荤菜吉祥菜名(荤菜菜谱名字)

淘菜谱 2023-02-09 14:34 编辑:admin 152阅读

一、荤菜菜谱名字

荤菜有哪些种类

当今我们所说的荤菜是指有鸡、鸭、鱼、肉等食物,如糖醋排骨、红烧肉等。其实荤菜,指的是具有刺激性气味的香草类植物。在古代,佛家认为这些食物会影响人的性情,从而产生欲望,因此主张不要食用这类植物。荤菜主要有五种荤菜,合称起来为五荤或者是五辛。

佛家跟道家又有各自的区别。佛家的荤菜不是指鸡鸭鱼肉等,而是大蒜、小蒜等具有刺激性气味的蔬菜。据相关的资料记载,佛家五荤分别为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱。而道家则是以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤。这些都可以在《尔雅翼》、《本草纲目》中找到,感兴趣的朋友可以翻看一下古典,多了解这方面的知识。

荤菜搭配可以解决我们人体所需的蛋白质补给的问题,如我们常见的豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质。适当的搭配能都大大地提高蛋白质的营养价值。除了可以补充蛋白质,还可以得到人体所需的维生素和无机盐,调节身体的酸碱平衡。

通过本次的讲解,你们知道荤菜有哪些种类了吧。我相信大家也是增长了见识的,对荤菜的了解也更加地深入。不能因为不喜欢而不去吃荤菜或者是素菜,多多少少都要吃一点,这样才能补充我们的身体所需。身体健康才是我们最大的财富,希望大家都可以做到荤素搭配两不误,养成良好的饮食习惯!!

二、荤菜菜谱名字大全

还有羊肉。地上跑的,天上飞的,水里游的。好吃的多了去。

羊肉,可以烤全羊,烤羊腿。烤羊排,想想香喷喷的烤羊腿就流口水了。

记得以前去内蒙古旅游时。一人一个烤羊腿。就用手抓着吃,原味,原野,美味。内蒙古的羊肉,正宗是吃草长大的。肉质很美。在一般的超市里买不到内蒙古那么好的羊肉。

广西办酒席,也爱办一道羊扣。是用羊肉做的扣肉。

做法是先让一大块的羊肉过水。去膻味。再放八角桂皮,花椒,香草,香叶,炖到羊肉酥了。再捞出切成一小片一小片的码盘。倒上汤汁,撒上葱花,就是一道招待贵客的羊扣。办酒店时有一道羊扣。主人很有面子。

三、家常菜荤菜菜名

这6道“吉祥素菜”更受欢迎,清肠解腻,荤素搭配,而且寓意好,吃得更加健康营养,年夜饭记得多吃点蔬菜哦。

01

麻婆豆腐:福气安康

除夕年夜饭自然少不了豆腐这道富含蛋白质的美味食材,豆腐谐音“都富”,寓意富贵吉祥,福气安康之意。

麻婆豆腐的做法 也比较简单,将豆腐切成两指大小,然后放入锅中进行焯水,煮3分钟左右捞出备用。

锅内开小火,将花椒放入烘干,然后将烘干的花椒用刀背将其碾碎,喜欢吃麻辣可以多放点。

锅内放入少许食用油,加入豆瓣酱炒香,放入碾碎的花椒,翻炒片刻,加入清水煮开,放入食用盐,生抽,蚝油进行调味,最后将豆腐倒入锅中煮熟,大火勾芡收汁即可。

02

凉拌皮蛋:团圆美满

皮蛋的形状是圆形的,寓意团圆美满之意,相对于肉类食材而言,皮蛋显得更加“素”一点,往往人们都不喜欢将其当作荤菜。

凉拌皮蛋深受大家的喜爱,做法更是简单,将皮蛋剥壳,然后切成片状,放入碗中摆出一朵花的造型,然后浇上辣椒汁点缀一下即可。

03

白灼西兰花:花开富贵

白灼西蓝花,寓意花开富贵之意,深受很多减肥人士健身人士的喜爱,西蓝花的营养价值很高,建议大家可以多吃点。

白灼西蓝花的做法也很简单,将西蓝花切片,然后清洗干净,锅中放入少许食用盐,加入少许食用油,将西蓝花放入进行焯水,加食用油的目的是锁住西蓝花的叶绿素不被流水,保持其营养。

