日式料理领班工作流程？

1.先付；先上一个小酒菜，以免客人久等。前菜；即冷菜拼盘，一般三种或五种拼摆在一起。先碗；意思是先喝一碗清汤起清口作用，以免口内酒味浓吃不出味道。

2.生鱼片（刺身）；煮物；烧物（烤的或炸的）；合肴（间菜）；

3.酢物；起爽口作用。止碗（酱汤）；御饭（米饭）；渍物；甜食。

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