梅菜蒸瘦肉的家常做法窍门(梅菜蒸瘦肉的家常做法窍门是什么)

淘菜谱 2023-04-06 12:38 编辑:admin 73阅读

1. 梅菜蒸瘦肉的家常做法窍门是什么

食材:牛肉400克,香菇10朵,梅菜200克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末

2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。

8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄即可。

2. 梅菜蒸肉怎么做好吃

材料:猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g

配料:生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺

做法如下:

1、干梅菜放入大碗中,泡一泡,清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥,家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。

2、将捣好的生姜放入小碗中,用手捏出生姜水,然后加入一勺清水,搅拌均匀,继续揉捏出生姜汁。

3、猪肉洗净切末后放入碗中,碗中加入生姜汁水,1勺生抽,小半勺老抽,1勺淀粉,1大搓白糖,1勺油,一起搅拌均匀,腌制20分钟备用。

4、将洗好的梅菜放入大碗中,加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。

5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中,铺平。把蒸锅放到火上,锅内加入适量清水,然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内,开大火蒸20分钟。

6、待时间到后即可取出,然后撒上些许葱花点缀即可食用!

3. 梅菜蒸肉怎样做

蒸肉的做法一:梅菜蒸肉

  食材准备

  五花肉,梅干菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,葱姜,盐,油,白酒。

  方法步骤

  1、梅干菜浸泡一夜后洗去泥沙,葱切段,姜切片备用;

  2、五花肉洗净后加入葱姜,桂皮,八角,白酒,放入砂锅中,大火烧开后转小火;

  3、炖煮20分钟后趁热抹上老抽上色;

  4、炒锅中放油,肉皮朝下,放入锅中慢慢煎,煎至肉皮金黄,出油后捞出;

  5、利用底油将梅干菜抄一抄,到少许煮肉的肉汁,放入少许生抽,酱油,冰糖,盐调味,焖煮15分钟;

  6、将建好的肉切成片,肉皮朝下排入碗中,将煮好的梅菜放再上面;

  7、放入高压锅中,蒸上气20分钟左右,出锅后滤出肥油,倒扣碟中即可。

  蒸肉的做法二:东北蒸肉

  食材准备

  五花肉,姜五片,大料2个,葱3段,酱油适量,盐适量。

  方法步骤

  1、将葱,姜,大料洗净和五花肉一起入锅煮半小时后加少许盐再煮10分钟;

  2、将煮好的五花肉捞出切成薄片,排入盘中;

  3、淋上铺满盘底的酱油,撒上姜丝,葱花,葱段;

  4、上锅大火蒸15分钟左右出锅即可。

  蒸肉的做法三:粉蒸肉

  食材准备

  五花肉200克,干辣椒段适量,豆瓣酱大勺,蒸肉粉适量,花椒少许,料酒2勺,土豆一个,老抽半勺,胡椒粉适量。

  方法步骤

  1、五花肉洗净切片,加入料酒,老抽,胡椒粉,豆瓣酱抓匀腌2小时;

  2、将腌好的五花肉与适量的蒸肉粉混合拌匀,加少许清水,使肉均匀沾满,并加入干辣椒段和花椒;

  3、土豆切厚片放于笼中铺的纱布底部;

  4、将拌匀的五花肉放到土豆片上,并将多余的粉撒在肉上;

  5、蒸笼盖好,上沸水锅中蒸1小时左右即可。

4. 梅菜瘦肉怎么蒸好吃

用料

五花肉 小1斤

冰糖 3块

梅干菜 一碗

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

八角桂皮香叶 有就放各一个的量,没有就算了

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜片 适量

盐 少量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

一、泡 1…提前泡梅干菜,我这个是网上买的, 这个比较好泡,这次泡了3个小时。 但是我感觉泡一个小时就可以 泡好后用笊篱捞出,反复过水3遍左右, 看碗底没有黑色的渣滓就可以了。 攥干水分。 2…五花肉洗净切方块,1.5厘米就差不多 3…葱姜蒜切片,冰糖3块,八角香叶备用。

步骤 2

二、炒 1…热锅凉油,五花肉下锅,炒至变色。 实验证明:多炒出些猪油最好,可以留用 如果单纯炒至变色,后期炖肉时的肉和菜会有些腻(个人建议,看个人口味) 2…炒出更多的油后,放入所有辅料, 包括冰糖一起炒香 3…倒入老抽上色。 4…倒入梅干菜炒,让梅干菜充分吸收猪肉的香味。