最后将西兰花放入碗中进行摆盘,将西兰花叠成小山的形状,上面放入少许火腿片,这道菜的意境一下子就出来了。

04

蒜蓉粉丝蒸香菇:蒸蒸日上

蒜蓉粉丝蒸香菇,寓意蒸蒸日上,寄托了人们对新的一年生活节节高的期盼。

这道菜的做法其实也很简单,将香菇清洗干净,清洗时要注意泥沙,多清洗几遍,然后将香菇的根部去掉。

将炒香的蒜蓉放入香菇的根部,然后在盘中摆出一个圆形,中间放入粉丝,上面放入一点蒜蓉,旁边可以摆放一点西兰花进行点缀,最后将菜品放入蒸锅中蒸10分钟即可。

05

干煸四季豆:福气满满

四季豆大家都经常吃,但很少人知道,四季豆也被称为福豆,寓意幸福之意,在民间四季豆还被认为有多子多福之意,所以这道菜富含很多美好的寓意,简直就是福气满满的一道菜。

干煸四季豆深受大家的喜爱,这道菜的做法也比较简单,将四季豆清洗干净,切成段,然后放入锅中过油,或者是锅里多放点油进行干煸。

然后将辣椒干放入锅中,为了防止辣椒干被烧糊,可以多放点油,开小火将辣椒干和四季豆煸香,最后放入食用盐,少许生抽即可出锅。

06

白菜蒜蓉粉丝:财源广进 

白菜谐音“百财”,白菜蒜蓉粉丝这道菜也有一个美好的寓意:财源广进,百财到来。

白菜的做法有很多,清炒大白菜很多人都吃腻了,今天给大家推荐的白菜蒜蓉粉丝做法也很简单。

首先锅里放入食用油,将切碎的蒜蓉放入锅中小火生煎出香味,加入食用盐,少许生抽,蒜蓉炒香后放入白菜和粉丝上,最后放入锅中蒸5分钟即可。

四、荤素搭配菜名字

10位及以上的人数聚餐,点菜数至少比人数多3-4个。如果菜里有火锅等大菜,可以按两个菜来算.如果聚餐不喝酒,这时点菜的数量就需要多一些,因为不喝酒吃菜就会多一些,菜可以不用考虑下酒菜,素菜可以点到荤菜的三分之一多。

聚餐要喝酒就得有下酒菜,这时菜的口味要偏重一点,这样容易下酒,荤菜也要多一些,否则下酒菜就不够。再结合忌口点几个应季蔬菜就行了。家庭用餐一般要选实惠的菜,商务用餐要选客户喜欢的菜,朋友用餐点大家都喜欢的菜。要注意的要点是:荤素搭配、凉热搭配、在荤菜方面,尽量不要使肉类重复,比如要兼顾有鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等;要选择用不同种烹饪技法做的菜,有炒的,炸的,蒸的,烤的,等等……菜和菜的味道会很相近,让人吃不出新意。以上就是15人聚餐点菜小技巧。

五、荤菜菜品名称大全

年夜饭10道菜 今年年夜饭我做了有10道,但并非都是当天做的,萝卜糕、红薯糕和八宝饭都是之前做好的,年三十当天从冷冻室取出加热一下,和新鲜的味道是差不多的。 年夜饭菜单 油酥烧饼、挪威烤肉、广东萝卜糕、什锦素炒年糕、广东虾饺、花生焖猪蹄、照烧三文鱼、全家福、冰淇淋、红薯糕、八宝饭和甜汤

六、荤菜大全菜名大全

昆明

小锅米线

云南人尤爱吃米线,除了过桥米线之外,云南的米线种类也多种多样,也可以让你连吃一个月不重样。煮的、炒的、拌的、卤的、烫的,豆花米线、凉米线、卤米线、文山米线、傣味米线……

