1. 啤酒田螺的做法大全
贵州螺蛳鸭的做法
用料
啤酒 1瓶
鸭 1只
姜 适量
八角 6个
盐 适量
生抽 2勺
干辣椒 10个
螺蛳 2斤
花椒 适量
葱花大蒜 适量
步骤1
先开水煮鸭出水沫去味去腥,再捞出鸭肉
步骤2
热锅下油,放姜蒜干辣椒爆香,再放螺蛳,倒入鸭肉,快速翻炒
步骤3
炒得二分熟后倒入啤酒,焖5分钟后,看汁收的差不多了,放入酱油,葱花大蒜,适量放盐!
步骤4
香喷喷的螺蛳鸭就好了
2. 啤酒田螺的做法大全视频
材料:螺蛳、紫苏、啤酒、红尖椒、葱、蒜、姜、白糖、生抽、食盐
做法:1.葱切段,姜切片,蒜去皮后拍碎,红尖椒切段,螺蛳洗净备用;
2.锅内放油,烧至五成热时,放入葱姜蒜慢慢煸香;
3.火力加大,倒入处理好的螺蛳爆炒2-3分钟,放入啤酒、白糖、盐,盖上盖大火煮制;
4.待汤水渐干时,放少许碎紫苏丁、红尖椒、生抽,炒匀装盘即可。
吃螺丝技巧
夹住螺尾,封住螺嘴用力用口腔的真空压力吸出螺肉(一般情况下都能吸出的),如不出螺肉,请夹住螺口,反向同操作吸住螺尾,然后再反向吸螺口,你就能轻松吸出味道鲜美的螺肉了。
3. 啤酒海螺怎么做
去腥味方法:海螺去壳取肉,煮熟后过冷水,如此反复煮三至四次,最后加入姜片、葱条和绍酒共煮,就可以彻底去除腥味。
酱爆海螺做法: 主料:海螺500克。番茄酱60克。香其酱半袋。蚝油一大勺。啤酒一罐。蒜蓉酱一大勺。孜然粉一大勺。
1、海螺泡到水中,加水清洗。
2、锅中加水,放入海螺,水开煮5分钟,再盖盖子,关火焖2分钟捞出,将肉上的硬片拿下去,仔细清洗海螺内部。
3、锅中油热加入半袋香其酱,爆香,加入番茄酱和蒜蓉酱,放入蚝油,炒一下,加入一罐啤酒。
4、海螺放入锅中,一直用大火,用勺子不断往海螺里浇汤,直至汤汁浓稠渐干。撒入孜然粉就好了!
5、海螺夹到盘里,用勺子将锅里的汤汁都加到海螺里。
4. 田螺配啤酒图片
1、准备田螺1000g,鸭肉500g,干辣椒适量,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜适量,蒜仔适量,八角适量,紫苏适量.
