1. 酸辣粉片怎么炒教程
主料
红薯粉条150g
猪骨高汤1碗
辅料 23种
干黄豆15g
花生15g
芽菜末10g
油豆泡4个
绿叶蔬菜2条
碎猪肉末50g
姜蓉0.5茶匙
蒜蓉0.5茶匙
香水芹菜1茶匙
香菜1茶匙
香葱碎1茶匙
酱油1大匙
香醋1大匙
盐0.25小匙
芝麻香油0.25茶匙
炒熟白芝麻0.25小匙
花椒粉0.25茶匙
鸡精1茶匙
白胡椒粉0.25茶匙
特制油辣椒1大匙猪
大骨500克
姜片3片
清水12碗
烹饪步骤 6步
步骤1
干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
步骤2
锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
步骤3
锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
步骤4
取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内 （倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
步骤5
锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
步骤6
碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜， 最后把高汤及肉末加满在碗内即可。
2. 酸辣粉怎么炒着吃
酸辣粉的制作方法
准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花
配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋
制作方法：
首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。
锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。
把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。
红油辣椒做法：
配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克
做法：
先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。
锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。
正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。
3. 酸辣粉片怎么炒教程图片
不可以。酸辣粉的粉挺好，是不可以炒的，因为酸辣粉的粉条的话是非常的细的。所以我们在抄酸辣粉的粉条的时候，是会很容易就会粘锅的。
这样的话对我们的炒粉是非常不好的，但是在我们的一些不粘锅时候是可以把酸辣粉炒起来的，这样的话，我们的酸辣粉的粉条的话，就和普通的炒粉的味道是一样的。
4. 酸辣炒粉片的做法
主料米粉150g调料泡红椒8g、剁椒5g、葱3g、食盐2g、酱油2ml、味精1g酸辣鸡杂粉步骤1米粉泡发捞出沥干水分步骤2鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段步骤3准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎步骤4面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好步骤5汤锅烧水，把米粉煮软步骤6煮好的米粉捞出倒入面碗中步骤7炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污步骤8炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用步骤9放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀步骤10撒葱花略炒即可步骤11将鸡杂盖在粉上就可以开吃了
5. 酸辣粉片怎么炒教程窍门
主料:
红薯粉100
生花生50
牛肉50
辅料:
蒜苗一根
小葱两根
老干妈少许
干红辣椒3颗
生姜适量
大蒜2瓣
食醋适量
快炒酸辣粉的正宗做法步骤:
步骤1. 先将红薯粉用温水泡软，再将牛肉切丁，干红辣椒洗净切小段，蒜苗和葱切段，生姜切沫末
步骤2. 锅内放入适量油烧至六成热 ，然后放入花生翻炒十几秒，再依次放入生姜、干辣椒和蒜片，牛肉丁炒至变色，放适量十三香和盐，再将红薯粉放入翻炒，粉熟后放入蒜苗、葱、老干妈和适量食醋，好了，开吃