但对于昆明人来说,最爱的还是那一碗热腾腾的小锅米线,无论是寒冬还是酷暑,只要说上一句:“走,甩碗小锅米线克”,就可以获得一群忠实饭友。

宜良烤鸭

宜良烤鸭作为昆明宜良的特色美食,迄今为止已有600多年的历史,是云南有名的传统菜肴。

它以宜良本地滇麻鸭为原料,烤制精细,肥瘦相宜,风味独特,皮脆、肉香、骨酥,向来是宜良一绝。

大理

乳扇

“云南十八怪,牛奶做成片片卖。”作为云南特色非遗美食,乳扇主产于大理州洱源县,是白族人民待客的一道特色菜。

乳扇是云南的特色吃法,是木瓜发酵出来的酸水加新鲜牛奶制作而成,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄色,可生吃,也可烧、炸、煎、煮等。

诺邓火腿

说到大理火腿,诺邓火腿必须有姓名。每年春节前夕,当地人把养得膘肥肉厚的云南高原小黑猪赶上案板,将最好的猪后腿搭配诺邓千年古井矿物质井盐,制作出浓厚乡土风味的特色美食。

随着时间的发酵,通风晾干。制作好的诺邓火腿色泽红润,香味浓郁,咸鲜带甜,肥而不腻,满口余香,回味悠长。

楚雄

野生菌火锅

在云南“菌圈”广泛流传着这样一句话:“云南产菌,楚雄尤多。”楚雄作为云南野生菌盛产地,楚雄野生菌火锅也是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。

野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经几小时熬制而成。加上特制的菌碟,配合野生菌火锅来吃,既不会夺走野生菌的香味,也能满足食客的饮食习惯,醇香厚重、菌鲜香甜。

羊汤锅

到楚雄,一定能吃到的美食当然是羊汤锅了。

作为当地人待客的一道名肴,每当贵客来到,楚雄人便会将养了许久的肥羊宰杀,切块烹煮,除了放盐,不再放任何佐料,吃的就是一个原滋原味。

丽江

腊排骨火锅

说到丽江,除了迷人的风景,还有许多特色的地道美食。比如鸡豆凉粉、米灌肠、纳西烤肉、东巴烤鱼等,每一种都令人垂涎欲滴,但最具代表性的当属丽江腊排骨。

和其他火锅不同,丽江腊排骨火锅以“咸鲜”而出名。选用当地最原生的放养猪,腌制成腊排,配上时令蔬菜,煮出来的火锅汤汁浓郁,味道醇厚。

鸡豆凉粉

鸡豆凉粉是一种豆类磨面滤浆做成的小吃,在丽江新老城区的大街小巷都能看见,在丽江都是一种经久不衰的风味小吃。

鸡豆凉粉吃法众多,暑吃凉、寒吃热,凉拌吃消暑开胃,热吃滋味十足。

红河

建水烧豆腐

建水烧豆腐又称临安豆腐,是建水县的传统名吃。豆腐块每个约一寸见方,小巧玲珑,胀鼓鼓,黄灿灿。

刚烤好的建水烧豆腐拿到手里烫呼呼的,待到热气稍微退散,用手捏住其中一只边角,迅速撕成两半,露出细白柔嫩的内里,配以鲜香的辣椒,一口咬下,酥脆与柔软齐飞,就两个字,板扎!

干锅旱鸭

红河干锅旱鸭火锅,是一款用红河旱鸭、大肠、香菜等制作而成的红河地道美食。

干锅旱鸭在制作上加入了红河特质野山椒以及多种传统烹制程序,鸭肉入口软而不烂,食而不柴,味道浓郁醇厚,唇齿留香。

文山

酸汤牛肉火锅

在文山美食众多,但酸汤牛肉火锅必须有姓名。

文山的酸汤常用红青菜加入米汤发酵而成,因红青菜中含有天然色素,酸汤经发酵后变成淡粉色,味道酸脆爽口,是文山人四季必备美食。

三七汽锅鸡

文山,一个以三七种植而闻名于外的地方,至今已有四百多年的种植历史。

对于三七的吃法,文山人亦是颇有心得。三七汽锅鸡,这是文山独有的特色名菜,其滋补功效名扬海内外,是云南省唯一上国宴的一道名菜。三七汽锅鸡精髓就在于“蒸”,营养价值丰富的三七,搭配上鲜嫩的鸡肉,肥嫩鲜香,汤汁色香浓郁、养生滋补。

怒江

漆油鸡

漆油鸡,是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统美食。每到逢年过节或远方的朋友到来,傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。

