1. 清炖鱼的做法 家常简单做法
1.主料：鱼1只约1斤(其他鱼也可以)。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二
清炖鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2.
炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。
3.
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4.
开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
2. 清炖鱼的做法大全家常做法窍门
一、原料
主料 鲤鱼1条
辅料 姜3克 ，葱5克 ，食用油5毫升 ，香菜1根， 白醋5克 ，水1升， 料酒5克， 胡椒粉2克， 盐2克
二、清炖鱼的做法步骤
步骤1
姜切片
步骤2
葱切成段
步骤3
鲤鱼两面打斜刀
步骤4
将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香
步骤5
将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透
3. 炖鱼的家常做法清炖鱼
用料:鲤鱼1条 净重800克，大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，植物油 适量，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐
炖鱼的做法步骤教程:
1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！
小贴士
炖鱼，大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。
4. 清炖的鱼的做法大全做好吃
食材：
黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐
步骤：
1、先把买好黄骨鱼处理干净，去除它的内脏和鱼塞，清理干净后放在旁边备用。
2、准备一些配料，把生姜把姜切成姜片，几根葱花捆成一捆，将豆腐切成小块小块的，香菇清洗干净后切成小香菇片，
3、锅中倒入适量的食用油，为防止在煎鱼的时候粘锅，用食用油把锅的周围绕锅一圈，煎鱼要使用中小火，然后腌制黄骨鱼两面金黄，煎好后捞出。
4、倒入刚烧开的开水中，用准备好的香料，松花姜片，还有适当的料酒去腥。
5、倒入配料后开小火，慢炖，煮10分钟左右后加入豆腐块和香菇片，加入适量的食用盐调味，用小火炖煮10分钟，煮好后撒上葱花，黄骨鱼汤就做好啦！
注意：
1、香菇炖汤最为鲜美，炖汤香菇是必不可少的。
2、炖鱼千万别直接下锅，要把鱼皮煎至微黄，这样子做出来的鱼汤才是又营养浓郁又鲜美。
3、料酒和生姜片可以起到去腥的作用。
4、炖鱼千万不要放八角和花椒，八角和花椒味道相对比较浓郁，加入的八角和花椒的味道就会盖过鱼的味道，破坏鱼汤的鲜美，不建议放。
5、炖鱼时要加入开水，刚刚煎好的鱼肉正处在高温状态，如果倒冷水的话，那鱼肉的香味就会被锁住，会加重鱼肉的腥味。
6、炖鱼期间人不可离开，因为炖鱼期间汤中会有许多浮沫，我们要用勺子撇去鱼汤上面的浮沫。
7、炖鱼汤选用的配菜最好的是豆腐、魔芋或者鸡蛋，这些配菜都能够有效地分担掉鱼的腥味，炖出来的鱼汤也会更加的鲜美。
黄骨鱼汤的做法和注意事项我都告诉大家了，想要做出鲜嫩营养的鱼汤，大家切记不要加八角和花椒两样配菜，学会的就可以自己做着尝尝了，肉质鲜嫩，鱼汤醇香，喝了还想喝，对人体健康大有好处。
5. 清炖鱼的家常做法 清炖鱼汤的做法大全
主料:鱼2条
辅料
胡萝卜0.5个，姜片2块，小葱2段，盐0.5勺，白醋1勺
清炖鱼汤的做法步骤
1.原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀（经验告诉我，选用小一点的鱼汤汁更浓）
2.炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；
3.锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；
4.锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒
5.再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；
6.加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒；
7.加入开水；
8.开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；
9.十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；
10.捞出香葱姜片，加盐调味即可。
6. 做清炖鱼的方法 家常
将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。
把鱼切成厚的大块。
将鱼清洗一遍。
开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。
把剁好的鱼放入锅中煎。
把鱼肉煎成白颜色。
放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
加入盐、鸡精、胡椒粉。
关火，装盘，撒上葱和香菜。
7. 清炖鱼的做法大全家常菜
主料
鲫鱼500克
辅料
盐适量，植物油适量，香葱适量，姜适量，蒜瓣适量
鲫鱼汤的做法步骤
1.备鲫鱼，姜，蒜瓣，香葱
2.烧油下入鲫鱼油煎
3.撒上盐两面煎黄
4.倒进清水，放进姜，蒜瓣
5.大火烧开煮5分钟
6.用快子在锅里搅拌，将鱼搅散，鱼肉和鱼刺分离
7.将汤煮至奶白色，捞出鱼刺，鲜美的汤即成
8. 清炖鱼的做法我看有几种好吃一点
炖鱼需要的调料有：大料、胡椒粉、料酒、辣椒粉、孜然粉等。1、大料大料在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉、鱼肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2、胡椒粉胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，用于炖鱼可增香去腥。
3、料酒料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
4、辣椒粉辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，常用作调味料，常用于腌制牛肉、鱼肉等食品。5、孜然粉孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的。
孜然粉是人们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛肉、鱼肉等，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。