1. 烤鲳鱼的做法大全家常窍门
主料 2人份鲳鱼1条调料葱1棵、姜1块、黑胡椒15克、葱油2勺、料酒2勺、白糖1勺、蚝油2勺、食盐5克 鲳处理干净，沥干水分步骤2双侧均匀打上花刀步骤3烤箱锡纸烤鲳鱼的做法大全添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，中间翻面一次步骤4烤箱230°预热十分钟步骤5腌好的鱼连同汤汁铺在锡纸上，然后包好步骤6烤箱锡纸烤鲳鱼的做法入烤箱，上下火230°烤15分钟左右步骤7取出，打开锡纸，把葱姜拨到一边步骤8浇上一勺葱油步骤9烤箱锡纸烤鲳鱼的家常做法表面撒一层现磨黑胡椒粗粒，入烤箱，敞开锡纸继续烤5分钟至香味飘出即可
2. 烤鲳鱼的做法大全家常窍门图片
1. 平鱼除去内脏，清洗干净，表面抹匀少许盐，腌制30分钟以上，倒掉渗出的水份。
2. 烤盘中铺锡箔纸，刷油。烤箱预热至200度。
3. 生抽、料酒、白糖和油混合搅拌均匀，涂在平鱼表面，放入烤盘中。
4. 在平鱼表面撒上大蒜粉、生姜粉，再刷一层四川豆瓣酱，入烤箱烘烤10分钟左右。
5. 取出平鱼，翻面，依照步骤4刷好调料，入烤箱继续烤8分钟左右即可。
3. 烤鲳鱼怎么做好吃又简单
工艺：炸 椒盐鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。
辅料：香菜叶10克。调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。椒盐鲳鱼的特色：麻香浓郁，咸鲜适口。教您椒盐鲳鱼怎么做，如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 口味：甜咸味 工艺：红烧 红烧鲳鱼的制作材料：主料：平鱼800克 辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克 调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克 教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水； 2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半； 3. 笋洗净，切丁； 4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片； 5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用； 6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味； 7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开； 8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鲳鱼的制作材料：主料：平鱼500克 调料：植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做，如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段； 2. 葱切花，姜切片待用； 3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时； 4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟； 5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色； 6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。4. 鲳鱼的烤制方法
1.晶鱼解冻，洗净表面。
2.剪开鱼肚，去鳃及内脏，洗净控水。
3.放在厨房纸上，吸去水分
4.鱼身两面斜切花刀，利于腌制入味。
5.葱姜蒜切丝或片，准备好其它调料，盐、橄榄油和孜然粉
6.先加葱姜蒜、料酒和盐，抹遍鱼身及鱼腹内，去腥味。再加入生抽、蚝油、海鲜酱，挤入柠檬汁，照样抹遍鱼身及鱼腹内，并在鱼腹内填一些葱姜蒜，鱼身的斜切处夹上姜丝。腌制2小时入味，中间记得给鱼翻身1-2次。
7.空气炸锅200度（烤鱼模式）预热。
8.给鱼身两面刷上橄榄油。
9.刷了油的鱼放入炸篮内，200度烤12分钟
10.撒一些孜然粉。
11.给鱼翻身，在另一面撒孜然粉，再烤10分钟左右。
12.最后几分钟注意观察，颜色焦黄即可
13.装盘。点缀葱丝。享受香喷喷的鱼即可。
5. 烤鲳鳊鱼的做法 烤箱窍门
将青占鱼的内脏清除并洗净，切段后，将每段鱼剖成两半;将葱姜，蒜，白糖，生抽混入小碗内;将剖好的鱼逐片浸入调料碗中;烤箱200度预热烤10分钟后，取出两面刷调料汁;放入烤箱后再烤5分钟左右即可。
6. 烤鲳鱼的做法家常做法
食材：鲷鱼肉180公克，蒜末5公克，粉浆：100公克，水110㏄，沙拉油5㏄，盐1/8茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，蛋白1大匙，料理米酒1茶匙，太白粉1茶匙，水5㏄
做法:
1.鲷鱼肉切条，加入所有调味料及蒜末抓匀，腌约5分钟备用。
2.将脆酥粉加水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。
3.炸锅加入两碗沙拉油（份量外）烧热至约150℃，试滴2滴作法2的粉浆下锅，如见粉浆立刻浮出油面，即表示可以下锅炸。
4.将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆，放入作法3的油锅中炸约2分钟，至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。
5.食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱，以增加风味。
7. 烤箱烤鲳鱼的做法大全窍门
鲳鱼肉质细嫩，刺还特别的少，不管是红烧还是清蒸都是非常的好吃，这次换个吃法，选择了烧烤，用烤箱高温烘烤过的鲳鱼，格外的外酥里嫩。