1. 排骨煮黄瓜
里脊肉，很多人都误解成脊骨两侧纵贯猪背全长的“通脊肉”，这个部位其实叫外脊肉。真正的里脊肉，其实是指猪脊腰部的两条束状肌肉，又称为内里脊条，黄瓜粗细，一条约370克左右，故称为“黄瓜条”。内里脊肉是猪身上最鲜嫩的两块肉，主要用来制作一些高档菜肴，比如干炸里脊、软炸里脊、糖醋里脊等，也是猪身上最优质的“一号肉”。
是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉 猪黄瓜条肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
2. 排骨煮黄瓜的做法大全
干黄瓜炖排骨先将排骨炖至软烂，起锅前加入泡发好的干黄瓜，调味即可出锅
3. 排骨炖黄瓜怎么做好吃窍门
炸排骨方法
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。
无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。
材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。
调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法：
1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；
3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。
4. 黄瓜炖排骨的家常做法
食材：排骨500克，山药1段，黄瓜1根，姜4片，料酒1勺，盐适量，鸡精少许
做法：
1⃣️锅里放排骨，加冷水没过排骨，加一点料酒，几块生姜，大火开煮，水煮开之后调小火，撇去上层浮沫，炖30分钟。
2⃣️用筷子戳排骨，能一下子戳进去就烂啦，这时候放盐，鸡精，再加入切好的黄瓜，山药，转大火煮开再转小火炖煮十五分钟即可出锅。
5. 排骨煮黄瓜教程
食材明细
主料排骨500克
辅料洋葱适量
藕适量
土豆适量
黄瓜适量
青笋适量
配料香辣酱适量
老抽适量
油适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
芝麻适量
茴香适量
香叶适量
草果适量
孜然适量
干辣椒适量
青花椒适量
红花椒适量
麻辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度
干锅排骨的做法步骤
1
准备食材，肋排剁成小块配菜：藕，土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒（素菜可以根据自己的喜欢随便加）葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片食用油，香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝麻（装饰用，哈哈）
2
香料：八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。
3
把香料放入水里泡一泡，洗干净，然后后面榨油的时候也不会糊、
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排骨洗净，加盐味精腌制一下，方便排骨入味，然后入开水焯掉血水，捞出控干水分备用
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土豆条放油里炸脆捞出备用青椒红椒等不用烫，切好直接用
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烧开水，把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。
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锅里倒多点油，把控干水的排骨倒里面炸至金黄，捞出待用
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炸至金黄即可，捞出待用
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接下来就是这个干锅的精华部分了：炸制“五香油”把锅里留一些油，然后开小火把泡好的香料全部倒进去，小火慢慢炸，等到辣椒颜色变深红色的时候就差不多了，慢慢就闻到这个五香油的香味了，哈哈，
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榨完油后捞出香料，不要了，只留下五香油即可。
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然后开中火，油热时加入另一秘方：香辣酱（最好买四川产的，味道确实要好些）然后加适量香辣酱一起炒，超出香味，
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超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒，
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超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒
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倒入排骨大火翻炒一会
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倒入准备好的素菜一股脑全倒进去，翻炒均匀即可
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最后倒青椒黄瓜，因为这些很容易熟，倒进去翻炒均匀就可以出锅了
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出锅前撒葱花，白熟芝麻，倒进另一个锅中，想味道更好的话就可以点个酒精炉来烧一下，哈哈，可以开吃了，这道菜排骨也可以用鸡，兔，虾等等来代替，
6. 排骨煮黄瓜有什么好处
金蒜排骨，准备好一些排骨，大蒜，白胡椒粉，干淀粉，料酒，生抽，生姜，香葱，白砂糖，香葱切成段状，生姜切丝，排骨洗干净，然后控干油份，再加入生姜丝，葱段，白胡椒粉，白砂糖，料酒，生抽，腌制半个小时，大蒜的皮去除切成碎粒，沙锅里面加入适量的油，用中火加热，然后再把蒜碎放进去，调成小火一直炸到变成金黄色，就可以拿出来把油分干，锅中加一些蒜油，然后用中火加热到4成热的时候，把腌好的排骨蘸上一些干面粉放到油里面炸到金黄，然后再捞出来控干，炒锅留一些底油加入排骨以及蒜碎回锅一下，用中火加热翻炒就可以了
7. 黄瓜炖排骨
有很多切法的哦。
黄瓜切法1：切丁
将洗干净的黄瓜横着切三刀，然后翻转90度再切三刀，均匀地切成9条。
将切好的粗条摆放整齐，切成跟粗条大小一致的小段，得到的就是黄瓜丁。
切好的黄瓜丁装盘备用。
黄瓜切法2：切圆形片
这是黄瓜最基本的切法，洗净的黄瓜，左手扣住黄瓜，右手拿刀，刀片靠在左手指前面，一边切左手一边后退，切成均匀的圆片。
黄瓜切法3：切菱形片
先把黄瓜切成大约2厘米左右的段，注意刀要斜着切，然后把每一段平面放在案板上，切成片，得到的就是菱形片。
黄瓜切法4：切成不规则碎块
黄瓜洗净，放在案板上，用刀使劲拍两下，把黄瓜拍扁，然后切成长1厘米左右的不规则碎块。
8. 红烧排骨炖黄瓜
八菜一汤，可以根据个人的喜好而定，也可以根据家人们的口味而定了，一般有亲朋好友来做客，准备八菜一汤，是代表对客人的尊重，也会显得你厨艺非常了得，麻婆豆腐，鱼香肉丝。
红烧小土豆，小炒辣子鸡！
小炒空心菜，凉拌黄瓜，再来一个排骨炖莲藕，营养又美味
9. 排骨煮黄瓜营养嘛
可以的，排骨黄瓜汤也是很常见的汤品做法。黄瓜---性寒、味甘，有利水消肿的功效。
排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，生姜洗净拍松， 黄瓜切厚片， 砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入黄瓜片， 黄瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
10. 排骨汤炖黄瓜
最多五分钟。
黄瓜不宜煮太久，否则会过于软烂。煮黄瓜可以用于炖汤，其中和排骨一起炖，制成黄瓜排骨汤的做法最为普遍，只需要准备适量的料酒、盐、姜，就可以制作。
另外，黄瓜在煮之前最好去下皮，并在炖煮排骨和姜片30 分钟以上才可加入，一起加进去炖煮会烂。