1. 鸡肉丸子的做法大全家常窍门
1、准备一块鸡胸肉，泡去血水去筋膜，剁成肉泥。
2、准备两个鸡蛋留下蛋清，倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。
3、加淀粉2勺、盐1勺搅拌均匀；把丸子挤到准备好的凉水中。
4、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。
2. 鸡肉丸子怎么做好吃又简单
一般有以下步骤：
1.正常大小鸡胸肉一块，洗干净后，切薄片，大约7-8MM的薄片，薄一点容易烤干，越薄越脆。
2.烤箱预热200度，把鸡胸肉均匀铺在烤架上，如果你放在烤盘上烤也可以，但是我尝试过，觉得还是放在烤架上出来的比较好吃，可能是上下通风的关系。上下火，中层，200度，25分钟。
3.成品，拿出晾凉，放进密封罐保存，一个鸡胸肉的成品是60G左右。
3. 鸡脯肉丸子的做法大全家常窍门
鸡胸肉用刀背叮成肉泥加肉，姜末料酒，胡椒粉，13香以及各种调味料搅拌均匀，加适量淀粉抓拌均匀，锅中油热，以后直接下油锅炸，要进行二次复查，这样炸出的丸子香酥软嫩
4. 鸡肉丸子的做法大全家常窍门视频
鸡肉丸子的做法
1.1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀(勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑)
2、莲藕切粒加入肉末中，拌匀
3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用
2.4、大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。 5、捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油
3.1、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用;香菇泡发后切粒 2、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可
4.3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋 先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团 4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满
5. 鸡肉丸子的做法大全家常窍门图解
主料
鸡胸肉适量
辅料
姜片适量
香菇适量
配料
盐适量
生粉适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
番茄酱适量
烤肉酱适量
鸡肉丸子的做法步骤
1.鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。
2.切成丝后再剁成末。
3.香菇洗净后把根部切掉。
4.也剁成末备用。
5.切姜片备用。
6.准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。（量根据自己口味增加）
s7.在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉，盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀。
8.手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
9.挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
10.锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
11.锅里到少量油把姜片爆香。
12.再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
13.再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。
6. 鸡肉丸子的做法大全家常窍门图片
柿子椒2个
辅料
火腿适量葱适量蒜适量食盐适量生抽适量
步骤1
将鸡肉丸子解冻后一切为二
步骤2
青椒冼净切块
步骤3
火腿切成块
步骤4
葱切成葱花
步骤5
大蒜切片
步骤6
底锅热油，爆香蒜片跟葱花
步骤7
倒入鸡肉丸子翻炒
步骤8
放入切好的火腿
步骤9
再放入青椒小炒一回
步骤10
加生抽、盐调味，炒匀即可出锅
7. 请问鸡肉丸子怎么做
肉丸里面只有肉的话，下锅煮或者煎的时候很容易散开。一般的解决方案是在里面加上鸡蛋，或者淀粉等等。
但是接下来我要介绍一种进阶版，能给肉丸增加更多风味的方法。
首先把洋葱切丁、大蒜切片，切得越薄，做出来的效果越好。
平底锅里加入足量橄榄油，炒制洋葱大蒜。
加入盐、胡椒和干辣椒末继续炒制。同时对肉馅进行处理。
在肉馅中加入盐和胡椒，充分混合再摊开。准备一小碗面包屑，加入牛奶混合。
拌匀之后加到肉馅中，把炒制的洋葱大蒜干辣椒也加进去，充分混合。
用手将肉馅揉成高尔夫球的大小。捏的使用用点劲，等一下煎制的时候就不容易散开。
做肉丸的时候可以多做的一点，多余的放进冰箱冷藏，下次用的时候只要解冻就可以。
制作肉丸的基础步骤就是这样了，接下来是对肉丸进行调味。
将肉丸重新放回平底锅煎制，煎制成型之后，在平底锅中心加入芫荽籽、豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒、柠檬草和生姜。
看好时机翻面，加入鸡汤，煮开后加入椰奶，但不要没过肉丸。
煮开之后，用小火煮8-10分钟。最后将青柠皮磨碎放置在肉丸顶部，在汤汁中挤入青柠汁，增加一些清新的味道。
浓香椰子肉丸汤就做好了。
(以上截图均来自哔哩哔哩）
其实肉丸是很好的素材，提前做好冻在冰箱的话，就算忽然有客人到访，也能迅速变身为一道美味的佳肴。当然了，制作方法也是多种多样。
比如番茄肉丸汤。
越南肉丸。
芝士鸡肉丸。
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希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理！
8. 鸡肉丸子的做法大全家常菜窍门
用料
鸡胸肉 一斤
木薯淀粉 50克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
冰水 120克
蚝油 两勺
盐 适量
鱼露 三勺
姜 几片
凉白开
鸡肉丸的做法步骤
步骤 1
把鸡肉切粒，放进冰箱速冻，大概两小时，让鸡肉半结冰但是还没有全硬的状态。 冰水也准备好。准备好后把全部调料加入搅拌。
步骤 2
把鸡肉搅拌成肉泥，调料水，分三次倒入，边倒边搅拌，让肉可以吸收。烧水 放姜片
步骤 3
勺起一勺鸡肉，另一只手抓在手心 从虎口挤出来一团。
步骤 4
放进烧开的水里煮，浮起来就是熟了，大概3-5分钟
步骤 5
好了的丸子再放进冰水里浸泡降温。
9. 鸡肉丸子的家常做法大全家常窍门
1、方法一：
将鸡胸肉剁成肉糜。
洋葱、胡萝卜、西兰花、葱，全部切成小丁备用。
剁好的鸡胸肉糜中加入蛋清搅拌上劲。
搅拌成粘稠的状态即可。
加入调料，料酒、酱油、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
放入所有菜搅拌均匀。
搅拌均匀后颜色特别漂亮。
团成一个一个的丸子。
烤箱200度预热5分钟，上下火200度烤30分钟左右，好吃的减脂鸡肉丸就完成了。
2、方法二：
鸡胸肉切小块冷冻1小时至稍微僵硬，或者直接将整个鸡胸肉冷冻后拿出来室温放置半小时后切块亦可。
将鸡胸肉和洋葱、姜放入破壁机或绞肉机中，启动肉馅或酱汁功能，同时分三次将玉米淀粉水倒入绞肉机中。直至与鸡胸肉完全混合成泥即可。
将鸡胸肉泥放入碗内加入鸡蛋、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，用筷子或勺子顺时针充分搅匀。
用勺子或刮刀敲打肉泥时会很粘勺子证明肉泥状态OK了，盖保鲜膜放入冷藏室半小时至两小时。
提前准备好一碗清水和一个小勺子。
锅内放半锅水加入料酒，开小火至锅底出现小泡泡即可关火。
双手沾水抓取一拳肉泥用拇指和食指虎口挤出小丸子，用沾水后的勺子将肉丸挖出。
将丸子放入锅内。
丸子全部放入锅内后，开中火，水开后煮三分钟至五分钟丸子全部浮起来即可关火。
捞出丸子放入事先准备好的1500克冰水中，再放入冰箱冷藏15分钟以上即可捞出。
3、方法三：
鸡胸肉切小块，放进料理机。
焯过水的西兰花，和胡萝卜也在料理机打碎。
加入鸡蛋，生粉，同一个方向搅拌，拌均即可。
装进裱花袋，剪一个口。
盘子里涂层油，冷水上锅蒸上15-20分钟左右，即可出锅。