漆油鸡做法简单,原汁原味,用漆油烹饪出的鸡肉,汤色较深、鸡肉香嫩、酥甜可口。

老窝火腿

怒江老窝,是茶马古道和盐马古道的交汇处,古老的马帮在这里走过百年,催生出风味绝佳的老窝火腿。

老窝火腿原料优质,采用当地特有的“高黎贡山黑山猪”为原料,与怒江特有“桃花盐”相结合,随着火塘上的炊烟袅袅,年复一年的谷香浸染及时光沉淀,制作好的火腿外表形似琵琶或柳叶,色调暗沉,油脂润泽、肉质柔软香醇,是明朝时南诏国朝贡的珍馐美味之一。

普洱

江城牛烂烀

在普洱江城,得天独厚的自然条件让这里的黄牛小有名气,黄牛长期生活在高山峡谷的狭小区域,很难与外来品种杂交,且长期在野外放牧,肉质紧实细嫩。

所谓黄牛烂烀,其实就是把黄牛身上的某些部位处理干净之后,配上花椒、草果、八角等调料清汤炖煮几个小时,煮烂后就可以食用,牛肉辅以佐料,味道醇厚,入口香辣爽滑有嚼劲,韵味十足。

红肉

在普洱,有一种看起来血腥却十分美味的菜肴,堪称腊味中的“重口味”,这就是红肉。

红肉,顾名思义就是红色的肉,普洱的红肉制作过程非常独特,新鲜的猪头肉、猪脚煮熟后,放入辣椒、花椒等调料,再混入拌好料的生猪血,放入土罐里密封发酵而成。熟透的猪头肉爽滑十足,脆脆的猪耳朵加上调料的味道,滋味丰富。

玉溪

冰稀饭

作为玉溪民间小吃,冰稀饭是夏季云南人喜食的佳品之一,以其香甜的口感俘获了一大批云南人的心。

冰稀饭以白糯米为主料,配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣,突出糯米稀饭的香糯,色泽洁白,点缀色泽鲜艳的果品,红糖稀的纯甜,冰渣的凉爽,一碗下肚,舒服至极。

铜锅鱼

抚仙湖畔的人们世代依水而居,铜锅鱼也是每个食客到访抚仙湖必吃的美食之一。

铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧,传热又快,渔民在沙滩上或鱼洞岩石旁,以石头做灶,把铜锅架在石头上,舀湖水或泉水,将活蹦乱跳的鱼放入锅内闷煮,随后,放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒等,尝上一口,说鲜掉舌头也不过分。

迪庆

糌粑

糌粑是香格里拉的传统主食之一,藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,听起来新鲜,实际就是青稞炒面。

客人来到家中时,当地热情好客的居民就会拿出大碗,放入糌粑面和着酥油茶一起揉捏成团食用,糌粑在嘴中咀嚼,专属于青稞的香味越嚼越开,最后连呼出的气味都带着香味。

酥油茶

酥油茶是藏族传统美食,口感醇香、味道浓郁,藏民离不开酥油茶,就像鱼离不开水。

酥油茶由酥油和砖茶熬制而成,口感偏咸,成品为乳状,口感淳香味美,更有防御严寒、提神醒脑的作用。

临沧

火腿木瓜鸡

火腿木瓜鸡是临沧特色风味佳肴,具有舒经活络、健脾养颜之功效,深受食客喜爱。

火腿木瓜鸡用料烹饪讲究,主要原料是临沧白花木瓜、山地鸡、土鸡、火腿等,木瓜鸡可口美味,汤水咸鲜带酸,鸡肉甜美有嚼劲,在炎热的夏天也能让人胃口大开。

油炸蜂蛹

云南很多地方都有吃蜂蛹的习惯,蜂蛹里80%都是蛋白质,是一种天然的高档食材。蜂蛹的营养价值高,尤其是维生素A的含量大大超过牛肉,蛋白质仅次于鱼肝油,而维生素D的含量则超过鱼肝油10倍,被誉为“天然人参”。

