪骨汤。
5、香菇和木耳放入煮锅中。
6、盖锅盖，煮滚，文火煮15分钟。
7、放入择洗干净切厚片的海参。
8、放入金针菇，煮熟。
9、撒入味椒盐调味。
10、熄火盛出。
4. 骨头汤炖海参好吗
1.锅中倒入小半锅猪骨汤。
2.烧热后，下入虾干、水发香菇，煮三分钟。
3.随后倒入两百五十毫升牛奶，加一勺盐。
4.煮开时，放入海参，继续煮五分钟，即可尽情享用。
5. 海参的炖汤
1.干海参洗净，浸泡到纯净水中，发泡一晚。夏天要放到冰箱里。注意全程泡发海参的容器和手都不能沾油。
2.第二天，取出海参倒入干净纯净水，上锅开火90℃煮20分钟。焖盖凉凉后，打上保鲜膜再放到冰箱里浸泡一晚。
3.第三天的海参已经软了，发大一倍。再放锅中，90℃煮20分钟。
4.凉凉后，洗净，开膛去牙去沙。肠子可去可留。
5.洗净后的海参，烧一壶纯净水，凉至90℃左右，倒进家用保温桶。拧好盖子继续泡发一下午或者一晚上。注意隔天的那种要中间换一次纯净水。
6.晚餐捞出准备海参，葱丝姜丝，黄瓜丝。
7.起锅加热，不用倒油，将姜丝葱丝煸炒出味，放姜丝也可以驱寒。
8.加入一碗纯净水，适量胡椒。煮沸，再煮5分钟，把姜丝葱丝捞出，留清汤。
9.下入海参，继续煮，大概10分钟左右。愿意吃糯的可以多煮一会。我喜欢吃劲道的。
10.最后放入黄瓜丝再煮5分钟，加入一点点鸡精，搅拌均匀出锅即可。
6. 骨头汤炖海参好不好
婴幼儿不可以吃海参。海参的营养价值很高，婴幼儿的脾胃比较虚弱，过早的食用会让婴幼儿身体中的营养不能够消化,反而对其肠胃发育没有好处,如果想要给孩子补充营养的话建议最好给孩子吃一些骨头汤之类的含钙量不较高的,这样也能够有利于孩子的骨骼生长。
7. 骨头煲海参汤
一）将排骨放入锅中，倒入适量凉水进行焯水。过程中会不断出现血沫，需要将血沫撇开。等到排骨变熟后，将排骨捞出洗净，放在一旁备用。
（二）人参的表皮中富含丰富的人参皂苷，人参多糖等营养物质，因此在处理人参时需要小心。可以用细毛刷或软毛刷轻轻刷洗人参表皮，去除其携带的泥土，用刀切成薄厚相当的薄片。
（三）准备冬瓜、莲子、百合、枸杞、红枣等佐料洗净备用，将冬瓜切片。
（四）在锅中倒入人参切片、排骨、冬瓜、莲子、百合、枸杞、红枣，加入适量醋可以促使排骨中的钙质更加快速的融入汤中。
（五）倒入矿泉水，大火蒸煮，火开后转为小火慢炖，1~2个小时后即可开锅饮用。
8. 骨头汤炖海参的做法
高汤是用鸡骨和猪骨熬制的汤底，如果不想麻烦可以用浓汤宝来替代，但调味的盐份就需要酌量减少。因为海参自身没有什么味道，要靠高汤来煨制入味，所以不建议用清水来取代。
海参、大葱葱白切成寸段，葱尾可以切碎留用，生姜切成厚片。热锅下油，待至六成热，转中火将姜片、葱段煎至金黄色。加入高汤烧开后，再加入海参，用中火煨制2~3分钟。
9. 海参炖骨头汤的做法大全
用料
大骨 1根
辽参 2只
小米 45ML
老姜 1颗
盐 一点点
小米炖辽参的做法
1根大骨，劈成两段，再由骨岔劈开，老姜刨皮，丢进锅里炖汤，泡子一定要打好，熬个三小时。ps：可在锅里滴几滴醋，传说可以熬出大骨的蛋白质
在麦德龙买的即食辽参（干海参我实在是干瞪眼没办法…只好买即食的，已经发好了），买回来拿2只出来解冻（必须用矿泉水或者纯净水）
我是用天际电炖锅熬两人份，所以每次就用在无印良品买的量勺（15ML）舀三勺，刚刚好
把小米和大骨汤倒入电炖锅
小米粥熬个一两个小时就行了，把海参从纯净水中淘一淘捞起来，丢进开水（一定要滚开的哦！）里汆烫十秒钟再捞起来，切成小块，放入熬好的小米粥里，不断电炖锅＂保温＂的电，让它再焖个四五分钟，就大功告成啦！
小贴士
放海参入锅的时候搅拌一下，让海参均匀分布，起锅的时候再放一点点盐，粥就会很有鲜香的味道了！千万千万不要味精哦！
10. 海参肉骨汤
高汤又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指 用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制 好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的 鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而 鲜的一种汤料。 在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的 。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮 而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让 素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高 汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄 豆芽及胡萝卜为主料，可引申多种做法高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清 汤三大类1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连 续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等 ，无特别要求。
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小 火慢煮几小时。
出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤 原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易 出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开 ，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈 乳白色。
出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤： 原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部 分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开 ，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持 汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮 成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤， 双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉 茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉 茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时 改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮 物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。
这一精制过 程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤 "。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好 的汤。清澈鲜香。
常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
牛骨高汤材料： 牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块 、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法： 牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞 起、洗净，放入锅内，并加入其它材料， 用小火熬煮即可。猪骨高汤材料： 肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉120 0克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时 所得汤汁约16碗）
作法： 猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净 ，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即 可。鸡肉高汤材料： 老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块 、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）
作法： 老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟， 捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水 ，用小火熬煮即可。
蔬菜高汤材料： 黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克 、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）
作法： 全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮 即可