1. 酥鱼海带的做法大全
制作方法：先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酱油、醋、白糖、料酒和成。用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀。
2. 酥海带的家常做法大全
主料：海带填满小半个锅 排骨适量 带鱼适量 酱油两大汤勺 醋一大汤勺 白菜适量
辅料：葱适量 姜适量 大蒜适量
步骤1/5
原材料洗净，白菜铺在高压锅底部，防止糊锅
步骤2/5
海带、排骨、带鱼、葱姜蒜混合一层层加入高压锅，最上层再铺一层白菜
步骤3/5
加入准备好的酱油醋，均匀撒在高压锅内。不需要加水，白菜会出很多水分
步骤4/5
高压锅煮30分钟，出锅即可。
3. 酥鱼海带的做法大全窍门
主要原料
大针鱼200克，干海带25克
调料：大葱10克，姜5克，八角1个，草果5克，五花肉10克、 番茄酱20克，米醋16克，盐3克，糖12 克，味精5克，鸡粉5克，酱油15克，糖色10克，猪大油5克，色拉油1000克，香菜5克，葱丝2克，红椒丝2克，水150克。
制作：
1、干海带用温水泡2小时，洗净泥沙，卷成圆筒型。2、针鱼初加工后，入六成热油锅中大火炸2分钟左右至五成干。
3、置热锅加色拉油烧七成热，下大葱、姜、八角、草果、五花肉爆香，放番茄酱微炒加 酱油、米醋，加水、盐、糖、味精、鸡粉、糖色烧开待用。
4、卷好的海带放锅中铺底放炸好的针鱼，倒入调好的汁，加猪大油微火煨2小时。
5、将煨好的海带、针鱼改刀，上桌的时候撒上葱丝，香菜，红椒丝即可。
4. 酥锅海带的做法
酥锅是比较有历史的东西了，在传统上，酥锅主要是冬季的食品，特别是过年时候才做来吃的。在那个年代，也还没有海带养殖技术，所以，冬季制作酥锅的时候，是没有鲜海带可以用的，只能把干海带用水发一下。
现在大家已经习惯一年四季都吃酥锅，而且，大多数季节也都能买到鲜海带了，也许，你自己可以尝试用鲜海带来做一个试试看。
5. 酥鱼海带的做法大全家常菜
炸酥鱼的做法： 1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内； 2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟； 3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊； 4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆； 5. 黑木耳去杂质洗净； 6. 玉兰片用水泡发，洗净切片； 7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中； 8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁； 9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘； 10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧； 11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。 炸酥鱼的制作要诀： 1. 鱼块腌渍时间，可依据鱼块大小掌握，以进味为好； 2. 蒸熟出笼后，可稍停一下，用竹片在碗边周围轻轻松动，以免烫手和翻扣时变形； 3. 鱼块要炸至色黄酥嫩，回烧卤汁时要达到芡亮汁稠，浇淋鱼块要均匀，使味鲜滑润； 4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 再介绍几种酥鱼的做法 做法一： 准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。 第一步：将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油（防止粘锅）。 第二步：将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼）。 第三步：根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。 第四步：将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。 第五步：待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。 第六步：收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。 做法二： 以一高压锅的份量，需要备以下份量的原料： 1、大白菜一棵；将帮子一层一层完整掰开。 2、水发好的海带1.5斤，注意是发好的，如果是干的就少买点，自己发好拿出大致1.5斤的样子就可以了；切三寸方。 3、带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方；猪蹄子俩切开。一起放入冷水锅，煮开后5分钟左右，捞出洗净。 4、藕，一节就足够，切片； 5、两块钱的豆腐，上好的浆豆腐最好，切一指厚，二寸方的片；三两左右的鲫鱼5～6条，洗净，去腮和内脏，保留鱼鳞和头，鱼鳞饱含胶质蛋白，相当有营养！锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄，要炸的干，不要糊。火慢点就可以。 6、一棵葱切段，一块姜拍散，五分之一袋王守义十三香用纹布包好。 7、关键在这里：一高压锅，调料用量：家里的茶碗（二三两的那种，不是盖杯！！！），一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐。全部放入一只大碗，搅匀备用。 