日式酒吧经营方法？

沪上的日式酒吧已然蔚然成风。如果要我用一句话概括，那就是一个彬彬有礼的稳重绅士。日式酒吧有这样几个关键词。

1.专业

日式调酒师对鸡尾酒的原料比例和制作方法有严格的操控，包括每一杯酒的配方、冰块的使用、摇和的方式、stir的圈数，甚至倒入酒水的先后顺序。日本人的民族特性由此可见一斑。你或许看过很有名的一个视频，一个鬓间已有白发，但西装笔挺的老调酒师，从容自在的把一块方冰切成钻石冰块，晶莹剔透，叹为观止。

日本调酒师对冰块非常讲究，曾经有一位叫铃木隆行的调酒师，被称作Mr Ice，他可以在两分钟左右的时间完成一颗可以放在威士忌杯中的冰球。事实上，日式酒吧这种让人无法不敬佩的职业精神已经影响了世界调酒界，手敲冰球就是一例。

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