老灶火锅鸡的做法？

准备材料：一只鸡大约4，5斤；葱姜、辣火老灶清油底料一包、豆瓣酱、喜欢吃的配菜。

制作步骤：　　1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；　　2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；　　3、150克宽油下锅烧至7成热，下姜片、葱段、豆瓣酱煸炒出香味。　　4、加入专用清油底料爆香，倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分钟就可以倒水了。如果你不怕费火就用铁锅炖，不盖锅盖时间在30分钟左右；　　5、根据个人喜好准备涮菜（一般来会有宽粉、海带、土豆、粉条、腐竹、豆腐、猪血、生菜）；