九宫格火锅原理？

九宫格火锅起源是最早的重庆火锅，据传，两江会流的朝天门当时是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰杀。

屠户们把牲口无用的内脏弃入江中，这一带的下层人民把内脏捞起，洗净，在放入锅中煮沸，同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料，食之味道很好，还能填饱肚子，就这样得以在底层人民流传开来。

后来经过一些小贩的改进，把一个锅子分成了九块以便不同的食客食用，顾客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完毕按照格子数算钱，便宜实惠，健康卫生。这就是最早九宫格火锅的来源。这是重庆火锅较早的记录，是一代老重庆火锅人最难忘的记忆。只是现在发展变化太快，九宫格火锅早已从主流市场中退却