做法： 1、筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅。 2、白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实。每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，不要太多，一般一层浇上两小汤匙就可以，不要用完。葱姜香料放在最上面。 3、白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实，这时应该高出锅沿一点。剩下的调料一边搅拌，一边沿锅沿全部倒进去。 4、不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖，注意不要堵了出气阀。 5、卸压阀出气10分钟后，将火关小，煮50分钟，关火，自然冷却。可以热吃，不过放在凉台或者冰箱里冰一晚上以后，冷吃味道更好。 做法三： 原料：鲫鱼2斤 辅料：番茄酱、干辣椒、生菜、醋、糖、盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜 制作方法： 1、鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，然后均匀地码放在高压锅中； 2、锅中放少许油，倒入番茄酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，最后放入葱段、姜片、蒜片，炒成红油汤时关火； 3、把煮好的汤汁倒入高压锅中，汤汁的多少以没过锅内的鱼为准； 4 将高压锅盖盖好，放在火上煮，烧开后放上减压阀，煮30分钟后关火晾凉； 5 等鱼完全冷却后将其取出，放在生菜叶上即可。 制作要诀： 制作要诀： 1、此菜要多放醋，这样才能把鱼焖酥； 2、高压锅中不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，否则需要用文火来收汁； 3、为了避免把鱼弄碎，鱼要完全冷却后才能用手拿出，热的时候或用筷子取都很容易将鱼弄碎； 4、做本菜要用高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂。 贴心小提示： 此菜一般用小鲫鱼来做。因为这道菜做出的鱼非常入味，鱼骨头酥软能吃，所以要选用刺多、好入味的鱼来做，5寸长的小鲫鱼最适宜，而带鱼有腥味而，鲢鱼则太大。 做法四： 特色：此菜鲜香酥软，营养价高。 用料：鲢鱼1500克。 调料：酱油、料酒各2汤匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、姜汁各0.5汤匙，葱2棵，清水3汤匙，植物油500克。 制作： 1、将鲢鱼去尾洗净切大块。 2、将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。 3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时，晾凉后取出装盘即可。
6. 海带酥肉的做法大全
1、姜片、大葱浸泡半小时，花肉切厚片，放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺。
2、加入浸泡姜、葱的水，拌均匀腌半小时，放入1匙生粉、磕入鸡蛋，拌匀，油锅八成热肉一片片的下锅。
3、炸至肉金黄捞出控干油，原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱，倒入半碗清水煮开2分钟。
4、将煮好的料汁淋入酥肉放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅。
7. 酥鱼海带的做法最正宗的做法
材料:鲫鱼或者小杂鱼,或者窄带鱼。
配料：葱姜蒜，八角，鸡精，老抽，料酒，白糖，醋。
做法：把鱼开膛剖肚，洗干净，控干水分，炒锅放油，把处理好的鱼放到锅里稍微一炸，拿出来放到高压锅里，（加海带和藕也行）。
把配料放进锅里，醋要多放一点，这是关键：鱼刺鱼头是被醋攻酥的。加水上盖加阀，阀出气十分钟后转小火，大约30--40分钟就行了。
8. 海带酥鱼图片
1、备好的鲫鱼。
2、将鲫鱼杀好。
3、水冲干净。
4、处理好的鲫鱼。
5、晒鲫鱼晒到6-7成干。
6、晒好的鲫鱼收回来。
7、热锅放油。
8、把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。
9、控油捞起来。
10、备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。
11、把配料都垫罐里面。
12、把鱼铺于配料上摆好。
13、一层一层摆好。
14、上面铺一层白糖。
15、倒适量生抽。
16、倒入白开水。
17、小火焖30分钟。
18、永年酥鱼就完成了
9. 刀鱼酥海带的做法大全
酥海带用高压锅压30分钟。
具体做法如下：
1.原材料洗净，白菜铺在高压锅底部，防止糊锅
2.海带、排骨、带鱼、葱姜蒜混合一层层加入高压锅，最上层再铺一层白菜
3.加入准备好的酱油醋，均匀撒在高压锅内。不需要加水，白菜会出很多水分
4.高压锅煮30分钟，出锅即可。
10. 酥鱼海带的做法大全视频
把炸制后备用锅内放入海带把鱼码好加入葱姜蒜，八角，花椒，料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，高汤等焖制海带酥鱼。
11. 怎样酥海带
1．带鱼去头和内脏，洗净，切段
2．放入适量料酒，盐，生抽，葱姜片胡椒粉腌质入味
3．干淀粉，加少量些胡椒粉拌匀，把带鱼均匀的裹上干淀粉
4．锅内加油烧至七八成热时把带鱼放入双面煎熟，煎的时候要把火要小一点，防止里面没熟但外面都糊了
5．两面都煎至焦黄即可