步骤 3

三、炖 1…炒的差不多点时候添水,没过食材。 2…加入盐和一勺豆瓣酱。

步骤 4

四、炖(电饭锅) 1…担心炖锅炖的不软糯, 就重新倒入用了电饭锅继续炖。 煲仔饭模式,定时50分钟。 如果家里用天然气大火的话,应该也可以炖的很熟。

步骤 5

五、收汁 1…电饭锅会炖掉一些汤汁,但还是需要 电炒锅(炖锅)收汤 2…小火收汤,就可以出锅啦。

5. 梅菜蒸瘦肉的家常做法窍门是什么呢

烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油3.把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡4.这是炸好的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱5.炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下6.煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便7.锅里留少许油,加入2大勺白糖8.炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火9.姜切细末10.把肉切成想要的厚度和大小,不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化11.炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁12.把肉均匀的码放在碗里13.准备宜宾芽菜,如果买不到可以用干咸菜或冬菜14.把芽菜盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量15.上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸1小时16.蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白就制作完成了;这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的烹饪技巧1、去买五花肉时最好买一大块的,不要买一小条的,这样过油炸的时候更方便也好切;

2、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块,因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里,不泡热水的话切时容易把肉皮切掉,所以这一步不能少;

3、用油最好选择菜籽油,做出来会更香,而且肉皮的颜色也更好看;

4、不能切得太薄,以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了;

5、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”,建议最好盖上锅盖再将火开大,以免伤及无辜。一定要小心哦!

6. 梅菜蒸肉的制作方法

材料:猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g

配料:生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺

做法如下:

1、干梅菜放入大碗中,泡一泡,清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥,家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。

2、将捣好的生姜放入小碗中,用手捏出生姜水,然后加入一勺清水,搅拌均匀,继续揉捏出生姜汁。

3、猪肉洗净切末后放入碗中,碗中加入生姜汁水,1勺生抽,小半勺老抽,1勺淀粉,1大搓白糖,1勺油,一起搅拌均匀,腌制20分钟备用。

4、将洗好的梅菜放入大碗中,加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。

5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中,铺平。把蒸锅放到火上,锅内加入适量清水,然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内,开大火蒸20分钟。

6、待时间到后即可取出,然后撒上些许葱花点缀即可食用!

7. 梅菜蒸瘦肉的做法大全

梅菜蒸五花肉

五花肉的又一种经典做法,不得不说做出来的肉非常好吃,香中带微辣肥而不腻,同样是以梅菜干和五花肉为主料,个人觉得做出来的成品比梅菜扣肉更好吃

原料:五花肉、梅菜干、姜、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉。

做法步骤:

第1步、梅菜干200克。

第2步、冲洗几遍去除泥沙,然后在清水中泡浸半小时。

第3步、姜、蒜切末、干辣椒切小段。

第4步、五花肉切小块,入锅小火炒至两面微黄色。

第5步、加适量生抽、老抽炒上色,盛出备用。

第6步、另起油锅,下姜、蒜、干辣椒炒香。

第7步、泡浸好的梅菜干挤干水份,入锅炒出香味,调入适量生抽、鸡粉提味。

第8步、炒上色的五花肉放入锅中与梅菜干拌均匀。

第9步、将锅内食材转入盘子。

第10步、将盘子放入高压锅上盖煮至冒气,转小火压15分钟。

注意:1、梅菜干一定要冲洗几遍才能去除泥沙,冲洗后至少泡浸半小时,入锅炒时无须再加盐。

            2、五花肉炒上色时生抽与老抽的量对半,这样炒出来的颜色更好看。

8. 梅菜蒸肉的做法 最正宗的做法

梅干菜蒸肉要蒸8分钟左右。因为蒸的肉都是切薄片状的

9. 梅菜肉怎么蒸

用料:

梅干菜 150 克

五花肉 500 克

料酒 3 勺

生抽 1 勺

生姜 4 片

白糖 1 勺

梅干菜蒸肉的做法步骤:

步骤 1 五花肉清水冲洗后切块,大小均匀

步骤 2 五花肉焯一下水。冷水下锅,加一勺料酒,两片生姜,水开后捞出,再用清水冲洗浮沫。

步骤 3 冲洗干净的肉肉

步骤 4 将冲洗干净的五花肉加一勺生抽拌匀,然后装在深碗里,一层五花肉,一层梅干菜,最上面一层必须是梅干菜。

步骤 5 在码好的梅干菜和五花肉上浇两勺料酒。最上面放两片生姜。

步骤 6 把准备好的梅干菜五花肉放在电饭锅蒸架上蒸,蒸煮功能30分钟,保温30分钟。

步骤 7 这样蒸好的梅干菜五花肉有很多汤汁,五花肉酥软。倒入炒锅。

步骤 8 加一勺白糖,中火翻炒,不停的翻炒,收干汤汁,直至五花肉红润油亮。

步骤 9 香气扑鼻,出锅装盘