1. 酸菜煮腊肉怎么煮
1、猪肉300克，酸菜450克，面粉400克，清水200克，盐1/2小勺，葱适量，饺子馅调味料一小勺，姜适量，生抽一大勺。
2、先将清水和面粉混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或放小盆里盖上盖子，静置30分钟；
3、酸菜挤一下去水，猪肉去皮；
4、葱姜切小块，猪肉切成小块；
5、挤过水的酸菜丝用刀再切碎一点；
6、把肉放在料理碗里，葱姜也一起放进去；
7、用料理棒绞成肉馅；
8、一两分钟就好，想要细腻的就多绞几下；
9、约300g的肉馅，把切好的酸菜丝放进去，加上盐、生抽、饺子馅调味料，用筷子搅拌均匀即可；
2. 酸菜炒腊肉
泡发干菜，大约需要两个小时。准备葱姜蒜干辣椒切片。不喜欢吃辣的可以不加。
步骤 2
锅里放一些底油，把腊肉炒一下，逼出腊肉的肥油，因为干菜很吸油，肥肉可以多一些把油炼出来。
步骤 3
葱姜蒜放进去炒香，再放入干菜，再放入青辣椒。最后出锅前放盐。没有放味精鸡精，是因为我觉得干菜释放的特殊香味本来就很鲜美了～再和腊肉一结合，可以吃下五碗米饭！
小贴士
千万不要加水炖！！！！腊肉会软掉！不好吃！
3. 酸菜炖腊肉怎么做好吃
原料：腊肉150克，豆腐500克，净竹笋100克，酸菜150克、葱、姜、料酒、精盐、味精、色拉油各适量。
1.腊肉洗净，浸入清水，去除部分咸味，捞出后放入碗中，加葱、姜、料酒，上屉约蒸20分钟取出，晾凉后切成片，竹笋、豆腐均切成片，酸菜切丝。
2.锅置火上，放入清水、腊肉片、竹笋片，酸菜丝，烧开后放入精盐、味精、豆腐，再烧开撒入葱花，淋上色拉油，盛入大汤碗即可
4. 腊肉炖酸菜怎么做好吃窍门
把腊肉切成片，倒入砂锅，酸菜倒入砂锅，加盐，料酒，花椒，清水煮20分钟后，就可以做火锅汤底
5. 酸菜煮腊肉怎么煮才好吃
用料
腊肉 一块
酸菜 一把
火腿肠 一根
米饭 适量
做法步骤：
步骤 1
把腊肉切块 酸菜切块 火腿肠切块
步骤 2
米饭淘洗干净备用
步骤 3
锅内少许油，将腊肉 火腿肠放入翻炒两分钟
步骤 4
放入酸菜炒匀
步骤 5
加入少许蚝油 生抽调味
步骤 6
炒好肉加入米饭里 放入电饭锅 闷制二十分钟即可
6. 酸菜煮腊肉怎么煮的
酸菜：
1、预备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，假如不好放可以把部分白菜切开。腊肉：配料： 纯猪瘦肉2．5千克，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。 制作： 先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。同时，将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。 烘制： 将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。 2》红葱烧腊肉 原材料： 湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克、花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
7. 酸菜炒腊肉怎么做
用陶瓷或土碗！萊垍頭條
因为酸菜在发酵的过程中会产生二氧化碳，二氧化碳在有水的情况下有轻微的腐蚀性！萊垍頭條
贵州酸菜是贵州人都喜欢的一道特色菜，酸菜豆米，酸菜炒腊肉都是很不错的小炒！萊垍頭條
8. 腊肉炖酸菜怎么做
腊肉500克
豆腐干(香干)250克
酸菜250克
辅料
干辣椒20克
山花椒2克
食用油适量
步骤1
腊肉洗好切薄片，用水焯一遍，沥干倒入炒锅中！
步骤2
切好豆付干和酸菜
步骤3
倒入锅中的腊肉先炒至出油，然后放入花椒辣椒继续炒香，再倒入水和豆干闷煮！煮至水干！
步骤4
注意酸菜要单独放油炒好，炒好后和已煮好的腊肉豆干一起做成干锅吃即可！美味爽口