煎红薯片的做法大全家常做法(煎红薯块的做法)

淘菜谱 2023-04-06 01:18 编辑:admin 150阅读

1. 煎红薯块的做法

先把红薯粉放在生蚝搅拌均匀以后下锅煎。

2. 煎红薯饼的家常做法窍门

食材明细

面粉500克,去皮鲜红薯600克,酵面40克,红糖100克,白糖50克,桂花糖50克,水淀粉50克,食碱5克,菜籽油2500克

炸红薯饼的正宗做法

1.将红薯切成圆块,入甑内蒸熟,取出后晾凉,放入盆内,加红糖、桂花糖、干淀粉搓揉成红薯泥。

2.面粉倒在案板卜,中间扒一小窝,倒入清水300克拌和,揉匀成水面团,酵面与白糖拌和揉匀,水面团和白糖酵面混合,加入食碱揉匀揉透,用走槌擀成约3.3毫米厚、26.5厘米宽的长方形面皮

3.红薯泥倒在面皮上,用蘸有菜籽油的菜叶将红薯泥抹匀,靠身边的一边留10厘米宽的面皮不抹薯泥,只刷上凉水,然后由外向内卷成圆筒,横切成12块,平放整齐,再撒上一层薄薄的干面粉,用擀面杖擀成圆饼坯

3.锅内加菜籽油,烧至五成热时,将饼坯入锅翻炸3分钟,捞出沥去油即成

3. 煎红薯块的做法视频

先将地瓜粉碾碎成粉,再加入适量的冷水,搅拌成稀糊状,再把平底锅加热好,放进适量的食用油,再用大汤勺舀一些搅拌好的稀糊状地瓜粉进去,用铲子摊平,用温火煎十几二十秒后,再翻另一面来煎,等两年煎到金黄色就好了。

4. 煎红薯块的做法大全

你说的挂浆就是拔丝对吧!秋季到了 好多地瓜(番薯,山芋,红薯。。别名太多了)上市了。就做了一个简单的小点心---拔丝地瓜做法:地瓜去皮,切滚刀块洒上生粉 放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块就表明炸熟了 取出沥油待用另外用一个平底锅,倒上少许油 加白糖 少许水 这里就是关键了 加几勺麦芽糖进去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷转动,等糖都溶化 开始变深色。可以少许拉出一点丝来 就可以把炸好的地瓜块放进去翻几下 均匀的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了

5. 煎红薯块的家常做法

红薯糖熬制是一项耗时费力的活,其方法是;

将红薯洗净下锅蒸熟后,用勺子或锅铲把红薯全部捣烂成泥,适当的加冷水用勺子均匀搅拌至全部搅拌成红薯泥,尔后加麦芽粉糊化。

搅拌好的红薯泥,静置在锅里,麦芽提前打成了粉粉,一般50斤鲜红薯加一两干麦芽粉,麦芽粉兑水搅入红薯泥中,静置一会,淀粉在麦芽汁的作用下,会变成麦芽糖和糊清,待稠的红薯泥上层逐渐变清,说明淀粉全部糖化了。人们把这叫把红薯浆点清了,所以也叫点浆。就像做豆腐放卤水一样。

这时候用大桶,纱布,筲箕过滤已清了红薯泥,这个过程已很长,反复的滤两遍,过滤的红薯渣是喂猪的好饲料,滤在桶里或锅里的糖化了的水,就是制红薯糖的最后原料了。

将一大锅滤好的红薯泥水,烧大火熬制,一般要至少五六个小时,直到水份蒸发的差不多,全部变成红褐色,用勺子搯起来一倒能成条,很有粘性扯不断了,说明红薯糖熬好了。

这个过程更费时间,一大锅水开始用大火熬制,后面必须要小火慢熬。制好了稍冷下全部搯一个陶瓷罐里密封储存。