2.提前两天将田螺买回来用水养着,中途换几次水,让田螺吐沙吐干净一点。
3、焖田螺前2个钟在放田螺水中加点油,让田螺吐干净沙,2个小时后用清水冲干净,用钳子钳去田螺尾部,冲干净备用。
4、鸭肉洗干净,剁成大块,锅中放水,鸭肉冷水下锅,加葱结,几片姜和料酒少量,煮至沸腾,把鸭肉倒出来冲洗干净备用。
5、然后热锅下油,把田螺放锅里炒出田螺皮快掉的样子出锅备用。
6.接着另起锅放油,将鸭肉放入锅中翻炒2分钟,然后倒入啤酒没过鸭肉,再放入桂皮,八角,生姜,加点料酒盖上锅盖闷煮10分钟。
7、然后将炒好的田螺再次放入锅中与鸭肉翻炒,再加少量干辣椒、蒜爆炒,再加入半瓶啤酒,焖煮5分钟至收汁,然后加点盐,酱油,放入少量紫苏翻炒一下出锅即可。
5. 啤酒石螺的做法大全
所需食材
主料:螺蛳
辅料:生姜、蒜瓣、蒜叶、干红辣椒、泡椒、花椒、植物油、辣椒酱、生抽、老抽、啤酒、香醋、盐、鸡精、白糖
【做法步骤】
第一步:买回来的螺蛳,加入没过螺蛳的清水,加入两勺盐,让螺蛳尽情地吐一下杂质,用时2小时左右最好,你觉得难得等半小时也可以,接着把螺蛳尖剪去,里面有排泄物细菌,再用流动的水冲搓干净,沥干水分备用,处理这一步很关键。
第二步:起锅烧水,水烧开后,倒入沥干水分的螺蛳焯水,焯水时间等水再次烧开,就可以捞出,再次用清水冲洗一下沥干备用。
第三步:准备炒制的作料,适量生姜切片,蒜头切片,干辣椒切段,适量泡椒切段,适量花椒,切点青蒜段,装盘备用。
第四步:起锅烧油,家里有条件的,放少许猪油混合植物油一起使用,味道是最佳的,油热后,加入花椒、姜蒜和辣椒段,爆香,接着倒入沥干水分的螺丝,翻炒均匀,喜欢吃辣一点的,这一步再放一些辣椒酱,翻炒出红油,接着加入少许的白酒呛出香味,加入一勺生抽,倒入一罐啤酒,加一勺香醋,少许老抽上色,一小勺白糖提鲜,适量盐、鸡精,搅拌均匀,盖上盖子,焖10分钟,出锅前撒上青蒜段,搅拌均匀就可以出锅了。
【温馨小贴士】
1.买来的螺蛳用盐水泡能让螺蛳把杂质沙子吐出来。
2.焖煮时用啤酒替代水能让味道更上一个档次。
6. 啤酒炒田螺
主料:田螺500g
辅料:啤酒适量
配料:干辣椒适量,花椒适量,姜适量,食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣酱适量
做法
1.田螺用清水反复的清洗干净.姜拍成泥,
2.锅中加入清水烧开后到入田螺煮5分钟左右后捞出用清水再次洗净
3.锅烧热,倒入适量油.加入姜,干辣椒,花椒炒香
4.把配料炒香后放入豆瓣酱翻炒片刻,倒入田螺,相继加入老抽生抽盐翻炒
5.倒入啤酒,以没过田螺为标准
6.大火烧开后转小火,慢烧至汤汁浓稠后即可起锅
7. 啤酒炒田螺的做法大全
用料:
带尾活田螺1斤半,葱1小把,姜1块
大蒜瓣(喜欢可多放)1整头,桂皮2小块
八角2~3个,花椒一小把,香叶4~5片
豆豉(不放也可,别多了)8粒
干红辣椒5个,小米椒5~8个
辣椒粉(碎片状的,不是粉末)2勺
甜米酒(重要,带酒糟的最好)3大勺
白酒大量,紫苏1把,生抽适量,
老抽少许,盐少许,陈皮(不放也可 放了更香)少许片
清洗:
1,准备两个盆。田螺买回养在盆里【吐泥1天】,最好隔夜。
2,隔段时间注意把【活的】(在水中伸展四肢爬的)挑出,放入另一个盆里继续吐泥。
3,需隔段时间【换水】,并【清洗】田螺的泥巴。
4,可以把田螺倒进装米的编织袋里搓揉再冲洗,非常方便。
5,清洗干净的田螺用老虎钳【剪尾】。
6,剪好后在盆里【颠一颠】,用水把碎壳片冲净。
7,准备好配料。八角我喜欢掰散一两个。
8,香葱洗净,尾部切大段,叶子切小段。大蒜瓣分两份,一小份切大块,剩下的不用切。姜切厚片。紫苏叶切段。
9,热锅下油,小火炒香花椒、桂皮、八角。加入切过的蒜瓣、大段香葱尾、生姜、小米椒。炒出香味。
