1. 红虾油的功效与作用
虾青素是一种血红色素，是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。
天然来源于雨水微藻和酵母真菌，藻类通过一种或多种条件的组合经受压力，这些条件包括缺乏营养，增加盐度和过度日照以产生虾青素。
消耗这种受压的淡水微藻 - 鲑鱼，红鳟鱼，红鲷鱼，火烈鸟，甲壳类动物（虾，磷虾，螃蟹，龙虾和小龙虾）的物种反映了外观中红橙色调的色素沉着。所以虾油是红色的。
2. 虾红油是干嘛的
虾头红色部位即为虾油，也称虾黄或虾膏。虾膏是虾的精华，虾膏之于虾相当螃蟹的蟹黄，用虾膏炒出的虾不仅呈现亮丽的红色，还会在虾身包裹一层类似于咸蛋黄酥酥的口感。可以最大限度保留虾的鲜香，提升虾的口感。
3. 红虾有虾油吗
炸过虾的油还可以用。炸过虾的油有一股腥味，用调料去掉这些腥味，而且还更香。
把炸过虾的油放凉，把洋葱切碎放入油中用小火慢慢熬制，把洋葱熬干后捞出扔掉，炸虾油中的腥味就去掉了。
如果要让油更香，还可在洋葱捞出后再放入花椒、大料、桂皮、香叶等调料，熬制20分钟后捞出，油会更香。
4. 虾红油的做法
1、首先我们先来调一碗料汁。香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多。
2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小红辣椒剪成小块
3、炒锅热油，油千万不要多，可以把炒勺侧立起来，一汤勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油热后千万改成小火，不要把姜蒜爆糊了。
4、闻到香味就放入干辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火。
5、爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可。
6、烧水，放入料酒，葱姜片把大虾煮熟。
7、煮好的虾捞出蘸料即可。
5. 红虾油的功效与作用禁忌
区别：虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。 。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。虾清油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等，统称为虾油。
虾青素是一种断链抗氧化剂。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用。 同时，有抑制肿瘤发生，增强免疫力，清除体内自由基等多方面的生理作用，对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果，对糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。
虾青素除利用生物提取法获得外，也可用化学合成法，也可利用藻类、细菌、酵母等生产。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中。