1. 擀油条面的小窍门
普通面粉250克，清水150克，15克苏打水用，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。
将面粉和酵母放在一起，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来再将10克食用油和面团放在一起揉匀；继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟，手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大，取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
2. 擀油条面的小窍门有哪些
炸油条的做法
用料：面粉、酵母粉、盐、泡打粉、油（各适量）
1、把酵母粉、泡打粉和盐按照1:1:1的比例，混入面粉和成面团，醒发一夜。
2、醒发好后，加入少许油揉均匀，这个步骤可以重复两次。
3、面板上铺上油，将醒好的面团擀成薄片切小段。
4、然后把两个一组成为一根油条，不要过分拉长。
5、油烧热，油温七成热的时候，将油条放进去炸，炸至金黄捞出，即可食用。
3. 擀油条面的小窍门是什么
十斤面油条配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克油条的做法:用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然揉成光滑的面团。
3、放入15克食用油，将油揉进面团中
4、将揉好的面团放入盆中静置，盖上盖子发酵。
5、将面团发成2倍大。
6、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。
7、将切好的条先静置几分，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起，将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印。
8、拎着面片的两头抻长一点。
9、放入烧到7、8成热的油锅中。
10、用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。
4. 油条面怎么擀窄和擀薄
步骤/方式1
用料
面团
面粉 500克
开水 140克
凉水 180克
盐 6克
油酥
面粉 适量
花生油 适量
猪油 适量
其他
葱花 适量
500g面粉中加入140g开水烫面，搅拌一部分，再加入180g凉水，拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒半个小时左右
步骤/方式2
醒面的时候做油酥，猪油、面粉、花生油混合，我都是现用肥肉在锅里榨一点猪油，然后趁热加入适量的面粉，再倒一点花生油，猪油多一点，花生油少一点（不要偷懒，一定要用猪油，格外的香脆）
步骤/方式3
然后切适量的葱花（切的碎一点，并且多点为好，省的到时候不够用）
步骤/方式4
面板抹油，揉面（揉一会就行，让面团均匀光滑即可），将面团分成6个大小均匀的小面团
步骤/方式5
拿出一个小面团，擀成长方形透透的那种薄片
步骤/方式6
均匀地抹上油酥
步骤/方式7
撒上葱花，（用手稍微涂抹一下，一会折叠面皮的时候葱花不容易掉下来）
步骤/方式8
叠扇子的方法将面皮叠起来
步骤/方式9
从左到右用手指将叠起来的长条压实
步骤/方式10
抻长（就像抻油条一样，这里一定得慢慢抻，温柔一点，别抻断了
步骤/方式11
拿起一头开始卷，让有葱花的那一边对齐
步骤/方式12
结束的时候把另外一头压扁，把整个卷起来的饼压在它上面
步骤/方式13
压上去之后就是这样，尾巴被藏起来了
步骤/方式14
然后稍微压扁，放在一旁醒一会（我基本就是六个都做完，然后按照做好的先后顺序从第一个到最后一个依次下锅，这样每个都有充足的醒发时间）
步骤/方式15
将醒好的的圆饼擀扁，厚度差不多七八毫米，大小跟你家锅底差不多就行
步骤/方式16
锅热倒油（多倒点油，油多点两面能烙成金黄色，油少了烙出来的饼就会发白），烙至两面金黄出锅
5. 油条面怎么擀
每天的早餐摊点和晚餐摊点都能看见油条的身影，这说明油条还是比较受欢迎的。而且油条面的做法和配方也都比较简单，不想出去买，在家也可以做。想知道油条的做法和配方以及油条的制作方法吗？那就一起来看看吧。
要想吃到自己亲手炸的油条，首先第一步就是要制作油条面。下面就仔细的介绍下油条面的做法和配方。
方法一
原料
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
制作
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
方法二
原料
普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。
制作
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
方法三
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，明矾1小匙，盐1小匙。
C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙。
D.色拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。
2.将做法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，冷藏一夜。
3.将做法2的面团用擀面棍擀成长片状，擀的时候要用点劲儿。再以面刀切成厚约0.5公分的面条。
4.取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟。
5.两手拿起面条向两端往外轻拉，后，再静置松弛5分钟。
6.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将做法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内。
7.油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
方法四
主料
中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g。
6. 如何做油面条
原料
面条 (80克)
盐 适量，鸡精适量， 生抽适量， 老抽适量，猪油适量，葱花适量
步骤1/碗中放盐 鸡精 生抽 老抽搅匀；
步骤2/然后料汁碗中放煮面的面汤和猪油搅拌均匀；
步骤3/最后放入煮好的面条，撒上葱花即可完成。
步骤4、美味又好吃的油面条完成开吃了。