10,倒入田螺大火爆炒。淋入大量白酒翻炒。淋入适量生抽。再加入三大勺米酒继续翻炒。
11,加入没过田螺的热水,大火烧开后。加入少许盐和生抽。加入干红辣椒、香叶。盖上锅盖,中小火煮8min。
12,加入未切的大蒜瓣、豆豉和辣椒粉(喜欢辣的可以多放)。小火继续煮10min。注意此时煮完后大致收干一半汤汁。
13,加入紫苏。继续小火煮3~5min。注意多留些汤汁,不要收干。观察汤汁颜色,可加入少许老抽调色。试下汤汁味道,不够再加入少许盐。汤汁一定要偏咸,螺肉才可入味。
14,关火。撒入香葱叶,拌匀。利用余温加热。
15,出锅一起嗦啦
8. 啤酒田螺家常做法
因人而异吧!新闻报道中,有喝正气水涉嫌酒驾的,也有吃蛋黄派涉嫌酒驾的。那么我相信啤酒炒田螺,也有可能导致吃这个菜的人涉嫌酒驾。但是不用太过当心,只要没喝酒问题都不大,用啤酒炒菜,用量本就不打,酒精又会挥发,如果吃完没有醉酒反应,一般情况下是没事
9. 酒酿田螺的做法大全
螺蛳青与青鱼没有区别,青鱼又称乌青、青鲤、螺蛳青等。
青鱼(学名:Mylopharyngodon piceus)是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3~4.1倍,为头长的3.5~4.4倍,体粗壮,近圆筒形,腹部圆,无腹棱。
背鳍位于腹鳍的上方,无硬刺,外缘平直。体呈青灰色,背部较深,腹部灰白色,鳍均呈黑色。个体大,最大可达70余千克。
生活习性
青鱼性格没有草鱼活跃,但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类,青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源,尤其喜食螺蛳肉,所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。
青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等,在人工养鱼场中,青鱼自然以人工投放的颗粒性植物饵料为主。麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草也是青鱼的饵料。
青鱼在不同的生长期对食物有不同的需求,如幼小的青鱼鱼苗,以摄食浮游动物为主;幼鱼阶段,以摄食底栖动物、蜻蜒幼虫、摇蚊虫等为主。鱼长大后,人们多以蚕蛹、玉米、豆饼、豆渣、醪糟喂养青鱼。
青鱼有牙齿,牙齿位于口腔的咽部,也叫咽齿。遇到螺蛳、蚌、蚬之类的有壳动物,它可以用咽齿咬碎硬壳,并将硬壳吐出、吃壳内的肉。春、夏、秋季时青鱼食欲旺盛,特别是秋天,青鱼特别贪食。
10. 啤酒田螺的做法大全图解
用料
田螺 2斤
干辣椒 30个
料酒 3勺
姜 5片
大蒜 10瓣
盐 少许
八角 2个
香叶 3片
茴香 少许
啤酒 1瓶
小米辣 一把
花椒 一把
郫县豆瓣酱 2勺
做法步骤
步骤 1
买回来的田螺养2天吐沙,中途换水,淘洗5.6次,用剪刀把屁股剪掉,在淘洗3次,备用
步骤 2
准备八角,茴香,香叶,姜切条,大蒜拍开。
步骤 3
干辣椒跟小米椒切粒
步骤 4
锅里放油,多一点,烧到5成热,放干辣椒,姜丝,花椒,大蒜,翻炒出香味,然后放入两勺郫县豆瓣酱,火开小一点,火大了豆瓣酱会糊,继续炒香
步骤 5
然后放入田螺翻炒均匀,再放入八角,茴香,小米辣,香叶翻炒,在倒入料酒,酱油翻炒3分钟左右
步骤 6
倒入一瓶500毫升的啤酒,如果田螺少的话可以倒半瓶,刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右,然后再来大火收汁。最后放入少许生抽,耗油,鸡精,白糖,花椒面,孜然粉,翻炒一下,关火