东北自助酱骨头有市场吗？

一、东北自助酱骨头有市场吗？

建议题主做之前先看一下周边的饮食习惯。

举个例子，我在青岛出差1个月，发现这边有很多【排骨饭】，打开饿了么，里面有四五家都是这个。这东西就是大块的排骨加上米饭，配排骨汤，有点是分量足，可以点3块或者4块的，缺点是吃的时候需要用手抓，当然用筷子也可以只是比较累，吃完一块排骨手都酸了。

我日常在北京工作，很少见排骨饭，偶尔有几家但不会打开饿了么附近几公里有四五家排骨饭。

我想这和各地区人的口味有关系吧，比如潮汕或广州地区可能就不会接受这种吃法，毕竟排骨饭最好用手抓排骨吃，用筷子夹很费劲。

当然，随着社会逐步发展，一些口味是适合大众的，比如辣味，最开始在川渝地区比较多，但现在基本所有的地区都有重庆火锅（或者四川火锅）。

回到话题，东北自助酱骨头的确很好吃，我在家的时候偶尔也吃（沈阳），但走南闯北，国内的城市很少见酱骨头，当然也可能是我经历少。我还是建议您对周边地区做好尽调，比如我觉得山东人（或者至少是青岛崂山区人）就比较喜欢吃这种分量足，但是可以不顾方式（用手抓）的食品，这些当地的饮食习惯是否符合酱骨头的定位。

二、酱骨头自助介绍？

酱骨头自助是一种美食，它是由酱骨头、米饭、蔬菜和调料组成的。根据主料的不同，有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

三、每人29元大骨头自助火锅店？

这个价格比较低 ，首先你要预算成本 。以3个人来吃，锅底成本18---20，油碟加佐料成本4元，90- 20-4=66元 其它你自己算一下，价格偏低了 建议加收锅底费，

四、酱骨头自助火锅做法？

用料

猪脊骨

2斤（1000g）

东北大酱

100g

生姜

1块（8片）

大葱 或 小葱

1根 或 1把

大蒜（可选）

半头

香菜（可选）

1把,约30g

小米辣（可选）

7根

白萝卜（配菜）

半根，约100g

土豆（配菜）

1个，约200g

胡萝卜（配菜）

1根，约150g

香菇（配菜）

6个

平菇（配菜）

1朵

鸭肠（配菜）

100g

毛肚（配菜）

100g

步骤 1

先准备好食材，配菜，可以根据自己喜欢吃的来，也可以参考我的配菜，汤底是大酱肉骨汤底，油较少。建议涮蔬菜可以多一些。

步骤 2

猪脊骨泡出血水，泡30分钟，隔15分钟换次水。

步骤 3

猪脊骨泡水的同时，配菜切好，其中【姜】切片，【大蒜】整个稍微拍碎就行，【大葱】切段，如果用【小葱】，三四根打个结就行。【小米辣】切小段

步骤 4

猪脊骨泡好，洗净冷水下锅。放入5片【姜片】，和【葱】；等煮开后，捞浮沫，煮开2分钟后关火，焯的水不要了。

步骤 5

捞出猪脊骨，放入高压锅中，再放入5片【姜】，1把【香葱】（或指头长的大葱），倒入大酱；再加净水没过骨头。（大约2L左右）

步骤 6

我的是电压锅，中等压力压20分钟；煤气灶的高压锅，大火煮开后压个20分钟也够了。如果没有高压锅，用普通的锅炖也可以，但一定要盖上锅盖，大火煮开10分钟，转中小火30分钟，起锅。（期间不要揭开锅盖）

步骤 7

最后，压好捞出装锅，可以拿萝卜和白萝卜打底，在上桌前，加入【小米辣】和【大蒜】，口味重一点的可以先尝一下汤的味道，酌情撒盐~！

五、自助酱骨头的骨头为什么回收？

嗯自助酱骨头的骨头别人收回去了，可能还会用来煲汤，用来做汤底，再卖给其他的顾客所以说在外面吃自助餐的时候，其实是很不卫生的，你看到人家把骨头收回去了，而不是扔掉的话，那肯定是还会用来做什么再给别的客人吃最好是下次不要再去了