在临沧,蜂蛹的做法很多,煎烤烹炸都呈现不同的美味,炸好的蜂蛹蘸着花椒盐吃,一口酥脆,鲜香可口,是难得的云南佳肴。

西双版纳

傣味烧烤

“长夏无冬,一雨成秋”,作为一个不分四季的地方,西双版纳一年四季饮食基本没有变化,美食种类丰富,其中傣味烧烤必须占有一席之地。

和其他地方的烧烤相比,傣味烧烤似乎更加“小清新”,主要以肉类、水产为主,多用野生植物为香料,如香茅草、香柳、芭蕉叶等,口感口味偏酸辣,别具一格。

舂鸡脚

舂——是一种傣家人烹饪美食的独特方法,对于当地人来说,万物皆可舂,舂鸡脚就是用木捣出来的一种美食。

舂鸡脚做法简单,只需将鸡脚煮熟,放入舂桶,加入鱼露、小米辣、蒜、柠檬汁、盐等,用木槌捣至入味即可装盘食用。

昭通

天麻火腿鸡

作为云南知名天麻产地,昭通在天麻的吃法上也多种多样,其中天麻火腿鸡更是凭借极高的营养价值,获得了食客的喜爱。

昭通天麻火腿鸡汤鲜味美,将昭通小草坝天麻、宣威老火腿、文山三七、加上一只肥嘟嘟的农村老母鸡配合上各种滋补药材一锅炖煮,整个云南的精华都在这口乳白色的汤里了。

油糕饵块稀豆粉

有人说,早餐是一种说不出但记得住的乡愁。对于昭通人来说,无论走到哪里,油糕饵块稀豆粉都是昭通人最为惦念的味道,早上吃上一顿,一天也就踏实了。

作为昭通传统小吃,三者缺一不可 。酥松香糯的油糕,软糯黏滑的饵块,配上热气腾腾的稀豆粉,那味道,不“摆”了!

曲靖

宣威火腿

作为宣威最负有盛名的文化标志,宣威火腿是云南火腿中的佼佼者,通称为“云腿”,与浙江金华火腿、江苏如皋火腿齐名媲美,是中国三大名腿之一。

宣威火腿制作采用当地的乌蒙猪,膘厚肉细,腌制时长长达半年。宣威火腿个大骨小、皮薄肉厚,其味咸香带甜,肥肉肥而不腻,香气浓郁,色泽鲜艳,口感温润,唇齿留香。

富源酸汤猪脚

许多人没有到过富源,但提到一道佳肴却一点都不陌生,这就是富源酸汤猪脚。

酸汤猪脚味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。猪肉口感细腻,汤味鲜美,久吃不腻,适合广大人群,具有食疗作用。

保山

火瓢牛肉

火瓢牛肉,又名铜瓢牛肉。顾名思义,铜瓢是这一道菜品的关键所在,是云南民族智慧的结晶。

火瓢牛肉以云南特有的天然香料加以烹制,采用铜瓢盛之,以炭火烹煮而得名。主要食材为黄牛肉,绝密的煮炖技艺使得牛肉嫩滑爽口,搭配胡辣子蘸水,香辣可口。

腾冲锅子

腾冲锅子,也称“土锅子”,至今已有几百年历史,因使用当地一种陶土制作的土锅烹制而得名。

腾冲锅子是一道风味独特的美食,名扬东南亚国家。腾冲锅子烹制独特,通常采用鸡和鲜排骨熬成骨汤,底菜丰富,搭配合理,成菜鲜甜,原汁原味,营养丰富。

德宏

百虫宴

云南有句俗语:“蚂蚱再小也是肉”,说到吃虫,德宏人可谓是高手,凉拌蚂蚁蛋、油炸蚂蚱、油炸竹虫……不同的昆虫被他们吃出不同的吃法。

其中油炸最为经典,油炸过的虫子入口酥香,没有了昆虫的腥味,吃起来鲜美无比,回味无穷,是一道下酒的好菜。

撒撇

在云南,最有地方和民族特色的菜肴,是一种奇特的凉拌蘸水荤菜,名为“撒撇”。“撒”系傣语,汉语意为凉拌,“撇”是苦肠的意思,因此,“撒撇”也就是指苦肠水拌生的意思。

撒撇作为德宏的特色菜肴,分为柠檬撒撇、牛撒撇等。柠檬撒撇味酸,清凉解暑,牛撒撇带有牛苦肠水,微苦,却口感清爽,清热解毒,是当地人在闷热夏天的解暑良方。