1. 电压力锅做辣子鸡怎么做好吃
红烧鸡是先炒，然后加少许水后用高压锅压制，但是如果不是老母鸡的话就没有比较用高压锅焖制。
红烧鸡块怎么做好吃
需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
2. 怎么煮辣子鸡
1.先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫，
2.捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分，
3.将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用
4.锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味，
5.加入1勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂，
6.辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片
7.鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，就可以出锅品尝了。
3. 电压力锅做辣子鸡怎么做好吃又简单
土鸡 (一只)
特制糍粑辣椒 200g
花椒 适量
胡椒 适量
特制调料 适量
姜 适量
蒜 适量
菜籽油 600g
做法:
1.将鸡宰杀完毕均匀切块。
2.将切块的鸡肉放入菜油锅中翻炒至变色，肉质收缩为止。
3.将炒制的半成品鸡肉放入高压锅中压10分钟左右（看鸡肉肉质而定），千万别加水！
4.最后把糍粑辣椒的等材料放入油锅中炒制，等辣油香味十足，而不焦再将压好的鸡肉倒入一起炒制至辣油与鸡肉美味完全结合为止(3~5分钟）
4. 鸡用电压力锅怎么做好吃?
炖鸡用九阳电压力锅很好用，添好水放好调料把电压力调至炖汤按纽，25分钟左右出锅即好，香喷喷的
5. 怎样炒辣子鸡火锅才好吃
食材
鸡 1000g
豆芽 200g
盐 30g
葱姜蒜 适量
辣椒 30g
方法/步骤
1先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。
2把鸡，剁成小块，用清水洗干净，尤其是血水较多的时候，一定要多清洗几遍，否则后面会造成火锅汤色不好，且有很脏的沫浮现。然后，将其中的水分控干。
3在锅中加入食用油，用量要大些，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后，看到锅中的水分都渐渐没有了，再将鸡块盛出备用。
4清洗炒锅，再放入少许食用油，将辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以后，再把刚刚的鸡块放入，一块炒，然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握，觉得鸡块入味即可。
5最后，将之前的黄豆芽放入锅中（最好是平底锅，当然豆芽可以事先用开水焯一下），把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然，在吃的时候呢，可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等
6. 电饭锅辣子鸡的做法
山东沂蒙炒鸡配方及详细制作流程：
批量预制：
1、草鸡（即山上散养的小公鸡）宰杀，小份备料一斤八两，带一只鸡爪、半扇鸡头、一个翅膀，大份备料为三斤六两，带两只鸡爪、鸡翅以及一个鸡头。
沂蒙草鸡砍成块。
2、锅下花生油100克烧热，倒入小份鸡肉块中火煸炒至出油，待肉块变紧实时倒入姜块100克、沂蒙山干红辣椒段15克、小茴香10克、八角5克、白芷5克翻炒出香，淋入自制炒鸡酱150克翻匀，添高汤500克至没过鸡肉，调入适量盐、味精、鸡粉，烧沸后倒入高压锅，上汽后压5分钟待用。
走菜流程：
1、鲜山花椒洗净晾干，放入调料桶中，注入花生油浸泡腌制待用。
沂蒙山花椒入油浸泡出香，使其保持绿色。
2、将压好的鸡肉连同原汤倒入炒锅，下入蒜子、葱段各100克、临沂绿线椒、沂蒙小米辣、红美人椒段各50克、泡透的鲜山花椒30克翻匀，大火收汁至剩三分之一时，淋花椒油30克继续收汁，待汤汁浓稠地包裹在鸡块上时淋香茅料油50克即可出锅装盘。
自制炒鸡酱：
黄豆酱3000克、六月香豆瓣酱2000克、德馨斋甜面酱1000克、味达美600克、生抽500克、花雕酒1瓶、香油200克充分调匀，覆膜入旺火蒸40分钟即成炒鸡酱。