六、海口酱骨头自助哪家好？

当然是小东酱骨（景阳街店）了，景阳街136号，来海口必吃的美食。

七、酱骨头自助火锅核心配方？

首先我们需要准备的食材有：猪棒骨，葱，生姜，八角，陈皮，香叶，草果壳，干辣椒，料酒，食用油，白糖，甜面酱五克，豆腐乳一块，耗油，生抽（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先我们清洗好食材，准备猪棒骨两斤，剁成大块，买的时候最好让卖家剁好，放入盆中备用；

2.葱白一根切成段，生姜一小块，切成姜片，接着准备大料，抓入八角两粒，陈皮一块，几片香叶，一个草果壳，一把干辣椒，放入盆中备用；

3.现在我们把猪棒骨焯下水，起锅烧水，水要多一点，凉水放入猪棒骨可以更好的煮出猪棒骨中的血水；

4.加入料酒五克，利用料酒加热挥发的特性，减少猪骨的腥味，然后放入两片生姜，大火煮出猪骨的血水，沿锅边撇去煮出的浮沫；

5.猪肉完全变白捞出，用清水冲洗，洗净猪骨的浮沫和杂质，控干水分；

6.我们先熬一些糖塞，给猪棒骨上色。锅内烧油开小火，凉油，倒入白糖五克，快速搅动，随着温度的升高，白糖会慢慢融化，变成焦黄色，这个时候最好是关掉火，继续快速搅动，温度过高搪色会熬老发苦；

7.熬至搪色变成深红色，倒入沥干水分的猪棒骨，开大火掂锅翻炒，给猪棒骨均匀上色，快速饭炒至糖色均匀的裹满猪棒骨表面，猪棒骨呈焦红色即可倒出备用；

8.接着开始调制卤水，锅内烧油，油热以后倒入准备好的八角，陈皮，辣椒等大料，爆出大料的香味以后起锅或者是开小火；

9.加入甜面酱五克，豆腐乳一块，耗油三克快速翻炒出酱料的香味；

10.加入清水，清水的量没过猪棒骨为宜，然后加入食盐两克，白糖一克，鸡粉一克，倒入葱姜段，搅拌化开调料，接着倒入猪棒骨；

11.卤水沸腾以后加入料酒五克，生抽五克提鲜，然后放入一段小葱结，卤水就调制好了；

12.把调制好的卤水和猪棒骨倒入高压锅内，盖上高压锅盖，放在火上，开小火焖25分钟；

13.25分钟以后，取下气压阀放气，确认蒸汽放完以后打开锅盖，此时汤汁已经收浓，猪棒骨也红润软烂；

14.我们先把猪棒骨取出，装在盘中，最后再浇上汤汁，一道软烂入味的酱大骨就可以上桌食用了。好了，喜欢的朋友快去试试吧！

八、自助酱骨头有多少利润？

40%左右的毛利，但是你要有销路才可以。

九、加盟自助火锅店怎么样？

如果你不懂餐饮，加盟自助火锅的风险还是比较大。因为自助火锅在成本把控和菜品搭配上学问很多。我三年前就是做自助火锅加盟的。想要了解更多，关注咨询我。乡镇上做自助火锅，我劝你打消这个念头吧！兄弟。自助餐首先靠的就是跑量，乡镇上开自助餐真的不行。

十、酱骨头自助为什么那么便宜？

原料成本商家都有自己的进货渠道，他是批发注意是批发，而且都是冷冻的，而且都是不知来源的。跟你上菜市场、商场买的有检疫知道来源新鲜的骨头价格是天差地别的。还有就是价格非常便宜，与菜市场里猪肉摊上售卖的新鲜骨头比起来，简直太廉价。

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