蒸好的沂蒙炒鸡酱。
香茅料油的熬制：
锅入花生油30斤，加入香菜1500克、芹菜、洋葱、胡萝卜各1000克、葱段500克、姜块300克、花椒100克、白芷50克、桂皮50克、肉蔻25克、干香茅草两根、草果5个、八角10个、香叶15克小火慢炸40分钟至香味飘散，打出渣滓即成。
制作关键：
1、新鲜的山花椒必须入花生油浸泡7存，这样不流失麻味，而且也能保持色泽，入菜后不容易变黑，且更易出味。浸泡花椒的原油也带有浓浓的鲜麻味，可作为花椒油使用。
2、生鸡肉块入锅后要中火慢煸，炒至出油后菜品才会更亮、更香；压制时掌握好时间，不要压过了，否则吃起来没有嚼头。
鸡还有其它做法：烧鸡 熏鸡 烤鸡 盐焗鸡 叫花鸡 风干鸡 火锅鸡 宫保鸡丁 等等
7. 电压力锅炖鸡子怎么做
一般的电压力锅应该都能无水炖鸡，但是得具有这项功能的电压力锅才可以。要不该出事了。一定要看说明书有没有这项功能
具体做法如下： 原料：净仔鸡一只，红辣椒5克，葱10克，姜10克，老抽10克，生抽10克，料酒20克，白糖3克，盐1勺 步骤： 1、将仔鸡摘净毛尖，剁成3厘米左右的块，热水焯一下去血沫，冲凉备用。 2、葱姜切片，辣椒切丁，将老抽、生抽、料酒、红尖椒、葱姜等调料放入鸡块中，搅拌均匀，腌制30分钟。 3、用不锈刚内胆，将腌好的鸡块均匀码放入锅中，连同腌料汁一进倒入。 4、盖好锅盖，按肉鸡功能键，按鸡的老嫩程度保压约25分钟
8. 高压锅辣子鸡的做法窍门
用料 ；土鸡 1500克 ；大蒜 随意 ；土豆 随意 ；糍粑辣椒 适量 ；油 适量 ；金针菇 随意 ；豆腐 随意 ；酱 一大勺 ；盐 少许 ；糖 适量 ；醋 少许 ；酱油 适量 ；贵州辣子鸡火锅的做法 ；准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
；鸡切成块状，大小根据自己喜好。；土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
；锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
；锅里的油差不多变清亮的时候放入糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。；再放一点干辣椒和酱，翻炒。
；锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。
；煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。；鸡块软糯之后放土豆。
；涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。；豆腐煮在里边也很好吃。；边煮边吃咯，辣子鸡火锅。；小贴士
9. 炒辣子鸡高压锅压鸡要多久
用料
仔公鸡 一只
姜颗 50克
蒜瓣 50克
葱 50克
糍粑辣椒 100克
豆瓣酱 30克
味精 适量
鸡精 适量
白糖 适量
白胡椒粉 3克
步骤 1
备料
步骤 2
鸡洗干净，砍好。
步骤
块状
步骤 4
锅下宽油，油烧到5-6成热（150-180℃），把腌制过的鸡（加盐，料酒 蚝油少许拌匀，放置10—15分钟，即为腌制）下如，爆干水分。 在家里，可入油少许，下鸡干煸炒，可加少许老抽调色。到紧皮，水分7成干沥出。
步骤 5
鸡沥干油，
步骤 6
下油，炒糍粑辣椒，记住，温油 温火 温锅 三温炒料。
步骤 7
辣椒炒约4-5分钟左右，下豆瓣，与姜 葱。继续炒香，大概要4分钟左右。
步骤 8
下爆过油的鸡，不断继续炒，（如果鸡是散养鸡，此过程，调味后，加水适量，入高压锅压8分钟左右。即可） 炒约一分钟，下盐 味精 鸡精 糖
步骤 9
九成熟时，下蒜瓣。 炒时 感觉干，可以加少量水，但正宗手法不加水，以大量油泡着翻炒，这样肉才软糯，加水过多，肉就不软糯了。
步骤 10
不断炒，（可以入砂锅小火焖）蒜瓣成熟时，入白胡椒粉即可，上桌。（可以吃干锅，底部放白萝卜条 黄瓜 藕片等，吃完肉后，加汤，烧开再煮蔬菜，）
步骤 11
捡去葱姜
10. 炒辣子鸡火锅的家常做法
1，干辣椒洗净，少许蒜瓣和老姜洗净放擂钵混一起充烂成糍粑辣椒。2:把鸡砍小块待锅中油加热放入，炸干水汽后，放入拨好的大蒜和糍粑辣椒，开中火到小火慢慢熬致辣椒颜色变深变熟，其间不断翻炒不要离开人，否则易胡3:把炒好的鸡放入小盆中再放入蒸锅中蒸30-40分钟，这一步会让鸡肉吃起来又香又糯。(这一步可以省，看吃货程度)3:把鸡放入锅中放入蒜苗开吃，先不开火，吃得差不多加水煮火锅了